廚房績(jī)效考核制度

1、1廚房績(jī)效考核制度廚房績(jī)效考核制度1.0目的：提高廚房員工積極性，保證飯菜品質(zhì)，塑造良好用餐環(huán)境。2.0范圍：適用于公司廚房工作人員的績(jī)效考核。3.0權(quán)責(zé)：3.1公司全員：“廚房失職”事件之“投訴”。3.2公司職員：廚房“團(tuán)隊(duì)績(jī)效”之考評(píng)。3.3廚師：廚工“個(gè)人績(jī)效”之考評(píng)。3.4總務(wù)組長(zhǎng)：廚師“個(gè)人績(jī)效”之考評(píng)。3.5人力資源科：廚房績(jī)效資料匯總、提報(bào)。3.6總經(jīng)理室：廚房人員績(jī)效考核成績(jī)的核準(zhǔn)。4.0修訂說明：本制度由管理部20XX

2、年8月25日制訂。20XX年3月25日第一次修訂，20XX年3月8日第二次修訂，經(jīng)公司批準(zhǔn)后從20XX年4月1日正式發(fā)布實(shí)施?？己藰?biāo)準(zhǔn)視考核成效，必要時(shí)將作適當(dāng)調(diào)整。解釋權(quán)屬公司管理部。5.0作業(yè)內(nèi)容：5.1考核項(xiàng)目：飯菜味道、飯?zhí)眯l(wèi)生、倉(cāng)儲(chǔ)管理、工作態(tài)度、關(guān)鍵事件等，依“考核表”進(jìn)行綜合評(píng)定。5.2績(jī)效分類：廚房人員績(jī)效，分“團(tuán)隊(duì)績(jī)效”與“個(gè)人績(jī)效”兩部分。5.3考核頻率：每周一次；每月匯總一次，計(jì)算績(jī)效獎(jiǎng)金額。5.4投訴事宜：飯?zhí)糜?/p>

3、餐員工，可針對(duì)“飯?zhí)貌槐M責(zé)事宜”，到“人力資源科”投訴?！皬N房”每被投訴一次，扣除廚房“團(tuán)隊(duì)績(jī)效”或“個(gè)人績(jī)效”5分?！巴对V扣分”以月度（四周累積）為單位進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。5.5績(jī)效獎(jiǎng)金額度。5.5.1團(tuán)隊(duì)績(jī)效：滿分100分，“每績(jī)效分”計(jì)5元。每月獎(jiǎng)金金額“0500”元。5.5.2個(gè)人績(jī)效：1、廚工：0100元，績(jī)效總分為100，“每績(jī)效分”計(jì)“1元”獎(jiǎng)金。廚師：0500元，績(jī)效總分為100，“每績(jī)效分”計(jì)“5元”獎(jiǎng)金。5.6月考評(píng)獎(jiǎng)金計(jì)算方

4、式:5.6.1廚工、廚師獎(jiǎng)金=團(tuán)隊(duì)績(jī)效個(gè)人績(jī)效被投訴所扣金額。5.6.2總務(wù)組長(zhǎng)獎(jiǎng)金=所有廚工獎(jiǎng)金總和廚工總?cè)藬?shù)。5.7人力資源科每月“指定8至10名公司職員”對(duì)廚房工作進(jìn)行考評(píng)，所指定職員每周將考評(píng)結(jié)果記錄于《廚房“團(tuán)隊(duì)績(jī)效”考核表》交人力資源科。“廚師”每周對(duì)“廚工”進(jìn)行考評(píng)，“總務(wù)組長(zhǎng)”每周對(duì)“廚師”進(jìn)行考評(píng)，考評(píng)結(jié)果記錄于《廚房“個(gè)人績(jī)效”考核表》交人力資源科。人力資源科匯總計(jì)算廚房人員當(dāng)月獎(jiǎng)金金額，記錄于《廚房員工月績(jī)效考核成

5、績(jī)一覽表》，呈總經(jīng)理室審核。5.8關(guān)鍵事件5.8.1員工離職的當(dāng)月無績(jī)效獎(jiǎng)；5.8.2試用期員工無績(jī)效獎(jiǎng)；5.8.3員工出勤（年休不計(jì)出勤）不足22天（含），或有重大違反公司規(guī)章制度行為，當(dāng)月無績(jī)效獎(jiǎng)；5.8.4每發(fā)生一次員工超過5人以上腹瀉、中毒、或其它導(dǎo)致群體性的不良影響等餐飲質(zhì)量事故，當(dāng)月無績(jī)效獎(jiǎng)；5.8.5連續(xù)三個(gè)月月平均考評(píng)成績(jī)低于40分者，或一年內(nèi)有4次低于40分者，給予解除勞動(dòng)合同。6.0表單附件：6.1《廚房“團(tuán)隊(duì)績(jī)效”

6、考核表》6.2《廚房“個(gè)人績(jī)效”考核表》6.3《廚房員工月績(jī)效考核成績(jī)一覽表》1廚房績(jī)效考核制度廚房績(jī)效考核制度1.0目的：提高廚房員工積極性，保證飯菜品質(zhì)，塑造良好用餐環(huán)境。2.0范圍：適用于公司廚房工作人員的績(jī)效考核。3.0權(quán)責(zé)：3.1公司全員：“廚房失職”事件之“投訴”。3.2公司職員：廚房“團(tuán)隊(duì)績(jī)效”之考評(píng)。3.3廚師：廚工“個(gè)人績(jī)效”之考評(píng)。3.4總務(wù)組長(zhǎng)：廚師“個(gè)人績(jī)效”之考評(píng)。3.5人力資源科：廚房績(jī)效資料匯總、提報(bào)。3.

7、6總經(jīng)理室：廚房人員績(jī)效考核成績(jī)的核準(zhǔn)。4.0修訂說明：本制度由管理部20XX年8月25日制訂。20XX年3月25日第一次修訂，20XX年3月8日第二次修訂，經(jīng)公司批準(zhǔn)后從20XX年4月1日正式發(fā)布實(shí)施?？己藰?biāo)準(zhǔn)視考核成效，必要時(shí)將作適當(dāng)調(diào)整。解釋權(quán)屬公司管理部。5.0作業(yè)內(nèi)容：5.1考核項(xiàng)目：飯菜味道、飯?zhí)眯l(wèi)生、倉(cāng)儲(chǔ)管理、工作態(tài)度、關(guān)鍵事件等，依“考核表”進(jìn)行綜合評(píng)定。5.2績(jī)效分類：廚房人員績(jī)效，分“團(tuán)隊(duì)績(jī)效”與“個(gè)人績(jī)效”兩部分。

8、5.3考核頻率：每周一次；每月匯總一次，計(jì)算績(jī)效獎(jiǎng)金額。5.4投訴事宜：飯?zhí)糜貌蛦T工，可針對(duì)“飯?zhí)貌槐M責(zé)事宜”，到“人力資源科”投訴?！皬N房”每被投訴一次，扣除廚房“團(tuán)隊(duì)績(jī)效”或“個(gè)人績(jī)效”5分。“投訴扣分”以月度（四周累積）為單位進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。5.5績(jī)效獎(jiǎng)金額度。5.5.1團(tuán)隊(duì)績(jī)效：滿分100分，“每績(jī)效分”計(jì)5元。每月獎(jiǎng)金金額“0500”元。5.5.2個(gè)人績(jī)效：1、廚工：0100元，績(jī)效總分為100，“每績(jī)效分”計(jì)“1元”獎(jiǎng)金。廚師：0

9、500元，績(jī)效總分為100，“每績(jī)效分”計(jì)“5元”獎(jiǎng)金。5.6月考評(píng)獎(jiǎng)金計(jì)算方式:5.6.1廚工、廚師獎(jiǎng)金=團(tuán)隊(duì)績(jī)效個(gè)人績(jī)效被投訴所扣金額。5.6.2總務(wù)組長(zhǎng)獎(jiǎng)金=所有廚工獎(jiǎng)金總和廚工總?cè)藬?shù)。5.7人力資源科每月“指定8至10名公司職員”對(duì)廚房工作進(jìn)行考評(píng)，所指定職員每周將考評(píng)結(jié)果記錄于《廚房“團(tuán)隊(duì)績(jī)效”考核表》交人力資源科?！皬N師”每周對(duì)“廚工”進(jìn)行考評(píng)，“總務(wù)組長(zhǎng)”每周對(duì)“廚師”進(jìn)行考評(píng)，考評(píng)結(jié)果記錄于《廚房“個(gè)人績(jī)效”考核表》交人

10、力資源科。人力資源科匯總計(jì)算廚房人員當(dāng)月獎(jiǎng)金金額，記錄于《廚房員工月績(jī)效考核成績(jī)一覽表》，呈總經(jīng)理室審核。5.8關(guān)鍵事件5.8.1員工離職的當(dāng)月無績(jī)效獎(jiǎng)；5.8.2試用期員工無績(jī)效獎(jiǎng)；5.8.3員工出勤（年休不計(jì)出勤）不足22天（含），或有重大違反公司規(guī)章制度行為，當(dāng)月無績(jī)效獎(jiǎng)；5.8.4每發(fā)生一次員工超過5人以上腹瀉、中毒、或其它導(dǎo)致群體性的不良影響等餐飲質(zhì)量事故，當(dāng)月無績(jī)效獎(jiǎng)；5.8.5連續(xù)三個(gè)月月平均考評(píng)成績(jī)低于40分者，或一年內(nèi)