西廚廚工崗位職責 (2)

1、文件名西廚廚工崗位職責電子文件編碼CYFW040頁碼11●負責協(xié)助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)?！褙撠煆N房每日的物料、食品的領取及廚房開爐、打荷等工作?！褙撠熣璋宓膹N工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的需求來預計用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開存放?！褙撠熤膹N工，每天要檢查所需的凍熱湯汁，是否夠量，調(diào)味是否恰到好處，并密封存放在冰柜中。●嚴格按順序出菜。●對肉類的切割要斤

2、兩準確，熟悉肉類的配制和保存。●負責廚具的清潔，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好爐頭的清潔。文件名西廚廚工崗位職責電子文件編碼CYFW040頁碼11●負責協(xié)助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)?！褙撠煆N房每日的物料、食品的領取及廚房開爐、打荷等工作?！褙撠熣璋宓膹N工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的需求來預計用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開存放。●負責汁水的廚工，每天要檢查所需的