學(xué)生食堂操作流程圖

1、學(xué)生食堂操作流程圖學(xué)生食堂操作流程圖計劃實施計劃實施（根據(jù)季節(jié)變換和學(xué)生及家長的反映情況編制食譜，并進(jìn)行資金預(yù)算）（根據(jù)季節(jié)變換和學(xué)生及家長的反映情況編制食譜，并進(jìn)行資金預(yù)算）↓物品采購物品采購（索票索證，如實登記）（索票索證，如實登記）↓入庫儲存入庫儲存（一觀、二聞、三稱，如實登記，分類、分架、隔墻隔地存放）（一觀、二聞、三稱，如實登記，分類、分架、隔墻隔地存放）↓出庫加工出庫加工（一選、二擇、三洗、四浸、五切、六烹調(diào)）（一選、二擇、

2、三洗、四浸、五切、六烹調(diào)）↓試餐留樣試餐留樣（營養(yǎng)辦值班人員試餐后留樣，專人管理，雙人雙鎖，數(shù)量（營養(yǎng)辦值班人員試餐后留樣，專人管理，雙人雙鎖，數(shù)量100g100g時間時間4848小時）小時）↓配餐（適時調(diào)整數(shù)量，保證分菜均勻）（適時調(diào)整數(shù)量，保證分菜均勻）↓學(xué)生就餐學(xué)生就餐（按秩序排隊以班級為單位在餐廳領(lǐng)餐到教室座位就餐，烹調(diào)后至學(xué)生就餐不超過（按秩序排隊以班級為單位在餐廳領(lǐng)餐到教室座位就餐，烹調(diào)后至學(xué)生就餐不超過2小時）小時）↓餐具