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文檔簡介
1、第1頁蛋白質的結構與功能蛋白質的結構與功能單元細目要點1.氨基酸與多肽(1)氨基酸的結構與分類氨基酸的結構與分類(2)肽鍵肽鍵與肽鏈2.蛋白質的結構(1)一級結構)一級結構(2)二級結構)二級結構(3)三級和四級結構)三級和四級結構3.蛋白質結構與功能的關系(1)蛋白質一級結構與功能的關系(2)蛋白質高級結構與功能的關系蛋白質的結構與功能4.蛋白質的理化性質蛋白質的等電點、沉淀和變性變性一、氨基酸與多肽一、氨基酸與多肽(一)氨基酸的結構
2、組成人體蛋白質的氨基酸都是Lα氨基酸(甘氨酸除外)(二)氨基酸的分類極性中性氨基酸(7個)非極性疏水性氨基酸(8個)脯氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸脯氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸堿性氨基酸(3個)精氨酸、組氨酸、賴氨酸精氨酸、組氨酸、賴氨酸酸性氨基酸(2個)天冬氨酸、谷氨酸天冬氨酸、谷氨酸肽鍵在蛋白質分子中,氨基酸通過肽鍵連接形成肽。肽鍵肽鍵(—CO—NH—)一分
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