餅干制作方法

1、第1頁共3頁餅干制作方法餅干制作方法一、膳食纖維曲奇餅干一、膳食纖維曲奇餅干選料白脫酥油200克，糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理機(jī)（粉碎機(jī)）中打成，蛋100克(二個雞蛋)，低精粉360克，香草粉2克。制法1.白脫酥油在室溫下回暖，不過若天氣太冷，白脫酥油不容易在室溫下變軟，可以把盛有白脫酥油的碗泡放微波爐中加熱1520秒，但是要注意千萬不可以讓白脫酥油融化！等白脫酥油變軟后加入糖粉打發(fā)，白脫酥油發(fā)白就ok了.打牛油很累的。2.然后

2、再加雞蛋，香草粉（沒有的不加也行，加了更香）打散，再加入過篩后的低精粉，攪啊攪啊成面團(tuán)就可以了。3.在烤盤涂黃油。4.裱形狀，自己喜歡的就行。5.180度15分鐘就好了，看成品。二、椰漿曲奇餅干二、椰漿曲奇餅干選料雙袋鼠牌糯米粉1包，砂糖450克，快達(dá)牌椰漿1罐，椰絲1包，芒果35個。制法1.將芒果切粒待用。2.將糯米粉、砂糖及椰漿渾在器皿內(nèi)，加一罐半椰漿罐的清水，攪至沒有粉粒為止。3.用湯殼(畢)四殼(用高身的湯殼)于微波爐器皿內(nèi)，用

3、微波爐以高火叮四分鐘便成。4.系叮熟的糯米粉取一少部份出來，將已準(zhǔn)備好的芒果粒包在糯米粉內(nèi)。5.最后將已成的芒果糯米放在椰絲上碌勻便成?；蛉绮粣鄢砸z的話，可預(yù)留一些糯米粉，放在微波爐內(nèi)以中火叮一分鐘，同樣是將已制成的芒果糯米放在已熟的糯米粉上碌勻便成。三、鈕扣曲奇餅干三、鈕扣曲奇餅干選料低筋粉200g，白糖60g，奶粉20g，蛋液40g，豬油100g，焙烤粉6g，香蘭素0.5g。制法1.按配方將焙烤粉、香蘭素混入面粉中。2.把糖加入雞

4、蛋中，攪拌溶解。再把豬油加入溶有糖的雞蛋中，攪勻。3.把面粉逐漸混入油中，揉勻。不要過分用力揉面，防止面筋形成。4.把和好的面團(tuán)，用曲奇模具擠入已經(jīng)刷好油的托盤中，制成曲奇餅干。5.把曲奇放入烤箱中焙烤，溫度160℃，15min。待聞到香味后把面火降為150℃，底火降為140℃。再焙烤5min。6.出爐的曲奇餅干用風(fēng)扇吹冷。第3頁共3頁制法1.將白脫奶油、砂糖混合打發(fā)、蛋分二次慢慢加入攪勻。2.將面粉、奶粉篩過倒入圖①的材料內(nèi)混合后，置

5、入奶油袋內(nèi)。3.擠入烤盤內(nèi)，上面擺放櫻桃碎，放進(jìn)烤箱以210℃烤約10分鐘。八、香橙曲奇餅干八、香橙曲奇餅干選料低筋面粉90克，自發(fā)粉20克，香橙油2滴，糖粉400克，橙皮蓉20克，橙果醬300克，無鹽牛油500克，蛋140克。制法1.將低筋面粉和自發(fā)粉混合后用篩篩好。2.將牛油至室溫回軟，加入牛油、糖粉、橙果醬、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打軟。加入蛋拌勻，再將粉類倒入用打蛋器打成面團(tuán)。3.將面團(tuán)搓成長條狀，用保鮮紙包好放入冰格冷藏約1小時

6、。4.預(yù)熱焗爐至180攝氏度。5.取出面團(tuán)條，用刀切成塊，放在焗盤上，放入焗爐以180度焗10分鐘即成。九、腰果曲奇餅干九、腰果曲奇餅干選料光明的黃油60克，綿白糖30克，雞蛋1個，餃子粉60克玉米淀粉2克，搗碎的腰果10粒。制法1.黃油放暖氣上軟化后加糖攪打成乳白色，加入半個雞蛋混合攪勻。2.加入面粉輕輕攪勻。3.加入一半腰果碎，攪勻。4.將面團(tuán)包在保鮮膜里，搓成兩條長棍。然后放冰箱里冷凍直到梆梆硬。5.將烤箱預(yù)熱。6.同時取出凍硬的

7、面棍，切成約5毫米左右的圓片，排在鋪了錫紙的烤盤中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。7.放入烤箱，約10分鐘。十、丹麥曲奇餅干十、丹麥曲奇餅干選料黃油120克，糖粉40克，細(xì)砂糖30克，雞蛋35克，奶16克，鹽14小匙，奶粉15克，低筋面粉145克。制法1.將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發(fā)，表現(xiàn)為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續(xù)打至糖溶解。2.分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。3.面粉奶粉