尹華濤食品標簽及營養(yǎng)標簽解讀2015.9河南鄭州

1、2015年9月 河南鄭州,食品標簽及營養(yǎng)標簽解讀,一、在企業(yè)標簽檢查內容二、食品標簽的要求三、食品營養(yǎng)標簽的要求四、法律法規(guī)中關于標簽的規(guī)定,主要內容,(一)在生產環(huán)節(jié)標簽檢查內容,檢查標簽是否標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期等項目，標注的內容是否符合標準和相關法規(guī)的規(guī)定，是否存在超前標注生產日期的情況。檢查標簽是否標注食品成分或者配料表，標注的成分或配料是否按照生產加工食品時加入量的遞減順序進行標注，是否標注生產加工食品中使用

2、的各種添加物質。檢查標簽是否標注生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式和食品產地，其標注的生產者名稱和地址是否真實，是否為依法登記注冊、能夠承擔產品質量責任的生產者的名稱、地址，產地是否按照行政區(qū)劃標注到地市級地域，聯(lián)系方式是否真實有效。,在生產環(huán)節(jié)標簽檢查內容,檢查標簽是否標注保質期，保質期的標注是否符合標準規(guī)定。檢查標簽是否標注現行有效的產品標準代號。檢查標簽是否標注貯存條件，其內容是否符合標準規(guī)定。檢查標簽配料表中是否標注了生產中使

3、用的所有食品添加劑，標注使用的食品添加劑名稱是否是國家標準規(guī)定的通用名稱。檢查標簽是否標注食品生產許可證編號及QS標志，標注的食品生產許可證是否合法有效。檢查標簽是否按照標準規(guī)定進行了營養(yǎng)成分標注，標注內容、形式是否符合規(guī)定。,在生產環(huán)節(jié)標簽檢查內容,檢查專供特定人群主輔食品的標簽是否標明主要營養(yǎng)成分及含量；可與進貨臺帳、生產投料記錄對照，檢查標注的主要營養(yǎng)成分是否真實。檢查法律、法規(guī)和標準規(guī)定必須標明的其他事項。如：食品標識是否

4、與食品或者其包裝分離；食品標識是否直接標注在最小銷售單元的食品或者其包裝上；除注冊商標外，食品標識所用文字是否為規(guī)范的中文；混裝非食用產品易造成誤食，使用不當，容易造成人身傷害的，是否在其標識上標注警示標志或者中文警示說明；醫(yī)學臨床證明對特殊群體易造成危害的、經過電離輻射或者電離能量處理過的、屬于轉基因食品或者含法定轉基因原料的，標識上是否標注中文說明；標簽涉及到營養(yǎng)聲稱的（包括含量聲稱和比較聲稱），是否按照GB28050中的規(guī)定執(zhí)行；

5、是否標示有食品標識標注禁止性內容；法律、法規(guī)和標準規(guī)定必須標明的其他事項是否符合規(guī)定。,（二）在流通環(huán)節(jié)標簽檢查內容,預包裝食品，檢查標簽、營養(yǎng)標簽散裝食品，在儲存位置、容器、外包裝是否有食品名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱、聯(lián)系方式。進口食品是否有中文標簽。,,,在流通環(huán)節(jié)標簽檢查內容,獲得無公害農產品、綠色食品、有機農產品等認證的農產品（鮮活畜禽水產品除外）必須包裝。應當在包裝物上標注或者附加標識表明名稱、產地、生產者或銷售

6、者名稱、生產日期。有分級標準或者使用添加劑的，還應當標明產品質量等級或者添加劑名稱。,在流通環(huán)節(jié)標簽檢查內容,未包裝的農產品，應當采取附加標簽、標識牌、標識帶、說明書等形式標明農產品的品名、生產地、生產者或者銷售者名稱等內容。銷售獲得無公害農產品、綠色食品、有機農產品等質量標志使用權的農產品，應當標注相應標志和發(fā)證機構。銷售農業(yè)轉基因生物標識目錄的農業(yè)轉基因生物，由生產、分裝單位和個人負責標識；經營單位和個人拆開原包裝進行銷售的，應

7、當重新標識。,標簽的基本要求標簽的一般要求,二、食品標簽的要求,標簽的基本要求,GB 7718-20113.1 應符合法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應食品安全標準的規(guī)定。3.2 應清晰、醒目、持久，應使消費者購買時易于辨認和識讀。（字體顏色）3.3 應通俗易懂、有科學依據，不得標示封建迷信、色情、貶低其他食品或違背營養(yǎng)科學常識的內容。3.4 應真實、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用

8、字號大小或色差誤導消費者。（草莓味月餅和草莓月餅）,標簽的基本要求,3.5 不應直接或以暗示性的語言、圖形、符號，誤導消費者將購買的食品或食品的某一性質與另一產品混淆。問答十一、如果產品中沒有添加某種食品配料，僅添加了相關風味的香精香料，是否允許在標簽上標示該種食品實物圖案？標簽標示內容應真實準確，不得使用易使消費者誤解或具有欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品。當使用的圖形或文字可能使消費者誤解時，應用清晰醒目的文字加以說明。,標簽的

9、基本要求,3.6 不應標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的內容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。3.7 不應與食品或者其包裝物（容器）分離。3.8 應使用規(guī)范的漢字（商標除外）。具有裝飾作用的各種藝術字，應書寫正確，易于辨認。月餠 飛棗 白酒3.8.1 可以同時使用拼音或少數民族文字，拼音不得大于相應漢字。3.8.2 可以同時使用外文，但應與中文有對應關系（商標、進口食品的制造者和地址、國外經銷者的名稱和地址、網址除外）

10、。所有外文不得大于相應的漢字(商標除外)。,,,,,不應標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的內容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。,標簽的基本要求,3.9 預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2 時，強制標示內容的文字、符號、數字的高度不得小于1.8mm。,標簽的基本要求,3.10 一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝可單獨銷售的食品，每件獨立包裝的食品標識應當分別標注。3.11 若外包裝易于開啟識別或

11、透過外包裝物能清晰地識別內包裝物（容器）上的所有強制標示內容或部分強制標示內容，可不在外包裝物上重復標示相應的內容；否則應在外包裝物上按要求標示所有強制標示內容。（包裝形式，月餅、白酒）,,生產日期見盒內,,標簽在包裝內,,,食品標簽的一般要求,直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括：食品名稱配料表凈含量和規(guī)格生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式生產日期和保質期貯存條件食品生產許可證編號產品標準代號其他需要

12、標示的內容（輻照食品、轉基因食品、營養(yǎng)標簽、質量等級）,食品標簽的一般要求,非直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括：食品名稱凈含量和規(guī)格生產日期和保質期貯存條件其他內容如未在標簽上標注，則應在說明書或合同中注明,注意事項：1、食品名稱,4.1.2.1 應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。（草莓月餅和草莓味月餅）4.1.2.1.1 當國家標準、行業(yè)標準或地方標準中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時

13、，應選用其中的一個，或等效的名稱。（酒、水）4.1.2.1.1 無國家標準、行業(yè)標準或地方標準規(guī)定的名稱時，應使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。4.1.2.2 標示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”時，應在所示名稱的同一展示版面標示4.1.2.1 規(guī)定的名稱。4.1.2.2.1 當“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”含

14、有易使人誤解食品屬性的文字或術語（詞語）時，應在所示名稱的同一展示版面 鄰近部位使用同一字號標示食品真實屬性的專用名稱。4.1.2.2.2 當食品真實屬性的專用名稱因字號或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時，也應使用同一字號及同一字體顏色標示食品真實屬性的專用名稱。 此外，還要注意產品標準中對食品名稱有特殊要求的。,,,,白酒生產名稱,,,,月亮花生巴（油炸型膨化食品）,產品名稱示例,2、配料表,GB 7718-20114.1

15、.3.1.1 配料表應以“配料”或“配料表”為引導詞。加工助劑不需要標示。當加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇?、醬油、食醋等發(fā)酵產品）時，可用“原料”或“原料與輔料”作為引導詞。4.1.3.1.2 各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。4.1.3.1.3 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構成的復合配料（不包括復合食品添加劑），應在配料表中標示復合配料的名稱，

16、隨后將復合配料的原始配料在括號內按加入量的遞減順序標示。當某種復合配料已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準，且其加入量小于食品總量的25％時，不需要標示復合配料的原始配料。,,配料順序標注不當,,,1、配料不全2、糖粉、糖漿、色拉油配料名稱不規(guī)范3、乳化劑未標注通用名稱4、抗氧化劑標注方式5、吉士粉名稱、配料順序6、蘇打名稱不規(guī)范,配料：小麥粉、糖粉、鹽、豬油、無水酥油（精煉植物油、食用牛油、乳化劑、β-胡蘿卜素、食用香料、抗氧化

17、劑（BHA/BHT)、色拉油、雞蛋、糖漿、食品添加劑：蘇打、吉士粉（日落黃、檸檬黃、食用香料、鹽、玉米淀粉）、碳酸氫銨,配料表,問答二十六、關于復合配料在配料表中的標示復合配料在配料表中的標示分以下兩種情況：（一）如果直接加入食品中的復合配料已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準，并且其加入量小于食品總量的25%，則不需要標示復合配料的原始配料。加入量小于食品總量25％的復合配料中含有的食品添加劑，若符合GB2760規(guī)定的帶入原則且在最終

18、產品中不起工藝作用的，不需要標示，但復合配料中在終產品起工藝作用的食品添加劑應當標示。推薦的標示方式為：在復合配料名稱后加括號，并在括號內標示該食品添加劑的通用名稱，如“醬油（含焦糖色）”。,配料表,（二）如果直接加入食品中的復合配料沒有國家標準、行業(yè)標準或地方標準，或者該復合配料已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準且加入量大于食品總量的25%，則應在配料表中標示復合配料的名稱，并在其后加括號，按加入量的遞減順序一一標示復合配料的原始配料，

19、其中加入量不超過食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。問題二十七、復合配料需要標示其原始配料的，如果部分原始配料與食品中的其他配料相同，如何標示？可以選擇兩種方式之一標示：一是參照問答二十五（二）標示；二是在配料表中直接標示復合配料中的各原始配料，各配料的順序應按其在終產品中的總量決定。（容易引起歧義）,,配料：小麥粉、雞蛋、蛋糕油、奶粉、食鹽、水、食品添加劑（單甘油脂肪酸酯、磷脂、檸檬酸、特丁基對苯二酚、食用香精）,,配料表,4

20、.1.3.1.4 食品添加劑應當標示其在GB 2760 中的食品添加劑通用名稱。問答二十八、關于食品添加劑通用名稱的標示方式應標示其在《食品添加劑使用標準》（GB2760）中的通用名稱。在同一預包裝食品的標簽上，所使用的食品添加劑可以選擇以下三種形式之一標示：一是全部標示食品添加劑的具體名稱；二是全部標示食品添加劑的功能類別名稱以及國際編碼(INS號)，如果某種食品添加劑尚不存在相應的國際編碼，或因致敏物質標示需要，可以標示其具體名

21、稱；三是全部標示食品添加劑的功能類別名稱，同時標示具體名稱。,配料表,舉例：食品添加劑“丙二醇”可以選擇標示為：1.丙二醇；2.增稠劑（1520）；3.增稠劑（丙二醇）。“卡拉膠，瓜爾膠”、“增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠）”或“增稠劑（407，412）”。如果某一種食品添加劑沒有INS號，可同時標示其具體名稱。舉例：“增稠劑（卡拉膠，聚丙烯酸鈉）”或“增稠劑（407，聚丙烯酸鈉）”。GB 7718-20114.1.3.1.5 在食品

22、制造或加工過程中，加入的水應在配料表中標示。在加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標示。,配料表,問答二十九、關于食品添加劑通用名稱標示注意事項（一）食品添加劑可能具有一種或多種功能，GB2760列出了食品添加劑的主要功能，供使用參考。生產經營企業(yè)應當按照食品添加劑在產品中的實際功能在標簽上標示功能類別名稱。（二）如果GB2760中對一個食品添加劑規(guī)定了兩個及以上的名稱，每個名稱均是等效的通用名稱。以“環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜

23、蜜素）”為例，“環(huán)己基氨基磺酸鈉”和“甜蜜素”均為通用名稱。（三）“單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸）”可以根據使用情況標示為“單雙甘油脂肪酸酯”或“單雙硬脂酸甘油酯”或“單硬脂酸甘油酯”等。,配料表,（四）根據食物致敏物質標示需要，可以在GB2760規(guī)定的通用名稱前增加來源描述。如“磷脂”可以標示為“大豆磷脂”。（五）根據GB2760規(guī)定，阿斯巴甜應標示為“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。問題三

24、十二、關于復配食品添加劑的標示應當在食品配料表中一一標示在終產品中具有功能作用的每種食品添加劑。食品添加劑含有的輔料不在終產品中發(fā)揮功能作用時，不需要在配料表中標示。 注意：復配食品添加劑的名稱要符合GB 26687-2011的要求（復配+功能類別名稱，或者復配+食品類別+功能名稱）。復合膨松劑例外（有國標）,配料表,GB 7718-2011一些配料的特定標示方法注意：如果使用了氫化或部分氫化植物油，應標示出來氫化

25、后部分氫化，并標明相應產品標準名稱。（問答42-45）,,1、起酥油、氫化植物油，應標反式脂肪酸。2、食品添加劑應標示具體名稱。,配料表中存在的問題,我們對近500個不規(guī)范的標簽進行了分析，配料表不規(guī)范。（約300件）單一配料食品未標注配料表。GB 7718-2004規(guī)定單一配料產品可以免除標注配料表，但GB 7718-2011刪除了這個規(guī)定，要求所有的預包裝食品均應標注配料表。部分單一配料食品如瓶（桶）裝飲用水（礦物質水除外）、大

26、米、小麥粉、蜂蜜、蜂王漿、食用植物油（調和油除外）、乳制品（調制乳、發(fā)酵乳、配方乳粉等除外）、水果干制品等未按要求標注配料表。,未標注使用的食品添加劑名稱。有的產品檢出山梨酸、脫氫乙酸鈉等食品添加劑，配料中未標注。被檢出的食品添加劑可能不是企業(yè)在生產過程中添加劑的，而是由其原料帶入，但配料中原料的食品添加劑也未按標準要求標注。,配料表中存在的問題,配料表中存在的問題,食品添加劑未標注通用名稱。GB 7718-2004只要求防腐劑、甜味劑

27、、著色劑標注具體名稱，其他食品添加劑可以標注功能名稱，而GB 7718-2011規(guī)定所有的食品添加劑均要求標注通用名稱（以GB 2760-2011標準文本或衛(wèi)生部關于食品添加劑公告中出現過的為準）。而部分企業(yè)仍然標注食品添加劑的俗稱如AK糖、小蘇打等，或僅標注功能名稱如酶制劑、乳化劑、改良劑等。 如僅標注阿斯巴甜，應標示為“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。,,,,,配料表中存在的問題,復配食品添加劑標注不規(guī)范。GB 26687-2011《食品安

28、全國家標準 復配食品添加劑通則》中對復配食品添加劑的命名有明確的規(guī)定，必須明確為“復配+”，而企業(yè)未按要求標注；《》（GB7718-2011）問答（以下簡稱“《問答》”）要求復配食品添加劑須在配料表中一一標示在終產品中具有功能作用的每種食品添加劑，有的企業(yè)只標注了復配食品添加劑的名稱，而未標注其配料中起到工藝作用的食品添加劑名稱。 復合膨松劑？枧水？,配料表中存在的問題,復合配料未標注其原始配料。GB 7718-2011中要求如果直接加

29、入食品中的復合配料沒有國家標準、行業(yè)標準或地方標準，或者該復合配料已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準且加入量大于食品總量的25%，則應在配料表中標示復合配料的名稱，并在其后加括號，按加入量的遞減順序一一標示復合配料的原始配料，其中加入量不超過食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。有些企業(yè)未按標準要求標注復合配料的原始配料。,配料表中存在的問題,配料引導詞不規(guī)范。個別產品未按標準以“配料、配料表、原料、原料與輔料”為引導詞，有的以“成份”

30、、“主要原料”等為引導詞。配料表標注不完整。個別企業(yè)未將生產中使用的原料在配料表中標注齊全，或者在配料最后以“等等”結尾。可食用的包裝物未標注。典型的是肉灌腸的腸衣，有的是用天然腸衣罐裝的，按照要求，應在配料表中注明，有的企業(yè)忽略了。,配料表中存在的問題,配料名稱不規(guī)范。食品名稱的標注，在配料中標注原料信息時，若原料有國家、行業(yè)標準的標準名稱，則需按標準名稱命名，諸多產品的配料標注存在該方面的問題，主要體現在以下幾個方面：如不按原料

31、產品標準中的名稱標注，在配料中標“白糖”、“鹽”、“植物奶油”、“植物蛋白”等,3、凈含量和規(guī)格,關鍵點：1、凈含量和規(guī)格的表達方式（不強求標注規(guī)格兩個字） 凈含量，凈含量/規(guī)格，凈含量： 規(guī)格： 單件：100g 多件同種類預包裝食品：40g×5,5×40g，200g（40g×5），200g（5件） 多件不同種類預包裝食品： 200g（A產品40g

32、15;3，B產品40g×2） A產品100g，B產品50g×2，C產品50g 100g（A），50g×2（B），50g（C）,凈含量和規(guī)格,2、計量單位a）液態(tài)食品，用體積升（L）（l ）、毫升（mL）（ml ），或用質量克（g）、千克（kg）；b）固態(tài)食品，用質量克（g）、千克（kg）；c）半固態(tài)或黏性食品，用質量克（g）、千克（kg）或體積升（L）（l ）、毫升（mL）（ml）。

33、3、標注位置：與食品名稱在同一展示版面。4、字體大?。骸?0 2,50-200 3,200-1000 4，＞1kg（L）-65、g與kg，mL與L的使用,1000為分界線(≥1000),凈含量標注存在的問題,凈含量標注不規(guī)范 （47件） GB 7718-2011中對凈含量計量單位的標注方式有明確的要求，如毫升（mL、ml），千克（kg），但企業(yè)卻標注為ML，KG、公斤等方式；對體積不小于1000mL，質量不小于1000g的未標注

34、為L，kg。字符高度不符合標準要求。標準要求同一預包裝內含有多個單件預包裝食品時，大包裝在標示凈含量的同時還應標示規(guī)格，有的產品只標注凈含量，而不標注規(guī)格。,4、廠名廠址,GB 7718-2011 （承擔法律責任、產地、委托加工、聯(lián)系方式）4.1.6.1 應當標注生產者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產者名稱和地址應當是依法登記注冊、能夠承擔產品安全質量責任的生產者的名稱、地址。下列情況：4.1.6.1.1 依法獨立承擔法律責任的集

35、團公司、集團公司的子公司，應標示各自的名稱和地址。4.1.6.1.2 不能依法獨立承擔法律責任的集團公司的分公司或集團公司的生產基地，應標示集團公司和分公司（生產基地）的名稱、地址；或僅標示集團公司的名稱、地址及產地，產地應當按照行政區(qū)劃標注到地市級地域。（產地是實際生產地，是對特定生產者地址的補充。如果集團公司和分公司、生產基地就在一個地市地域，可不標示產地，北京市標注為北京市，或者北京市**區(qū)）,廠名廠址,4.1.6.1.3 受其

36、他單位委托加工預包裝食品的，應標示委托單位和受委托單位的名稱和地址；或僅標示委托單位的名稱和地址及產地，產地應當按照行政區(qū)劃標注到地市級地域。（如果無證委托有證，應該同時標注）4.1.6.2 依法承擔法律責任的生產者或經銷者的聯(lián)系方式應標示以下至少一項內容：電話、傳真、網絡聯(lián)系方式等，或與地址一并標示的郵政地址。4.1.6.3 進口預包裝食品應標示原產國國名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經

37、銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標示生產者的名稱、地址和聯(lián)系方式。,5、生產日期和保質期,GB 7718-2011中規(guī)定的“生產日期”是指預包裝食品形成最終銷售單元的日期。原《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2004）中“包裝日期”、“灌裝日期”等術語在本標準中統(tǒng)一為“生產日期”。4.1.7.1 應清晰標示預包裝食品的生產日期和保質期。如日期標示采用“見包裝物某部位”的形式，應標示所在包裝物的具體部位。日期標示不得另外加貼、補印或

38、篡改。注意：1、年代號一般4位，小包裝食品才可以標2位； 2、應按年、月、日的順序標示日期，如果不按此順序標示，應注明日期標示順序，如20日3月2010年，或者（日/月/年）：20 03 2010,生產日期和保質期,問答五十八、關于日期標示不得另外加貼、補印或篡改標準4.1.7.1條“日期標示不得另外加貼、補印或篡改”是指在已有的標簽上通過加貼、補印等手段單獨對日期進行篡改的行為。如果整個食品標簽以不干膠形

39、式制作，包括“生產日期”或“保質期”等日期內容，整個不干膠加貼在食品包裝上符合本標準規(guī)定。問答五十九、標示日期時使用“見包裝”字樣，是否需要指明包裝的具體位置？應當區(qū)分以下兩種情況：一是包裝體積較大，應指明日期在包裝物上的具體部位；二是小包裝食品，可采用“生產日期見包裝”、“生產日期見噴碼”等形式。以上要求是為了方便消費者找到日期信息。,,生產日期見盒？,,,,,,,生產日期和保質期,4.1.7.2 當同一預包裝內含有多個標示了生產

40、日期及保質期的單件預包裝食品時，外包裝上標示的保質期應按最早到期的單件食品的保質期計算。外包裝上標示的生產日期應為最早生產的單件食品的生產日期，或外包裝形成銷售單元的日期；也可在外包裝上分別標示各單件裝食品的生產日期和保質期。舉例：一盒中有2種月餅A、B，7月25日包裝A 2012年7月1日生產，保質期45天（20天過期）B 2012年7月20日生產，保質期20天（15天過期）外包裝標注：1、2012年7月1日，保質期40天

41、 2、2012年7月25日，保質期15天 3、分別標注如果是禮盒月餅，易于打開，可以標注“見盒內小包裝”,6、貯存條件,4.1.8 貯存條件 預包裝食品標簽應標示貯存條件。這個是GB 7718-2011新增加的強制性條款月餅產品一般標注“請置于陰涼干燥處”，或者“常溫保存”等。有44件未標注貯存條件。,7、食品生產許可證編號,預包裝食品應標示食品生產許可證

42、編號的，標示形式按照相關規(guī)定執(zhí)行。注意：1、QS標志下面的文字從“質量安全”已經更改為“生產許可” 2、如果禮盒中有多種產品，涉及不同的生產許可證編號時，要分別標注。,8、產品標準代號,在國內生產并在國內銷售的預包裝食品（不包括進口預包裝食品）應標示產品所執(zhí)行的標準代號和順序號。注意：標準代號是指：GB、SB、QB/T等 順序號是指：7718、19855等不強制要求標注年代號，

43、建議不標注。,產品標準已過期或者錯誤。產品標準標注有誤，主要是標注了作廢的標準，例如蜂蜜產品標注的GB 18796-2005；另外就是產品標準錯誤，例如無花果屬于水果干制品，應制定企業(yè)標準，有的企業(yè)標注為GB/T 10782-2006（蜜餞通則），按蜜餞標注；有的將推薦性標準標為強制性標準。例如：白酒執(zhí)行標準為GB/T 10781.1濃香型白酒，或GB/T 10781.2清香型白酒，但配料表中卻標注著食用酒精。（前兩產品不允許使用食

44、用酒精，都是固態(tài)發(fā)酵的）,執(zhí)行標準中存在的問題,9、其他需要標注的內容,1、產品標準、或者安全標準需要標注的內容2、質量等級（標準中有質量等級要求的，應標示質量等級)3、營養(yǎng)標簽（按照GB 28050執(zhí)行）4、轉基因食品（使用了轉基因原輔料應標注）5、輻照食品（經輻照處理過的食品，應在食品名稱附近標注“輻照食品”，配料也是）6、警示語（脫氧劑，舉例）豁免：包裝最大面積小于10cm2時，可以只標示產品名稱、凈含量、生產者（或經

45、銷商）的名稱和地址。,標簽標識中存在的問題,未按產品標準要求標注相應內容。《問答》中明確GB 7718-2011規(guī)定了預包裝食品標簽的通用性要求，如果其他食品安全國家標準有特殊規(guī)定的，應同時執(zhí)行預包裝食品標簽的通用性要求和特殊規(guī)定。如GB 7099-2003《糕點、面包衛(wèi)生標準》要求在產品的單位包裝上要標明冷加工或熱加工。GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標準》要求在產品的包裝標識上必須醒目標出“釀造醬油”或“配制醬油”以及“直接佐餐

46、食用”或“用于烹調”等。即標簽除符合GB 7718-2011以外，還應符合衛(wèi)生標準的要求。,質量等級標注中存在的問題,未標注質量等級或者標注錯誤。（35件）GB 7718-2011規(guī)定食品所執(zhí)行的相應產品標準已明確規(guī)定質量（品質）等級的，應標示質量（品質）等級。而有的產品標準中有明確的質量等級要求，如大米、熏煮香腸等，卻未標注質量等級；有的產品標準（包括企業(yè)標準）中未分等級，卻標注質量等級，如特級、一級、A級等等；還有的產品標準已更新

47、，新的標準中取消了質量等級，企業(yè)卻沒有注意，還是按照以往標注質量等級。蜂蜜產品GH/T 18796-2012中有質量等級的規(guī)定一級、二級，GB 14963-2011中沒有質量等級的規(guī)定,GB 7718-2011問答修訂版,三十七、關于既可以作為食品添加劑或食品營養(yǎng)強化劑又可以作為其他配料使用的配料的標示（按其在終產品中發(fā)揮的作用規(guī)范標示 ）三十八、關于食品中菌種的標示（標注菌種名稱）四十一、關于葡萄酒中二氧化硫的標示四十七、贈送

48、裝或促銷裝預包裝食品凈含量的標示（如“凈含量500克、贈送50克”，“凈含量500+50克”；“凈含量550克（含贈送50克）”等 ）四十八、關于無法清晰區(qū)別固液相產品的固形物含量的標示五十六、進口預包裝食品應如何標示食品標簽六十一、關于綠色食品標簽的標識六十四、關于預包裝食品包裝物不規(guī)則表面積的計算,,1、配料表，2、凈含量kg，3、產地，4、儲存方式，5、QS標志，6、生產許可證號，7、營養(yǎng)成分表,,三、食品營養(yǎng)標簽的樣式,

49、四個規(guī)則：規(guī)則1： 可標示營養(yǎng)成分名稱和順序；規(guī)則2： 營養(yǎng)成分的表達和修約間隔；規(guī)則3： 營養(yǎng)成分標示“0”的界限值；規(guī)則4： 標示值允許誤差范圍判斷原則；一個規(guī)定：規(guī)定：營養(yǎng)標簽的推薦格式,,,,,,,,,,,,,,,強制標示內容,4.1 所有預包裝食品強制性標示的內容包括能量、核心營養(yǎng)素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占NRV的百分比。當標示其它可選擇標示的成分時，應采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加

50、醒目。強制標示：1+4,,4.2 對除能量和核心營養(yǎng)素外的營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還須標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心營養(yǎng)素外，其他營養(yǎng)素不聲稱不強制，若聲稱，則強制。如高鈣奶，除1+4外，還需強制標示鈣含量。4.3 使用了營養(yǎng)強化劑的預包裝食品，除4.1的要求外，在營養(yǎng)成分表中還應標示強化后食品中該營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。,,4.4 食品配料

51、中含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量；4.5 上述未規(guī)定營養(yǎng)素參考值（NRV）的營養(yǎng)成分僅需標示含量。,可選擇性標示內容,除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)素（標準表1所涵蓋的）；營養(yǎng)聲稱（含量聲稱、比較聲稱）；營養(yǎng)成分功能聲稱。,營養(yǎng)成分的表達方式,預包裝食品中營養(yǎng)成分的含量應以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份來標示。當用份標示時，應標明每份食品的量

52、。份的大小可根據食品的特點規(guī)定。營養(yǎng)成分表中強制標示和可選擇性標示的營養(yǎng)成分的名稱、順序、標示單位、修約間隔、“0”界限值如表1所示。當缺少某一營養(yǎng)成分時，依序上移。,,營養(yǎng)素參考值,使用目的和方式,使用方式為占營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值的百分數（NRV%）；指定NRV%的修約間隔為1，如1%，5%，16%等。計算NRV計算公式見式（A.1）：NRV % =X%/NRV×100%式中：X——食品中某營養(yǎng)

53、素的含量；NRV——該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值。,,,營養(yǎng)成分表,,核心營養(yǎng)成分,,可選擇標示的成分,占NRV百分比,每100g(ml)或每份的含量,表達單位數值修約允許誤差,附錄B：營養(yǎng)標簽的推薦格式,營養(yǎng)成分表,僅標示能量和核心營養(yǎng)素的營養(yǎng)成分表,,,注：能量和核心營養(yǎng)成分應為粗體或其他方法使其顯著。,營養(yǎng)成分表,營養(yǎng)成分表,2 附有營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱的格式,營養(yǎng)成分表,3 附有外文的格式,營養(yǎng)成分表,4 橫排格式 格式4

54、,5、文字格式,包裝的總面積小于100cm2的食品，如進行營養(yǎng)成分標示，允許用非表格的形式，并可省略營養(yǎng)素參考值（NRV）的標示。根據包裝特點，營養(yǎng)成分從左到右橫向排開，或者自上而下排開。如：營養(yǎng)成分/100g：能量XX kJ，蛋白質XX g，脂肪XX g，碳水化合物XX g，鈉XX mg。,免除強制標示營養(yǎng)標簽的情況,——生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等； ——乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；——包裝總表面積≤

55、100平方厘米（cm2）、或最大表面面積≤20平方厘米（cm2）的食品；——現制現售的食品；——包裝的飲用水；——每日食用量≤10g或10ml的預包裝食品；——其它法律法規(guī)標準規(guī)定可以不標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品。,關于豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品,食品的營養(yǎng)素含量波動大的，如生鮮食品、現制現售食品；,生鮮食品是指預先定量包裝的、未經烹煮、未添加其它配料的生肉、生魚、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮（或凍）蝦、肉、魚或魚塊、肉塊、肉餡

56、等。此外，未添加其它配料的干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鮮蛋類等，也屬于本標準中生鮮食品的范圍。,關于豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品,包裝小，不能滿足營養(yǎng)標簽內容的，如包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預包裝食品；,豁免強制標示營養(yǎng)標簽（兩者滿足其一即可），但允許自愿標示營養(yǎng)信息。這類產品自愿標示營養(yǎng)信息時，可使用文字格式，并可省略營養(yǎng)素參考值（NRV）標示。包裝總表面積計算可在包裝未放置產

57、品時平鋪測定，但應除去封邊及不能印刷文字部分所占尺寸。,最大表面積計算方法,,關于現制現售食品,指現場制作、銷售并可即時食用的食品。但是，食品加工企業(yè)集中生產加工、配送到商場、超市、連鎖店、零售店等銷售的預包裝食品，應當按標準規(guī)定標示營養(yǎng)標簽。,關于豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品,食用量小、對機體營養(yǎng)素的攝入貢獻較小的，如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量≤10g或10mL的。,酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產品，包括發(fā)酵酒及其

58、配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類（如料酒等）。上述酒類產品除水分和酒精外，基本不含任何營養(yǎng)素，可不標示營養(yǎng)標簽。,關于包裝飲用水,包裝飲用水是指飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水，這類產品主要提供水分，基本不提供營養(yǎng)素，因此豁免強制標示營養(yǎng)標簽。對于包裝飲用水，依據相關標準標注產品的特征性指標，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范圍等，不作為營養(yǎng)信息。但是如果有營養(yǎng)聲

59、稱的，需要標注。,關于每日食用量≤10g或10mL,指食用量少、對機體營養(yǎng)素的攝入貢獻較小，或者單一成分調味品的食品，具體包括：調味品：味精、食醋等；甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、調味糖漿等；香辛料：花椒、大料、辣椒等單一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多種香辛料混合物；可食用比例較小的食品：茶葉（包括袋泡茶）、膠基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等；其他：酵母，食用淀粉等。但是，對于單項營養(yǎng)素含量較高、對營養(yǎng)素日攝入量影響

60、較大的食品，如腐乳類、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及復合調味料等，應當標示營養(yǎng)標簽。,豁免例外的情況,免除強制標示營養(yǎng)標簽的食品如果在其包裝上出現任何營養(yǎng)信息時，則需按照本標準要求執(zhí)行。企業(yè)自愿選擇標識營養(yǎng)標簽的；標簽中有任何營養(yǎng)信息（如“蛋白質≥3.3%”等）的。但是，相關產品標準中允許使用的工藝、分類等內容的描述，不應當作為營養(yǎng)信息，如“脫鹽乳清粉”等；使用了營養(yǎng)強化劑、氫化和（或）部分氫化植物油

61、的；標簽中有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的。,附錄C：食品營養(yǎng)聲稱——要求和條件,營養(yǎng)聲稱的定義和內容,營養(yǎng)聲稱: 對食品營養(yǎng)特性的描述和說明，包括： 含量聲稱 比較聲稱,含量聲稱包含什么？,高鈣,含量聲稱,低糖,不含鈉,富含膳食纖維,不含膽固醇,低能量,提供蛋白質,多維,聲稱用語包括 “含有”、“高”、“低”或“無”等。,比較聲稱包含什么？,比較聲稱,加鈣,減少能量,減少脂肪,增加維生素X,與基準

62、食品或參考食品相比，差異≥25%,少30%,降低了50%,多50%,增加3倍的XX,聲稱應該做到：兩個預防、兩項保證聲稱 ≠ 虛假, 誤導聲稱 ≠ 預防, 治療或治愈疾病科學上的公正性從正常消費食物中獲得健康益處,營養(yǎng)聲稱的要求和條件,,1、能量聲稱的要求和條件,比較聲稱,含量聲稱,能量的含量聲稱分兩個等級,含量聲稱,實例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表）,營養(yǎng)成分表,能量<80kJ/100ml，因此該飲料可聲稱為“低能

63、量XX飲料”,碳水化合物和糖,碳水化合物主要是比較聲稱,常量元素含量聲稱的要求和條件,,鈣的NRV 800mg,舉例：某牛奶聲稱“高鈣”，其成分表如下,營養(yǎng)成分表,其鈣含量未達到15%NRV，不能聲稱“高鈣”，而可以聲稱“鈣來源”、“含有鈣”或“提供鈣”。,附錄D：食品營養(yǎng)成分功能聲稱——要求和條件,基本使用條件,當能量或營養(yǎng)成分含量符合含量聲稱或比較聲稱的要求時，根據食品的營養(yǎng)特性，附錄D中的一條或多條功能聲稱的標準用語。以下用語不

64、得刪改和添加。,舉例：蛋白質,蛋白質 NRV 60g,舉例：鈣的營養(yǎng)功能聲稱,營養(yǎng)成分表,其鈣含量超過10%NRV，達到聲稱“鈣來源”、“含有鈣”或“提供鈣”的營養(yǎng)聲稱條件。因此可以進行營養(yǎng)功能聲稱,鈣有助于骨骼和牙齒更堅固。,例、營養(yǎng)功能聲稱,,1、鋅的含量每份3mg，注明了按照420kJ進行營養(yǎng)聲稱，那么420kJ中鋅的含量為3*420/552=2.3，其NRV為2.3/15=15%，符合標準中表C.1中420kJ礦物質高，或富含≥

65、10%的要求，可以進行營養(yǎng)功能聲稱。2、營養(yǎng)功能聲稱的標準用語：鋅是兒童生長發(fā)育的必需元素。,營養(yǎng)標簽中存在的問題,少數產品未以“營養(yǎng)成分表”為表頭。 標準要求必須標注的能量和營養(yǎng)成分的順序應該按照“能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉”的順序標注。有的標注為“能量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈉”，不符合要求。 能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的表達單位和修約間隔（保留小數點位數）不符合標準要求。鈉的單位要求是“毫克（mg）”，標

66、注數值應該為整數（即不允許保留小數點），而有的企業(yè)標注為“克（g）”，小數點后保留1位，均不符合要求。,營養(yǎng)標簽中存在的問題,蛋白質、脂肪、碳水化合物修約間隔有誤,營養(yǎng)標簽中存在的問題,0界限值標注不符合標準要求。例如一個產品標注鈉含量為5mg，而標準中規(guī)定鈉含量≤5mg應標注為0，另一個產品能量15KJ，而標準規(guī)定能量≤17KJ的應標注為0。 營養(yǎng)素參考值%（NRV%）標注數值應該取整，有的標注為保留一位小數。無NRV%值，NRV%

67、計算錯誤。配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等，應標注反式脂肪酸。配料表中使用了氫化植物油，但營養(yǎng)成分表中未標注反式脂肪酸。,營養(yǎng)標簽中存在的問題,配料表中添加了精煉氫化植物油，營養(yǎng)成分表中未標注反式脂肪酸,營養(yǎng)標簽中存在的問題,缺少NRV%能量名稱錯誤，單位KJ蛋白質、總脂肪、碳水化合物等單位有誤鈉修約間隔錯誤，0界限值膳食纖維順序錯誤核心營養(yǎng)素未突出顯

68、示,營養(yǎng)標簽中存在的問題,根據GB 28050《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，未豁免營養(yǎng)標簽的產品無營養(yǎng)標簽。 標簽中有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的，沒有標注營養(yǎng)成分表。有的產品按照標準規(guī)定可以豁免標注營養(yǎng)成分表，但是只要其進行了營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的，必須標注營養(yǎng)成分表。例如蜂花粉可以免除標注營養(yǎng)成分表，但是如果產品上聲稱“富含維生素C”，那么其必須標注營養(yǎng)成分表。,營養(yǎng)標簽中存在的問題,食品中使用了營養(yǎng)強化劑，但