自家納豆的制作方法

1、【自家納豆的制作方法自家納豆的制作方法】①（大豆的清洗與挑選）（大豆的清洗與挑選）挑揀并去除異物、蟲眼豆、未熟豆、表皮劃傷豆。挑揀并去除異物、蟲眼豆、未熟豆、表皮劃傷豆。清洗時，要注意不要用力太大，以免弄破大豆表皮，清洗時，要注意不要用力太大，以免弄破大豆表皮，要輕輕地洗。要輕輕地洗。②（大豆的浸泡）（大豆的浸泡）將300400克生大豆放進容器，加克生大豆放進容器，加1500cc的水浸泡（浸的水浸泡（浸泡用水大概是黃豆的三倍）泡用水大概

2、是黃豆的三倍）充分浸泡充分浸泡10個小時個小時(夏天夏天58個小時左右小時左右)。注意：注意：※浸泡大豆，使之膨脹為原來的浸泡大豆，使之膨脹為原來的2倍大。倍大?！輹r注意避開陽光直射，高溫多濕場所。浸泡時注意避開陽光直射，高溫多濕場所。③（蒸煮大豆）（蒸煮大豆）浸泡后的大豆，用篦子等工具，將水控干。浸泡后的大豆，用篦子等工具，將水控干。上壓力鍋大火蒸上壓力鍋大火蒸5分鐘，小火分鐘，小火40分鐘左右。或用分鐘左右。或用普通鍋蒸煮，可稍

3、微加長時間。普通鍋蒸煮，可稍微加長時間。注意：注意：※為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸熟。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸熟?！蠖褂盟?，必須為新?lián)Q的水，不能直接用泡煮豆用水，必須為新?lián)Q的水，不能直接用泡豆水蒸煮。豆水蒸煮。※蒸豆或煮豆時，豆熟透的程度為能用手輕輕蒸豆或煮豆時，豆熟透的程度為能用手輕輕捻碎大豆，但豆子是整顆的為準。捻碎大豆，但豆子是整顆的為準。④（制作納豆菌液）（制作納豆菌液）無菌容器中放入無菌容器中放入1顆納豆菌膠囊或

4、顆納豆菌膠囊或0.1g納豆菌發(fā)納豆菌發(fā)菌的繁殖就會變得非常遲鈍。菌的繁殖就會變得非常遲鈍。⑧（熟成（熟成完成）完成）發(fā)酵完成后，將納豆放進冰箱內冷藏一晚，進行發(fā)酵完成后，將納豆放進冰箱內冷藏一晚，進行熟成，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。如熟成，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。如果一周吃不完放入冰箱冷凍層，吃前要先放入冷藏層果一周吃不完放入冰箱冷凍層，吃前要先放入冷藏層解凍。解凍。注意事項注意事項※心血管疾病患者在服用血液凝

5、固阻止劑新香豆心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，素時，Vk2能使新香豆素失去藥效，所以不要食用納能使新香豆素失去藥效，所以不要食用納豆。豆。※制作納豆時要在衛(wèi)生環(huán)境下進行制作，以免細制作納豆時要在衛(wèi)生環(huán)境下進行制作，以免細菌、雜菌的產生。菌、雜菌的產生。※殺菌方法：用開水殺菌即可，注意不要燙傷。殺菌方法：用開水殺菌即可，注意不要燙傷。食用方法納豆雖然有很高的藥用價值，但因它特有的臭味及粘絲，使一部分人對它敬而遠之。那么怎樣吃

6、，臭味消失粘絲減少呢？對于討厭納豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圓蔥、大蔥、蝦皮、小魚、折耳根（魚腥草）等來中和納豆的臭味，同時還能提高抗酸化能力。討厭納豆粘絲的人，可以把納豆加水稀釋12倍后，再加入醬油等調料一起吃。還可以把納豆切碎后，加入到涼湯中一起喝。納豆的最佳科學組合：1、納豆＋圓蔥2、納豆＋大白蘿卜末3、納豆＋折耳根＋小蒜苗4、納豆＋生蛋黃5、納豆＋海帶6、納豆＋芝麻＋蜂蜜7、納豆＋朝鮮辣白菜食用注意問題1、晚餐吃納豆效