餐廳經(jīng)理崗位職責和崗位目標

1、餐廳經(jīng)理崗位職責和崗位目標餐廳經(jīng)理崗位職責和崗位目標餐廳經(jīng)理直接上級：餐飲部總監(jiān)直接下級：西餐廳領(lǐng)班崗位目標：1.保持本部門順暢及有效率的運營。2.根據(jù)酒店管理層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務及完成本部門的經(jīng)營預算。崗位職責：1.對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務，完成每月營業(yè)指標。2.根據(jù)制定的服務標準確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。3.調(diào)查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃。4.與廚

2、師長合作，共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃并組織實施。5.安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。6.熟知食品酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。8.對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領(lǐng)導匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。9.參加餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上

3、傳下達的工作。10.負責參與擺臺標準的制定，實施及保持。11.檢查并督導食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務質(zhì)量、員工紀律及規(guī)章制度的落實。12.保持自身儀容儀表的高標準。13.督導領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。14.抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。15.通過組織員工活動，激發(fā)員

4、工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。16.努力學習專業(yè)知識，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓。17.確保員工的出勤及守時，并按規(guī)定著裝，給賓客以良好的印象。18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標準的衛(wèi)生水準。19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。22.保持所有運營設(shè)施設(shè)備良好的工作狀態(tài)。2

5、3.控制管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。24.簽字核實本部門的有關(guān)用品的提貨單。25.充分了解本部門的預算預測中的餐飲運營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容，并合理的加以控制。26.負責餐廳硬件設(shè)施的維護和更新。27.審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報表。28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監(jiān)。29.按時完成部門經(jīng)理月報，將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后呈報餐飲部總監(jiān)。30