酒宴的用餐禮儀和飲酒禮儀

1、酒宴的用餐禮儀和飲酒禮儀酒宴的用餐禮儀和飲酒禮儀所謂宴會，指的是以宴請為形式的一種重要的社交應酬。換而言之，你自己請自己吃飯，你自己跟老婆孩子吃飯，跟爹媽吃飯這不是宴會，宴會實際上是一種社交活動。我們總是講要多交朋友，廣結(jié)善緣，但是我們想認識別人，到哪兒認識??？總不能在菜市場告訴人家，咱倆認識認識吧，那倒也行，但是不容易有實質(zhì)性的接觸。所以社交需要形式，像我們一般講的宴會、舞會、音樂會、家庭聚會都是容易創(chuàng)造人們交際機會的形式。簡而言之，

2、宴會上吃喝是形式，交際是內(nèi)容。宴會的禮儀實際上是一個雙向的禮儀，就是說主人有主人的講究，客人有容人的講究，二者不能夠顛倒。舉個例子，比如主人請客時說“粗茶淡飯不成敬意”，這是主人的一種謙恭，客人是不能說的?？偠灾?，無論哪種形式的酒宴都有兩方面的禮儀要求，一是關于吃，也即用餐禮儀；二是關于飲酒禮儀。1用餐禮儀用餐禮儀(1)(1)席位安排席位安排中餐宴會席位安排：中餐宴會席位安排：首先確定主人位。主人位置一般面朝宴會廳的出人口，可縱觀全局

3、，也可安排在宴會廳的重點裝飾的前面，讓客人一進宴會廳就可看見主人。副主人安排在正主人的對面，一般背向出人口面朝主人，方便主人安排副主人具體事宜。主賓安排在主人的右側(cè)，方便主人照顧主賓。如果主賓偕夫人出席，可把主賓夫人安排在主賓的邊上，也可把主賓夫人安排在主人夫人右側(cè)的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。副主賓安排在副主人的右側(cè)，方便副主人照顧副主賓。主賓和副主賓右側(cè)可安排翻譯入席，方便翻譯向主賓和副主賓翻譯，其

4、他位置可安排陪同。西餐宴會席位安排：西餐宴會席位安排：女士優(yōu)先（女主人：主位／男主人：第二主位）恭敬主賓（男女主賓分別僅靠女主人和男主人）以右為尊（男主賓坐于女主人右側(cè)，女主賓坐于男主人右側(cè)）距離定位（距主位近的位子高于距主位遠的位子）面門為上（面對餐廳門的位子高于背對餐廳門的位子）交叉排列（男VS女，生人VS熟人）(2)(2)餐前禮儀：餐前禮儀：適度修飾、準點到場、各就各位、認真交際、認真傾聽。餐時禮儀：不違食俗、不壞吃相、不胡布菜、

5、不亂挑菜、不玩餐具、不吸香煙、不清嗓子、不作修飾、不瞎走動。(3)(3)點菜原則：點菜原則：圭陪方點菜、買單者點菜、領導點菜、尊者點菜。商務套餐：“吃特色、吃文化、吃環(huán)境”、“洋人吃土、土人吃洋”、“中餐菜系、西餐菜系”。(4)(4)中餐上菜順序：中餐上菜順序：冷盤一熱菜—甜食一水果。西餐上菜順序：開胃菜（堅果、小塊的魚或肉）、面包（鮮面包、烤面包）、湯（紅湯、白湯、清湯）主菜（凍子、泥子、魚、肉）、蔬菜沙拉、點心（餅干、餡餅、三明治、

6、通心粉、土豆片、烤土豆）、甜品（布丁、冰激凌）、水果、咖啡／茶。當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時候，所有人都要端起酒杯站立，互相碰一碰。接國際通行的做法，敬酒不一定要喝干，但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口走走形式，以示對主人的尊重。除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。比如：“各位，為了我們的共同事業(yè)，干杯！’平時涉及禮儀規(guī)范

7、內(nèi)容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各個來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞。別人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結(jié)束。敬酒的時候還要特別注意，無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、人鄉(xiāng)隨俗。在中餐里，主人親自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯?；鼐吹臅r候，要右手拿著杯子，左手