如何選擇優(yōu)質(zhì)食用油

1、如何選擇優(yōu)質(zhì)食用油如何選擇優(yōu)質(zhì)食用油食用油的質(zhì)量主要表現(xiàn)：色澤、氣味、透明度、滋味。色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。氣味：用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味。透明度：透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。滋味：用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴

2、里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。值得注意的是，這些食用油里面總有“因油而異”的個(gè)別情況。色拉油應(yīng)是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經(jīng)初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質(zhì)的象征。花生油在冬天低溫時(shí)會(huì)凝固成不透明狀，這是正常的現(xiàn)象，鑒別時(shí)應(yīng)有所區(qū)別。如何辨識(shí)地溝油如何辨識(shí)地溝油鑒別油的質(zhì)地可以通過看

3、、聞、聽、嘗、問五個(gè)方面入手。首先，純凈的植物油呈無色透明狀，如果生產(chǎn)過程中加入色素或雜質(zhì)，顏色和透明度就會(huì)改變。其次，每種油都有獨(dú)特的氣味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是“地溝油”，正常的食用油只會(huì)散發(fā)出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是“地溝油”了。再者，可以用筷子沾一滴油，品嘗味道。如果口感偏酸或者有異味，就很有可能是“地溝油”。此外，可將油點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無聲響的是合格產(chǎn)品燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，是由