幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度

1、蓓蕾幼兒園食堂原料采購(gòu)索證制度幼兒園食堂的原料采購(gòu)是保證幼兒園食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證幼兒園師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定伙食原料采購(gòu)索證制度：l、伙食采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。2、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。3、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。4、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)買病

2、死畜禽等動(dòng)物食品。5、采購(gòu)食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。6、食品采購(gòu)回來(lái)，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度第一條：總則幼兒園為人群高密度區(qū)域，因此食品衛(wèi)生是一項(xiàng)十分重要的工作。各相關(guān)部門及人員要依照部f_]及個(gè)人的職責(zé)、制度認(rèn)真對(duì)待食品衛(wèi)生安全工作。若因部門或個(gè)人工作疏漏而發(fā)生食品衛(wèi)生事故將追究領(lǐng)導(dǎo)者、責(zé)任人的行政責(zé)任，甚至刑事責(zé)

3、任。第二條：食品衛(wèi)生責(zé)任追究辦法1、食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組2、組長(zhǎng)要定期對(duì)食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行部署、協(xié)調(diào)、督查。對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全器具給予補(bǔ)充更新。若因?yàn)楣ぷ魇杪┒斐墒鹿?，則追究其責(zé)任，經(jīng)濟(jì)上給予罰款。3、校綜合管理處校綜合管理處要依照校領(lǐng)導(dǎo)的工作部署，協(xié)同校醫(yī)務(wù)室開(kāi)展經(jīng)常性的檢查、培訓(xùn)及信息的反饋工作，要不定期聽(tīng)取就餐幼兒對(duì)食堂意見(jiàn)的信息反饋，并及時(shí)上報(bào)給園長(zhǎng)。將可能發(fā)生的事故消滅在萌芽狀態(tài)。若因?yàn)楣ぷ鞯牟回?fù)責(zé)任而造成事故將追究負(fù)責(zé)人

4、的行政責(zé)任、罰款甚至刑事責(zé)任。3、食堂主管食堂承包人要嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》，教育部、衛(wèi)生部下發(fā)的《幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及幼兒園頒發(fā)的各種管理制度進(jìn)行嚴(yán)格管理，若困工作不負(fù)責(zé)而導(dǎo)致事故，將追究其行政責(zé)任、罰款直至做辭退處理，事故重大則追究其法律責(zé)任。4、食堂工作人員儀器工作人員要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定，制度開(kāi)展自己的工作，否則若造成事故則給予罰款直至開(kāi)除工作，責(zé)任重大者追究其刑事責(zé)任。食堂衛(wèi)生制度1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)

5、生法》及食品衛(wèi)生“五四”制要養(yǎng)成講衛(wèi)生光榮，不講衛(wèi)生可恥的良好習(xí)慣。經(jīng)常做到到食品衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境整潔。2、堅(jiān)持執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制。由原料到成品實(shí)行“四不”制度，即：采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的餐料食品，保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的餐料食品；加工人員不用腐爛變質(zhì)的餐料食品。3、為了防止食品污染，所有食品（包括成品）存放實(shí)行“四隔離”制度。即：生與熟隔離；成品與半成品隔離，食品與藥物、雜物隔離；食品與天然冰隔離。4、盛放直接入口食品容哭，炊具，