我對(duì)中國(guó)飲食文化的理解

1、我對(duì)中國(guó)飲食文化的理解我對(duì)中國(guó)飲食文化的理解摘要：中國(guó)是文明古國(guó)，亦是悠久飲食文化芝地。中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次多角度、高品位、歷史悠久的區(qū)域文化，是中國(guó)各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊和世界的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富。關(guān)鍵字：中國(guó)飲食文化；特點(diǎn)；食具研制；食物器皿；營(yíng)養(yǎng)保?。伙嬍硨徝?；影響；弊端人生在世，吃穿二事，很早我們就只到了這句話。人雖然作為

2、高級(jí)動(dòng)物，但仍需要與普通動(dòng)物一樣：“吃”。古人就有：“民以食為天”之說(shuō)，見(jiàn)面常問(wèn)“吃過(guò)沒(méi)有？”足見(jiàn)飲食文化的地位。飲食是人類生存與發(fā)展的第一需要，也是社會(huì)生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有著不同的飲食觀念和飲食習(xí)俗，最終形成不同的飲食文化。中國(guó)飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，撥打精深。它經(jīng)歷了幾千年的發(fā)展歷史，已經(jīng)成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，在長(zhǎng)期待發(fā)展、演變和積累過(guò)程中，中國(guó)人從飲食結(jié)構(gòu)、食物制作、食物器具、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美

3、等方面，逐漸形成了自己獨(dú)特的飲食民俗，最終創(chuàng)造了具體獨(dú)特風(fēng)味的中國(guó)飲食文化，成為世界飲食文化寶庫(kù)中的一顆璀璨的明珠。西方的一些國(guó)家匯集著各國(guó)的移民，深受各國(guó)飲食文化的影響，博采眾長(zhǎng)，并結(jié)合自己的飲食習(xí)慣，形成精巧專維、自成體系的飲食文明。一、飲食結(jié)構(gòu)我國(guó)歷史悠久，地域遼闊，地理環(huán)境多樣，氣候條件豐富，動(dòng)植物品類繁多，這都為我國(guó)的飲食提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。我們的祖先在漫長(zhǎng)的生活實(shí)踐中，不斷選育和創(chuàng)造了豐富多樣的食物資源，使得我國(guó)的食物來(lái)源

4、異常廣博。從先秦開(kāi)始，中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)就是以糧、豆、蔬、果、谷類等植物性食料為基礎(chǔ)，主、副食界線分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。據(jù)《武林舊事》記載的一次盛宴便舉例菜肴有200多道，其中，以豬、鴨、魚(yú)、嚇等物經(jīng)烤煮等諸多工藝制作成的有41道，有42道果品和蜜餞，有20道多類蔬菜，有29道各類魚(yú)干，有17種飲料，還有59道點(diǎn)心等。所涉及的食物種類繁多，天上地下水生陸長(zhǎng)和各種生物幾乎無(wú)所不食，形成了令人眼花繚亂的飲食結(jié)構(gòu)?？梢?jiàn)，

5、在南宋時(shí)期中國(guó)的飲食文化趨于成熟。據(jù)調(diào)查中國(guó)人吃的蔬菜有600多種，比西方多六倍。實(shí)際上，在中國(guó)人的菜肴里，素菜是平常食品。我國(guó)的主食以稻米和小麥為主，另外小米、玉米、麥芥、土豆紅薯和各種藻類也占有一席之地。除了米線以外，各種面食，如饅頭、面條、油條以及各種粥類、餅類和變化萬(wàn)千的小吃類使得人們的餐桌豐富多彩。二、食物制作中國(guó)傳統(tǒng)菜肴對(duì)于烹調(diào)方法極為講究，常見(jiàn)的方法有：煮、蒸、燒、燉、烹、煎、炒、炸、燴、爆、溜、鹵、扒、酥、燜、拌等。而且

6、長(zhǎng)期以來(lái)，由于物產(chǎn)和風(fēng)俗的差異，各地的飲食習(xí)慣和品位愛(ài)好迥然不同，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的烹調(diào)技術(shù)經(jīng)過(guò)歷代人民的創(chuàng)造，形成了豐富多彩的地方菜系，如閩菜、川菜、粵菜、京菜、魯菜、蘇菜、湘菜等等。各色菜系的制作方法更有特色：京菜的涮、烤；湖北菜得煨、滑；四川菜則以味多、味廣、味重、味辣及多變?yōu)樘厣袊?guó)飲食之所以有其獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵就在于口味餓精美。而美味的產(chǎn)生，又在于五味的調(diào)和。同時(shí)，追求色、香、味、形、藝的有機(jī)統(tǒng)在我的打工生活中，我也明白了很多：在日常

7、的工作中上級(jí)欺壓、責(zé)備下級(jí)是不可避免的。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了寶貴的一課。它讓我明白到別人批評(píng)你或是你聽(tīng)取他人的意見(jiàn)時(shí)，一定要心平氣和，只有這樣才能表示你在誠(chéng)心聽(tīng)他說(shuō)話。即使被批評(píng)是很難受的，也要明確表示你是真心在接受他們的批評(píng)。只有這樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的成功展路。我們要學(xué)會(huì)從那里跌倒就從哪里爬起來(lái)，這才是我所應(yīng)該做的。我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值。人往往是很執(zhí)著的