案例-麥當(dāng)勞飲食巨人，經(jīng)營(yíng)有道

1、案例案例5麥當(dāng)勞：飲食巨人，經(jīng)營(yíng)有道麥當(dāng)勞公司是從事快餐館特許經(jīng)營(yíng)的飲食業(yè)巨人，它自稱(chēng)是世界上最大的快餐服務(wù)組織，在全美50個(gè)州及其他26個(gè)國(guó)家，開(kāi)設(shè)了6000家快餐館，1990年總營(yíng)業(yè)額62億美元，與1989年相比增長(zhǎng)了16％。該公司于1955年創(chuàng)立，那時(shí)創(chuàng)始人買(mǎi)下了第一家店鋪。他的意愿是開(kāi)辦更多的店鋪，安裝由他的一位朋友發(fā)明的一種復(fù)式攪拌器(復(fù)式麥乳精攪拌器)。這個(gè)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)的巨子，25年前在其開(kāi)創(chuàng)時(shí)期就渴望促進(jìn)技術(shù)轉(zhuǎn)讓。特許經(jīng)營(yíng)組

2、織，包括麥當(dāng)勞公司在內(nèi)，都不鼓勵(lì)特許經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)行革新。相反，新技術(shù)產(chǎn)品和工藝設(shè)計(jì)的開(kāi)發(fā)都是在公司總部進(jìn)行的。在那里，總是不斷地試驗(yàn)和檢查飲食服務(wù)的經(jīng)營(yíng)情況，以評(píng)估變革的需要。一般情況下，新設(shè)備的設(shè)想由公司的工程人員研究出來(lái)，然后由持有新產(chǎn)品制造許可證的小制造商進(jìn)行生產(chǎn)。麥當(dāng)勞公司的特許經(jīng)營(yíng)方式最顯著的特點(diǎn)是：它有一個(gè)高度自動(dòng)化的飲食服務(wù)系統(tǒng)，并有很高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備和食品幾乎全部都由特許者的總部提供，全套裝備都是公司按照統(tǒng)一的設(shè)計(jì)式樣建造

3、的，這都有利于高度自動(dòng)化的服務(wù)。全套經(jīng)營(yíng)設(shè)備幾乎沒(méi)有讓人試驗(yàn)或采用新技術(shù)的余地。雖然麥當(dāng)勞公司的某些特許經(jīng)銷(xiāo)代理商已經(jīng)試圖在食譜上加進(jìn)一些新花樣，但公司主要鼓勵(lì)在公司最高一級(jí)進(jìn)行革新研究。特許權(quán)雙方的關(guān)系，是以相互的資金和管理需求為基礎(chǔ)的，它是高度靈活和不斷變化的。按特許權(quán)合同規(guī)定，簽約雙方都要相互負(fù)責(zé)。合同中有專(zhuān)門(mén)條款保證特許經(jīng)銷(xiāo)商能使用公司總部推薦的新技術(shù)，以保持自動(dòng)化經(jīng)營(yíng)的最高水準(zhǔn)。由麥當(dāng)勞公司的設(shè)備工程師研制、由獨(dú)立制造商生產(chǎn)的

4、技術(shù)產(chǎn)品，包括可以控制設(shè)備烹飪工序的計(jì)算機(jī)程序、包裝漢堡包用的聚苯乙烯包裝材料、帶把柄的配餐盤(pán)和用于烹飪和烤制圓面包的聲像報(bào)時(shí)系統(tǒng)。公司管理部門(mén)負(fù)責(zé)向革新活動(dòng)提供指導(dǎo)、管理和財(cái)務(wù)支持。麥當(dāng)勞公司在特許經(jīng)營(yíng)中成功地進(jìn)行著技術(shù)革新，關(guān)鍵之一是讓當(dāng)?shù)厣倘斯芾硖卦S經(jīng)營(yíng)。由指定的公司成員進(jìn)行管理，這樣特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)才能很快地發(fā)展起來(lái)。而特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的成功，使得各地的特許經(jīng)銷(xiāo)商更加歡迎公司總部提供的新技術(shù)或新管理方法。要想對(duì)特許權(quán)合同這一管理方法做出

5、估價(jià)，以決定它對(duì)技術(shù)革新的影響，就必須了解革新過(guò)程的每一階段，并根據(jù)預(yù)計(jì)的和競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)情況，測(cè)定出本組織的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況。為了達(dá)到使用統(tǒng)一設(shè)備的目標(biāo)，麥當(dāng)勞公司的特許經(jīng)銷(xiāo)商都必須接受用于飲食設(shè)備服務(wù)的全部新技術(shù)。案例測(cè)評(píng)根據(jù)上述案例，請(qǐng)回答以下問(wèn)題：1.特許經(jīng)營(yíng)的特征()A.資本的擴(kuò)張B.技術(shù)和品牌價(jià)值的擴(kuò)張C.店鋪的最終管理權(quán)歸特許者D.以上均是2.麥當(dāng)勞公司的特許經(jīng)營(yíng)雙方的構(gòu)成是()A.批發(fā)商與零售商B.制造商與零售商C.制造商與批