中國飲食文化

1、中國飲食文化中國國飲茶茶在中國是大眾化的飲料。而在中國是世界茶葉之鄉(xiāng)，制茶飲茶在幾千年的歷史。我國人民對種茶、采茶很早就有比較精辟的研究和總結。東晉的郭璞在《爾雅注》中就曾提到：“今呼早采者為茶，晚取者為茗……”由此可以看出，當時的人們已經(jīng)認識了采茶的早晚與茶質(zhì)的關系。茶具是健身治疾的藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶待客是中國人高雅的娛樂和社交活動。坐茶館、茶話會則中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日

2、本，形成日本茶道。我國茶葉的品種很多，一般來說可以分為五大類：紅茶：是經(jīng)過發(fā)醇的茶，沏出的茶水顏色。有滇紅、閩紅、宜紅、湖紅、川紅等。綠茶：嫩綠鮮艷，是不經(jīng)過發(fā)酵的茶。有龍井、碧螺春、珠茶、毛峰等。烏龍茶：是一種半發(fā)酵的茶，茶葉松散粗大，茶水顏色金黃。有鐵觀音、鐵羅漢、烏龍、巖茶等?；ú瑁褐袊氂械囊粋€茶類，是在茶葉中加入香花熏制而成的。有茉莉花茶、玉蘭花茶、抽花茶等。緊壓茶：包括沱茶（產(chǎn)于云南、四川的一種茶，經(jīng)過壓制，像個已經(jīng)開始從事

3、釀酒了。在相當長的歷史時期，我國是世界上獨一無二的釀酒國家。中國酒品種繁多，風格特異，在世界上獨樹一幟。在我國，飲酒消遣的風氣在很早就盛行了。大約在兩千多年前的西漢時期起，封建王朝凡是遇到了皇家大慶，還有聚眾痛飲5天的習俗。古代不少文人墨客與酒結下了不解之緣?！袄畎锥肪圃姲倨薄ⅰ捌咸衙谰埔构猸h(huán)，欲飲瑟琶馬上摧”、“金樽清酒斗十千，玉盤珍饈值萬錢”等都是千古佳句。我國的茅臺酒是世界名酒寶庫中之珍品，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名

4、的三大世界名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖，也是中國的國酒，已擁有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎章、獎狀。建國后、茅臺酒又多次獲獎，遠稍世界各地，被譽為“祖國之光”。茅臺酒是釀造者以神奇的智慧，提高梁之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)醇、糅合、升華豐碑。茅臺酒最初叫“茅臺燒”，因產(chǎn)地在貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn)而得名。茅臺地區(qū)有2000多年的釀酒歷史，據(jù)史載，早在公元前135年，古屬地茅