2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁
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1、配方：水70克、白糖100克、麥芽糖60，黃油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克。特點在于加入了大量的奶粉，市售的牛軋?zhí)莿偡胚M嘴里的時候有一股濃郁的奶香，但沒有一點余味，肯定是用奶精勾兌出來的，這點當然要被摒棄。配方中糖量減少，花生仁的增加都降低了甜度。整體的口感非常棒，群里的MM嘗到后，等不及要來我家取經制作的難點：在于熬糖漿，一定要熬到140度，有個溫度計要省心些。鍋一定要復底的或是搪瓷鍋，總之鍋要厚厚的最好，這樣受熱

2、比較均勻。薄薄的鍋常常是下面是已經呈焦糖了，上面的還不到溫度。有人說熬糖要1小時，我的鉆石奶鍋20分鐘就行了。用玉米糖漿比麥芽糖好，顏色熬出來更淺，成品的糖比較白。制作過程：可以看出來，制作的前期主要在熬糖漿，后期倒入糖漿后一直是坐在熱水中打發(fā)。如果沒有糖漿溫度計，準備一碗冰水，用筷子蘸糖漿，滴入冰水里，如果糖漿能形成堅硬的糖珠，就表示熬好了。熬糖漿的中途不要攪動。熬糖漿和燒開水的時候，廚房里排氣扇不要打開，保持環(huán)境的溫暖有利于后面的操

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