白貓杯生活中的化學的復習資料

1、白貓杯生活中的化學的復習資料白貓杯生活中的化學的復習資料一、水水：有助于血液流動、體溫調節(jié)、營養(yǎng)物質的消化和吸收等的正常進行。由于氣候炎熱、勞動或運動時過量出汗，人體水分會大量丟失，嚴重時可引起中暑。此時，人體需要通過喝水補充水份，而飲水不當則會引起水中毒或是其他疾病?？梢婏嬎畱〉胶锰帲龅娇茖W合理。對于人體來說，水是最重要的物質，約占人體重量的70%，被喻為“生命之源”。人體內多種化學反應必須在水存在條件下才能進行。正常肌體水的入、

2、出量是相等的：間腦的口渴中樞調節(jié)水的入量，水通過人體食入的各種食物及直接飲水的方式進入體內。其中，直接飲水是最重要的方式，而常溫下休息時由體表及呼吸蒸發(fā)的水分24小時約為800毫升，腎臟每24小時的排尿量約為1~2毫升。一般說來，一個健康的成年人每一晝夜大約需要2500毫升的水。不過，在溫度升高、溫度下降或劇烈運動大量出汗等情況下，人體也會喪失大量水分，所以人體所需的水量并非是恒定不便的。純凈水的制作過程一般為：自來水在壓力泵的作用下依

3、次經過石英砂過濾器、活性炭過濾器、樹脂交換裝置及反滲透膜裝置，再經入過濾器反復進行多次循環(huán)過濾。經過濾凈化后的水即達到了飲用水的標準，然后用臭氧進行消毒，再通過管道輸出或裝瓶，這就成了我們所喝的純凈水。在此過程中，石英砂過濾所起的主要作用是將自來水中殘余的固體顆粒進一步濾盡；活性炭則起到吸附自來水中有機物的作用；在樹脂交換裝置中，一是通過絮凝劑將水中的無機鹽沉淀出來，二是用工業(yè)鹽進行物質交換，將水中的鈣、鎂、鋁等金屬離子置換出來，并排出

4、廢水。此法生產一體積的純凈水要消耗四體積的自來水。在反滲透膜裝置中，經過前三道處理過程的水通過裝有反滲透膜的管道，進一步過濾。由于反滲透膜的特有功能，水中粒徑約為無機鹽粒徑1300的極細微顆粒也將被濾去，從而使水達到純凈的標準。不一定喝純凈水最衛(wèi)生、最有利于健康。一般的水中含有溶于水的各種礦物質和微量元素，特別是最常見的鈣、鎂等元素，它們是人體必需經常補充的元素。鈣是人體骨骼和牙齒等的主要成分，而且它對維持心肌的正常收縮和促進血凝等都起

5、著重要作用，因此人在一生中都需要不斷補充鈣元素；鎂元素骨骼等必需的元素，每人每天大約需要補充0.3～0.5克鎂。人體所需的這兩種元素一部分就是從飲用水中攝取的。但純凈水是一種不含鈣、鎂離子的極軟水，因而就不能期望人們在飲用純凈水的同時吸收有益元素和補充鈣、鎂等物質。而且，這種軟水中的任何有害物質的作用均會被放大，軟水中少量有害物質會比硬水中同等質量的有害物質對我們的健康產生更有害、更消極的作用。因此可以說，喝純凈水對健康并無多大益處。二

6、、食油與人體健康長期不吃油，會導致皮膚干燥、脫屑，毛發(fā)變脆易脫落、影響身體發(fā)育。我們食用的油脂有植物油和動物脂肪兩類?；ㄉ?、豆油、菜籽油、葵花籽油、芝麻油等植物油中含有的亞麻油酸、亞麻油烯酸和花生油烯酸，都是人體所必需的重要的不飽和脂肪酸，這些有機酸不能在人體內合成，只能從食油中攝取。這些不飽和脂肪酸熔點低、易吸收，具有降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化的功能。動物脂肪的化學成分主要是飽和脂肪酸甘油酯。每克脂肪在人體內能產生9千卡熱量，是相

7、同質量碳水化合物或蛋白質所產生熱量的兩倍。攝食動物脂肪過多，身體消耗不了，便轉化為脂肪組織貯存于體內，使身體漸漸發(fā)胖，血液中膽固醇升高，加速血管壁硬化，導致高血壓、冠心病以及心、腦、腎的意外疾患。因此，老年人以食用植物性油脂為好。幼兒和青少年身體正在發(fā)育時期，活動多，能量消耗多，食油在體內消化吸收后，一部分為身體活動提供能量，一部分則形成細胞組織。油脂含有腦磷脂，這是青少年正常生長發(fā)育不可少的營養(yǎng)物質，所以青少年對植物性油脂和動物脂肪都

8、是很需要的。油脂的食用方法多見于炒菜。用油炒菜時也是很有講究的，否則也會危及健康。油冒煙后才放菜，這似乎已成為人們習慣的烹任方法，殊不知，這種做法十分有害。實驗還證明，反復加熱、反復使用的油及油渣，不僅吃了可以致癌，就是涂在動物身上或注射在肌肉內均可引起腫瘤，因為這些物質中含有致癌物多環(huán)芳烴。三、食鹽與人體健康人的血液中約含有06～09％的食鹽，在這種情況下，心臟才能正常跳動，肌肉才能保持刺激感應性。人體大量失水時，將同時伴有大量食鹽的

9、損失，醫(yī)生常用皮下或靜脈輸人生理食鹽水（氯化鈉水溶液）的方法進行治療。食鹽在人的新陳代謝過程中常隨汗液排出，從事高溫作業(yè)的工人，或在緊張的體力勞動、劇烈的體活動等，缺少它會得腳氣病、神經性皮炎等。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，目前己能由人工合成。②維生素B2:B2又名核黃素。1879年英國化學家布魯斯首先從乳清中發(fā)現(xiàn)，1933年美國化學家哥爾倍格從牛奶中提取，1935年德國化學家柯恩合成了它。維生素B

10、2是橙黃色針狀晶體，味微苦，水溶液有黃綠色熒光，在堿性或光照條件下極易分解。熬粥不放堿就是這個道理。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。成年人每天應攝人2～4mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。③維生素B6:1930年由美國化學家柯列格發(fā)現(xiàn)。它有抑制嘔吐、促進發(fā)育等功能，缺少它會引起嘔吐、抽筋等癥狀。成年人每天攝大量為2mg，它廣泛存在于米糠、大豆、蛋黃和動物肝臟中，目前已能人工合成。④維生素B12:1947年美國女

11、科學家肖波在牛肝浸液中發(fā)現(xiàn)，后經化學家分析，它是一種含鈷的有機化合物。它化學性質穩(wěn)定，是人體造血不可缺少的物質缺少它會產生惡性貧血癥。目前雖己能人工合成，但成本高昂，因此仍用生物技術由細菌發(fā)酵制得。人體每天約需12微克，人在一般情況下不會缺少。(3)維生素C:維生素C又叫抗壞血酸。1907年挪威化學家霍爾斯特在檸檬汁中發(fā)現(xiàn)，1934年才獲得純品，現(xiàn)已可人工合成。它是無色晶體，熔點190～192℃，易溶于水，水溶液呈酸性，化學性質較活潑，

12、遇熱、堿和重金屬離子容易分解，所以炒菜不可用銅鍋和加熱過久。維生素C的主要功能是幫助人體完成氧化還原反應，提高人體滅菌能力和解毒能力。長期缺少維生素C會得壞血病，成人每天需攝人50～100mg。多吃水果、蔬菜能滿足人體對維生素C的需要。據(jù)諾貝爾獎獲得者鮑林研究，服大劑量維生素C對預防感冒和抗癌有一定作用。(4)維生素D:維生素D于1926年由化學家卡爾首先從魚肝油中提取。它是淡黃色晶體，熔點115～118℃，不溶于水，能溶于醚等有機溶劑

13、。它化學性質穩(wěn)定，在200℃下仍能保持生物活性，但易被紫外光破壞，因此，含維生素D的藥劑均應保存在棕色瓶中。維生素D的生理功能是幫助人體吸收磷和鈣，是造骨的必需原料，因此缺少維生素D會得佝僂癥。人體每天應攝取維生素D25微克，但不宜過量，否則易產生副作用。在魚肝油、動物肝、蛋黃中它的含量較豐富。人體中維生素D的合成跟曬太陽有關，因此，適當?shù)毓庹沼欣】怠?5)維生素E:維生素E于1922年由美國化學家伊萬斯在麥芽油中發(fā)現(xiàn)并提取，本世紀4

14、0年代已能人工合成。1960年我國已能大量生產。它是無臭、無味液體，不溶于水，易溶于醚等有機溶劑中。它的化學性質較穩(wěn)定，能耐熱、酸和堿，但易被紫外光破壞，因此要保存在棕色瓶中。維生素E是人體內優(yōu)良的抗氧化劑，人體缺少它，男女都不能生育，嚴重者會患肌肉萎縮癥、神經麻木癥等。近年來，科學家還發(fā)現(xiàn)它有防老、抗癌作用。維生素E廣泛存在于肉類、蔬菜、植物油中，通常情況下，人是不會缺少的。(6)維生素K:維生素K于1929年丹麥化學家達姆從動物肝和

15、麻子油中發(fā)現(xiàn)并提取。它是黃色晶體，熔點52～54℃，不溶于水，能溶于醚等有機溶劑。維生素K化掌性質較穩(wěn)定，能耐熱、耐酸，但易被堿和紫外線分解。它在人體內能促使血液凝固。人體缺少它，凝血時間延長，嚴重者會流血不止，甚至死亡。奇怪的是人的腸中有一種細菌會為人體源源不斷地制造維生素K，加上在豬肝、雞蛋、蔬菜中含量較豐，因此，一般人不會缺乏。目前已能人工合成，且化學家能巧妙地改變它的“性格“為水溶性，有利于人體吸收，己廣泛地用于醫(yī)療上。種類發(fā)現(xiàn)

16、者性質作用缺乏癥來源維生素A:1913年美國化學家臺維斯從鱈魚肝中提取得到的。黃色粉末，不溶于水，易溶于脂肪、油等有機溶劑?；瘜W性質比較穩(wěn)定，但易為紫外線破壞，應貯存在棕色瓶中。眼睛中視紫質的原料，也是皮膚組織必需的材料，抗癌作用。人缺少它會得干眼病、夜盲癥等。每天應攝人維生素A2～4.5mg，不能攝人過多。動物肝中含維生素A特別多，其次是奶油和雞蛋等。胡蘿卜、番茄等蔬菜中合多量胡蘿卜素，它是維生素A的前體，在人體中易變?yōu)榫S生素A，因此