包餃子的3個(gè)步驟和6個(gè)小竅門

1、包餃子的3個(gè)步驟和6個(gè)小竅門餃子的制作：１，先要調(diào)餃子餡。百味百搭，自由選擇。我比較喜歡傳統(tǒng)的豬肉白菜、豬肉韭菜或者三鮮的。以韭菜餡的餃子為例：原材料需要：肉餡250克（如果準(zhǔn)備的面團(tuán)是500克）、韭菜100克、鹽3克、雞精3克、糖3克、香油3克、胡椒粉少許、生油少許。做法：把韭菜洗凈，瀝干水分，切成碎末。然后把菜加入肉餡中，再放入所有調(diào)味料一起拌勻成餡料。２，和面搟皮。最好用餃子粉，這種粉筋性大，吃起來口感好。500克面粉，用1杯溫水

2、和面（把水一點(diǎn)點(diǎn)往面里加，一邊加一邊揉面，直到可以揉成一個(gè)面團(tuán)）。把面團(tuán)揉至光滑后，用濕布蓋住，醒一醒面。然后揪下來一塊用手搓成條。再揪成劑子，按成厚圓片，再開始搟皮。搟成一個(gè)個(gè)小圓片。３，包餃子。把餡料填進(jìn)餃子皮正中央，差不多20克左右的餡料即可（這個(gè)得根據(jù)水平，水平低的少放點(diǎn)餡，好包一些哈）。然后餃子皮對折，拇指食指使勁一捏，餃子就捏好了。切成長條，搟成圓條。然后揪劑子（用刀切也可以哈）。把劑子給按成厚圓片。的源遠(yuǎn)流長的面食奇苑呢！

3、對于餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。餃子源于古代的角子。早在三國時(shí)期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時(shí)期的“偃月形餛飩“。和南宋時(shí)的“燥肉雙下角子“發(fā)展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說；元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義?！坝终f：“每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持?，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利