第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用 阿

1、集體備課教案主備人備課組成員8年級生物組課題第五節(jié)第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用人類對細(xì)菌和真菌的利用課時及授課時間1課時年月日教學(xué)目標(biāo)(學(xué)習(xí)目標(biāo))知識目標(biāo)：1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用；2、了解食品腐敗的原因；3、細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。4、細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。能力目標(biāo)：1、嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜等。2、能夠運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品情感、態(tài)度和價值觀目標(biāo)：關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。教學(xué)重點(diǎn)1、發(fā)酵技

2、術(shù)在食品制作中的應(yīng)用；2、細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系；3、細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用；教學(xué)難點(diǎn)1、發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用；2、細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系；3、細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用；教學(xué)用具幻燈片、視頻、圖片等教學(xué)方法(學(xué)習(xí)方法)講解法、討論法、觀察法、提問法、總結(jié)歸納法等教學(xué)過程引入：一提到細(xì)菌和真菌，人們往往只想到它們的害處，如引起疾病和使食物變質(zhì)。其實，很多細(xì)菌和真菌對人類是有益的。今天我們就來學(xué)習(xí)細(xì)菌和真菌與人類的關(guān)系。

3、一、細(xì)菌、真菌與食品的制作（一）演示實驗閱讀課文84頁“演示實驗發(fā)酵現(xiàn)象”，回答問題。1、該實驗給酵母菌提供了哪些生活條件？2、實驗過程中你觀察到了什么現(xiàn)象？3、氣泡中的成分是什么？怎樣驗證該成分？酵母菌在有氧時和無氧時對葡萄糖分解的反應(yīng)人員目前正在開發(fā)藥效更強(qiáng)的抗生素，探索如何阻止病菌獲得抵抗基因，并以植物為原料開發(fā)抗菌類藥物（二）利用細(xì)菌生產(chǎn)藥品1、為什么人類偏愛利用細(xì)菌生產(chǎn)藥品？細(xì)菌個體小、繁殖快等特點(diǎn)。四、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)閱讀課文

4、87頁內(nèi)容了解細(xì)菌與環(huán)境之間的關(guān)系。學(xué)生討論總結(jié)：1、細(xì)菌在無氧的狀態(tài)下分解農(nóng)作物秸稈、人糞尿、禽畜糞尿中的有機(jī)物，形成甲烷氣體，可用于做飯、照明、取暖等。2、利用細(xì)菌來凈化生活污水或工業(yè)廢水。課堂檢測：課堂檢測：1利用酵母菌釀酒時，從開始便持續(xù)向發(fā)酵罐內(nèi)通入氧氣，結(jié)果()A酵母菌大量死亡，酒精減產(chǎn)B酵母菌數(shù)量不變，酒精產(chǎn)量不變C酵母菌數(shù)量增多，酒精增產(chǎn)D酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精2腌肉能存放長久的原因是()A腌肉內(nèi)水分少B腌肉上的細(xì)菌

5、繁殖速度很慢C腌肉內(nèi)的鹽分對細(xì)菌有毒殺作用D腌肉上的細(xì)菌體內(nèi)水分被濃鹽水奪3食品保存的重要問題是防腐。下列防腐方法中不可取的是()A腌制B脫水法C泡在水里D真空包裝4.酸奶的營養(yǎng)價值比牛奶高是因為酸奶在發(fā)酵過程中，（）使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化成更易被人消化和吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。A酵母菌B醋酸菌C乳酸菌D曲霉5釀制甜酒要用一種微生物，它是（）Ａ乳酸桿菌Ｂ單細(xì)胞酵母菌Ｃ醋酸菌Ｄ青霉菌6在沒有氧的條件下，一些細(xì)菌將污水和廢水中的有