胡蘿卜素的提取

1、胡蘿卜素的提取課題背景研究蘇彥豐一、科學(xué)知識背景1、胡蘿卜素是什么？胡蘿卜是古代從國外引種而來的一種根莖類植物所以古代人給它冠以一個“胡”字。而胡蘿卜素的得名，則與胡蘿卜的顏色有關(guān)。胡蘿卜的桔紅色色素后來被化學(xué)家分析出來是一種化學(xué)物，因此人們就將它命名為胡蘿卜素，并一直沿用到今天。2、化學(xué)結(jié)構(gòu)與分類胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)上中央有相同的多烯鏈（包含多個碳碳雙鍵），根據(jù)存在于其兩端的芷香酮環(huán)或基團的種類有α，β，γ，δ，ε等，西紅柿紅素等許多異

2、構(gòu)體。β胡蘿卜素在胡蘿卜素中分布最廣，含量最多。在眾多異構(gòu)體中最具有維生素A生物活性。在綠葉中與葉綠素共同存在，胡蘿卜的根里也有很多，α胡蘿卜素在綠葉和胡蘿卜的根里與β胡蘿卜素共同存在，含量一般較少。γ胡蘿卜素在生物體內(nèi)的分布則有限。3、富含胡蘿卜素的蔬果二、實驗知識背景1、胡蘿卜素是橘黃色晶體，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。2、工業(yè)中提取天然胡蘿卜素的方法有：從植物（如胡蘿卜）中提?。粡酿B(yǎng)殖的巖藻（如海帶、馬尾藻、裙帶

3、菜等）中提取；利用微生物發(fā)酵（如產(chǎn)氫紅桿菌、工程菌等）生產(chǎn)。3、實驗室胡蘿卜素的提取要求在蒸餾法、壓榨法和萃取法中，由于胡蘿卜素的水溶性和揮發(fā)性差，因而不能用蒸餾法提?。挥捎诤}卜素的熔點高，因而不能用壓榨法提取；由于胡蘿卜素易溶于石油醚等有機溶劑，因而可用萃取法提取胡蘿卜素。A.有機溶劑包括水溶性有機溶劑（如乙醇、丙酮等）和水不溶性有機溶劑（如石油醚、乙酸乙酯、苯、乙醚等）。B.乙醇和丙酮不能（能、不能）用于胡蘿卜素的萃取。原因是萃取