中西方用餐禮儀

1、中西方用餐禮儀中餐禮儀餐桌禮儀餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。（一）就座和離席１、應等長者坐定后，方可入坐。２、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。３、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。４、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。５、在飯店用餐，應由服務生領臺入座。６、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。（二）香巾的使用１、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。２、必須等到

2、大家坐定后，才可使用餐巾。３、餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口。４、切忌用餐巾擦拭餐具。（三）餐桌上的一般禮儀１、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。２、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。３、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。４、口內(nèi)有食物，應避免說話。５、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。６、必須小口進食，不要大口的塞，食物末

3、咽下，不能再塞入口。７、取菜舀湯，應使用公筷公匙。８、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。９、送食物入口時，兩肘應向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。１１、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。１２、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。１３、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲

4、“對不起”。１４、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。１５、如餐具墜地，可請侍者拾起。１６、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。１７、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。１８、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。１９、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜

5、肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。２０、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱?？曜邮侵胁椭凶钪饕倪M餐用具。握筷姿勢應規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過

6、程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。在席間說話的時候，不要把筷子當?shù)谰?，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。祝酒的技巧在毫無準備的情況下，被推舉出來提議祝酒可能是非常令人緊張的。此時最好的

7、解決辦法就是說出你的感受。祝酒辭從來用不著太長。如果當你在毫無準備的情況下被叫起來致祝酒辭，你可以說一些簡單的話擺脫困境，如“向肯致意，上帝保佑你。“或“向出色的朋友和偉大的老板，格里塔致意?！暗侨绻阆氡憩F(xiàn)得更有風度，更有口才，你就會想增加一些回憶，贊美，以及相關的故事或笑話。然而，祝酒辭應當和與場合相吻合。幽默感極少會顯得不合時宜，但是在婚禮上的祝酒辭應該側重于情感方面，向退休員工表達敬意的祝酒辭則應當側重于懷舊，諸如此類。在餐會

8、上，致祝酒辭通常是男主人或女主人的優(yōu)先權。如果無人祝酒，客人則可以提議向主人祝酒。如果其中一位主人第一個祝酒，一位客人可以在第二個祝酒。在儀式場合，通常會有一位酒司儀，如果沒有，組委會主席，會在就餐結束，開始發(fā)言前，致必要的祝酒辭。在不太正式的場合，可以在葡萄酒和香檳酒上來之后，就提議祝酒。祝酒者并不必要把酒杯里的酒喝干。每次喝一小口足矣。你可能根本不碰包括葡萄酒在內(nèi)的各種酒精飲料，甚至敬酒時也是如此。當酒傳遞過來時，你當然可以謝絕，在

9、祝酒時舉起裝著蘇達水的高腳杯。過去，除非是酒精飲料，否則不祝酒，但是今天各種飲料都可以用來祝酒。無論如何，你應該站起來，加入到這項活動之中，至少不應該極端失禮地坐在座位上。敬茶的禮儀茶葉的原產(chǎn)地在中國。我國的茶葉產(chǎn)量，堪稱世界之最。飲茶在我國，不僅是一種生活習慣，也是一種源遠流長的文化傳統(tǒng)。中國人習慣以茶待客，并形成了相應的飲茶禮儀。比如，請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。茶杯應放在客人右手的前方。在邊談邊飲時，要及時給

10、客人添水?？腿藙t需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是作牛飲。日本有茶道，其實它起源于中國。茶藝已經(jīng)成為中國文化的一個組成部分。比如中國的“功夫茶”，便是茶道的一種，有嚴格的操作程序。嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該品種的特點、風味，客人則依次傳遞嗅賞。溫壺。先將開水沖入空壺，使壺體溫熱。然后將水倒入“茶船”一種紫砂茶盤。裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混肴。倒水、續(xù)水粗看似乎是比較