麗水小吃和特色菜

1、一，麗水的地方特色菜及風(fēng)味小吃一，麗水的地方特色菜及風(fēng)味小吃麗水菜肴風(fēng)味獨(dú)特，飲食文化歷史悠久，主要品種是浙東沿海一帶具有寧幫風(fēng)味特色的菜肴。烹調(diào)講究鮮嫩軟滑，意在不變原味，有蒸、烤、燉、泡、炒、起漿等多種方法。麗水下屬各縣市均有眾多具有當(dāng)?shù)靥厣牟穗?。慶元是香菇之鄉(xiāng)，青田的楊梅、龍泉的魚頭都很出名，遂昌也有各類野菜、土菜，可讓人一飽口福，享受綠色天然的美味佳肴。另外麗水一帶屬山區(qū)，人民喜好吃火鍋，咸菜火鍋、魚頭火鍋都很有特色。尤其以龍

2、泉查田鎮(zhèn)茶豐一帶的本地鰍所燒的泥鰍火鍋，在當(dāng)?shù)厥⑿小＃ㄒ唬ㄒ唬?、地方特色菜、地方特色菜?、紅燒溪魚、紅燒溪魚好溪是縉云人的母親河，盛產(chǎn)溪魚，溪魚生活在清澈無污染的好溪中，因?yàn)槭且吧敝常晕兜酪蔡貏e鮮美，根本沒有淤泥味?！凹t燒溪魚”特點(diǎn)湯汁味濃，經(jīng)滾油紅燒過的溪魚，魚刺變成酥軟，魚肉可口，食之回味無窮，屬縉云主要特色菜之一。2、百菇宴、百菇宴（慶元）（慶元）百菇宴以食用菌及野味為主料，采用炸、熘、爆炒薰燉、燴蒸等多種手法，兼具二百

3、多種味道，精品紛呈，口感、色香、味形均臻上乘，有清淡宜人之南味，兼有鮮香咸辣之北味，極具營養(yǎng)保健之功效。名店推薦：慶元菇城賓館首創(chuàng)的特色菜肴。霉等不同，其口味也異。煎咸菜，主要由毛筍菜制成。曬咸菜，品種更多，由白菜、芥菜蘿卜、南瓜、馬鈴薯等曬制而成。腌咸菜，由筍、姜、辣椒、茄子、球菜等腌成，質(zhì)料不同，口味也多樣。漬咸菜，主要由黃瓜、嫩姜、柚皮、番薯等制成，隨漬隨吃，別有風(fēng)味。霉咸菜，主要是霉豆、由鮮綠豆霉制而成，食時再佐以白酒、陳醋。（

4、二）（二）:風(fēng)味小吃：風(fēng)味小吃：1、油老鼠、油老鼠一種頗有特色的面粉油炸食品，因形似老鼠，故叫油老鼠。制法：將面粉攪成漿糊狀，攤平，餡入蘿卜絲，同時拌入青蔥和辣味，然后將餡合攏成老鼠餅狀，輕輕放入油鍋里滾炸，當(dāng)餅色現(xiàn)出金黃色時，即可出鍋，趁熱享用?？谖叮浩嫦銚浔?，松脆爽口，清淳甘辣。2、黃米果、黃米果黃米果用山中一特種灌木燒成灰，瀝取其汁，浸上等梗米至米色橙黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成團(tuán)，然后分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長條形即成。黃中