食品生物化學試題(答案)

1、2005年食品生物化學考試試題（食品生物化學考試試題（A卷）卷）（答案部分）（答案部分）一、選擇題（每題1分、20題，共計20分）1、下列不屬于寡糖的是：A纖維二糖B蔗糖C乳糖D果糖E麥芽糖2維持蛋白質二級結構的主要化學鍵是：A鹽鍵B疏水鍵C肽鍵D氫鍵E二硫鍵3蛋白質所形成的膠體顆粒，在下列哪種條件下不穩(wěn)定：A溶液pH值大于pIB溶液pH值小于pIC溶液pH值等于pID溶液pH值等于74E在水溶液中4蛋白質分子組成中下列哪種氨基酸不是必

2、須氨基酸？A甘氨酸B蛋氨酸C蘇氨酸D亮氨酸E賴氨酸F色氨酸5核酸中核苷酸之間的連接方式是：A2′，3′磷酸二酯鍵B糖苷鍵C2′，5′磷酸二酯鍵D肽鍵E3′，5′磷酸二酯鍵6有關RNA的描寫哪項是錯誤的：AmRNA分子中含有遺傳密碼BtRNA是分子量最小的一種RNAC胞漿中只有mRNADRNA可分為mRNA、tRNA、rRNAE組成核糖體的主要是rRNA7某DNA分子中腺嘌呤的含量為15%，則胞嘧啶的含量應為：A15%B30%C40%D3

3、5%E7%8關于酶的敘述哪項是正確的？A所有的酶都含有輔基或輔酶D3磷酸甘油酸E6磷酸果糖15導致脂肪肝的主要原因是：A食入脂肪過多B食入過量糖類食品C肝內脂肪合成過多D肝內脂肪分解障礙E肝內脂肪運出障礙16、關于酮體的敘述，哪項是正確的？A酮體是肝內脂肪酸大量分解產生的異常中間產物，可造成酮癥酸中毒B各組織細胞均可利用乙酰CoA合成酮體，但以肝內合成為主C酮體只能在肝內生成，肝外氧化D合成酮體的關鍵酶是HMGCoA還原酶E酮體氧化的關

4、鍵是乙酰乙酸轉硫酶17體內CO2來自：A碳原子被氧原子氧化B呼吸鏈的氧化還原過程C有機酸的脫羧D糖原的分解E真脂分解18各種細胞色素在呼吸鏈中傳遞電子的順序是：Aa→a3→b→c1→c→12O2Bb→a→a3→c1→c→12O2Cc1→c→b→a→a3→12O2Dc→c1→aa3→b→12O2Eb→c1→c→aa3→12O219DNA復制時，子鏈的合成是：A一條鏈5′→3′，另一條鏈3′→5′B兩條鏈均為3′→5′C兩條鏈均為5′→3′