生物化學(xué)試題及答案

1、生物化學(xué)試題及答案生物化學(xué)試題及答案一名詞解釋一名詞解釋1糖苷：糖苷：?jiǎn)翁前肟s醛結(jié)構(gòu)羥基可與其他含羥基的化合物（如醇、酚等）這類糖苷大多都有苦味或特殊香氣，不少還是劇毒物質(zhì)，但微量時(shí)可作藥用。例:苦杏仁苷HCN2.糖脎糖脎：?jiǎn)翁怯坞x羰基與3分子苯肼作用生成糖脎，各種糖脎的結(jié)晶形狀與熔點(diǎn)都不相同，常用糖脎的生成判斷糖的類型3.糖胺聚糖糖胺聚糖：同下4.蛋白聚糖：蛋白聚糖：是一種長(zhǎng)而不分枝的多糖鏈，既糖胺聚糖，其一定部位上與若干肽鏈相連，多

2、糖呈雙糖的系列的重復(fù)結(jié)構(gòu)，其總體性質(zhì)與多糖更相近。（特點(diǎn)：含糖量一般比糖蛋白高，糖鏈長(zhǎng)而不分支作用：由于蛋白聚糖中的糖胺聚糖密集的負(fù)電荷，在組織中可吸收大量的水而具有粘性和彈性，具有穩(wěn)定、支持、保護(hù)細(xì)胞的作用，并在保持水鹽平衡方面有重要作用）5.酸敗酸?。河椭窃诳諝庵斜┞哆^久即產(chǎn)生難聞的臭味這種現(xiàn)象稱為酸敗。(酸值（價(jià)）中和1g油脂中的游離脂肪酸所需KOH的mg數(shù)。水解性酸?。河捎诠狻峄蛭⑸锏淖饔?，使油脂水解生成脂酸，低級(jí)脂酸有臭

3、味，稱水解性酸敗。氧化性酸?。河捎诳諝庵械难跏共伙柡椭嵫趸a(chǎn)生醛和酮等，稱氧化性酸敗。)6.碘價(jià)碘價(jià)：指100克油脂與碘作用所需碘的克數(shù)。7.鞘磷脂：鞘磷脂：即鞘氨醇磷脂，由一個(gè)鞘氨醇、一個(gè)脂肪酸、一個(gè)磷酸、一個(gè)膽堿或乙醇胺組成。8.卵磷脂：卵磷脂：磷脂酰膽堿也稱卵磷脂，卵磷脂的結(jié)構(gòu)中極性部分是膽12.Edman降解降解：是測(cè)定蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的方法，主要是從蛋白質(zhì)或多肽氨基末端進(jìn)行分析。苯異硫氰酸酯與多肽氨基作用分三部分進(jìn)行：偶聯(lián)反

4、應(yīng)；環(huán)化反應(yīng)；轉(zhuǎn)化反應(yīng)；每次反應(yīng)只切下一個(gè)氨基酸殘基，如此循環(huán)和依次切下氨基酸殘基。13鐮狀細(xì)胞貧血病鐮狀細(xì)胞貧血?。虹牭稜罴?xì)胞貧血病由遺傳基因的突變導(dǎo)致血紅蛋白分子中氨基酸殘基被更換造成，反映了氨基酸順序決定二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)中的作用?；颊哐t蛋白含量和紅細(xì)胞數(shù)僅為正常人的一半，紅細(xì)胞中有大量的鐮刀狀或新月形細(xì)胞。脫氧時(shí)鐮形紅細(xì)胞明顯增加，細(xì)胞的變形是由不正常的血紅蛋白分子造成的。鐮刀狀紅細(xì)胞血紅蛋白的氨基酸順序的變化造成不正常血紅蛋白