西餐廳每天工作流程

1、每天工作流程9：45當(dāng)班領(lǐng)班負(fù)責(zé)提前15分鐘將餐廳大門打開，并開啟簡單的照明設(shè)備并進行安全檢查。10：00查看并監(jiān)督員工的考勤情況，如有遲到或者其他情況需做登記。員工需提前并檢查自身的儀容儀表。15分鐘提前到店裝備工作服，10：00領(lǐng)班安排衛(wèi)生工作，主要包括（地面清、臺面清潔、家具清潔、玻璃面清潔、餐具和家私柜清潔、外場衛(wèi)生、吧臺衛(wèi)生、通道衛(wèi)生。清點酒水和前一天的銷售額和營業(yè)報表，并和財務(wù)做好交接工作。接收前一天所訂的水果和干貨，驗收核

2、對。和廚房進行溝通，將預(yù)定情況通知廚房，了解當(dāng)日的估清的菜品和急推菜肴，并傳達到相關(guān)工作人員。10：50進行員工餐，安排員工進餐，員工需在規(guī)定時間內(nèi)用餐完畢（30分鐘）。11：30用餐完畢后檢查自身儀容儀表，開啟各種工作設(shè)備，調(diào)整到最佳的工作狀態(tài)準(zhǔn)備迎接客人，安排專人領(lǐng)位。11：3013：45專業(yè)和貼心服務(wù)好前來的顧客，讓客人高興而來，滿意而去。14：00與晚班人員交接工作，準(zhǔn)時進行例會，就前一天所出現(xiàn)的問題和客人反饋過來的意見進行總結(jié)

3、，并由經(jīng)理安排今天一天的工作。14：00—16：30接待下午茶顧客和其他零點客人，擦拭中午所用的刀叉并進行衛(wèi)生清掃。16：30員工餐時間。17：00—22：00晚市時間。領(lǐng)班在22：00之前做好收銀的營業(yè)報表，并檢查無誤后清點營業(yè)額，記錄一天的營業(yè)狀況，做好工作總結(jié)。檢查吧臺酒水和物品，做好銷售報表并清洗各種設(shè)備。22：00關(guān)閉除了應(yīng)急電源和冰柜還有外場LOGO之外的所有電源，并查看監(jiān)控設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，檢查廚房的煤氣和明火還有后門是否