食品中重金屬檢測的方法研究儀器研制

1、...食品中重金屬檢測的方法研究與儀器研制食品中重金屬檢測的方法研究與儀器研制【摘要】：食品安全問題一直是人類關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的迅速發(fā)展，食品污染問題越來越嚴(yán)重，其中重金屬是最主要的污染物質(zhì)之一。重金屬可以在土壤中積累和作物體內(nèi)殘留，通過食物鏈而進(jìn)入人體內(nèi)蓄積，構(gòu)成對人體的潛在危害。人體內(nèi)重金屬含量過量時(shí)，會(huì)導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。食品重金屬污染問題已引起全世界的高度重視和深入研究，對不同種類食品和水體中的重金屬污染進(jìn)行監(jiān)測和分析

2、研究，對于評價(jià)食品質(zhì)量、保護(hù)人類健康和維持社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。該課題得到了上海市世博會(huì)重點(diǎn)項(xiàng)目專項(xiàng)基金的資助。納米材料是指在三維空間中至少有一維處于1～100nm納米尺度范圍或由它們作為基本單元構(gòu)成的材料。納米復(fù)合材料是近年來發(fā)展較為迅速的一種新興納米材料，它是由兩種或兩種以上的吉布斯固相至少在一維以納米級大小復(fù)合而成的納米材料。在納米復(fù)合材料中，納米尺度的分散相不僅大大增加了兩相界面面積，而且由于其納米尺度效應(yīng)將大大

3、增強(qiáng)界面相互作用。它與單一納米材料和納米相材料不同，不僅具有納米尺度物質(zhì)單元的基本特性：量子尺寸效應(yīng)、表面效應(yīng)、小尺寸效應(yīng)、量子隧道效應(yīng)、介電限域效應(yīng)等，又存在納米結(jié)構(gòu)組合所引起的新效應(yīng)：量子耦合效應(yīng)和協(xié)同增強(qiáng)效應(yīng)等，使得納米復(fù)合材料的綜合性能優(yōu)于原組成材料而能夠滿足各種不同的實(shí)際應(yīng)用要求，被譽(yù)為是21世紀(jì)最有前途的材料之一。隨著納米技術(shù)的發(fā)展，納米復(fù)合材料作為一種新型的電極材料在電化學(xué)檢測和分析方面受到人們的日益...述，著重闡述了微

4、波合成納米復(fù)合材料及其應(yīng)用于食品中重金屬檢測的研究與發(fā)展，并介紹了重金屬快速分析儀的研究現(xiàn)狀和應(yīng)用前景。第二章Nafion修飾鉍膜電極應(yīng)用于蔬菜中痕量重金屬的檢測研究本章以Nafion修飾鉍膜電極(NCBFE)為工作電極，采用微分脈沖陽極溶出伏安法直接檢測蔬菜中痕量鉛、鎘和鋅的研究?？疾煦G膜濃度、Nafion厚度、沉積時(shí)間和表面活性大分子對檢測結(jié)果的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，Nafion修飾鉍膜電極對痕量鉛、鎘和鋅具有良好的電化學(xué)響應(yīng)，鉍和待

5、測元素形成“二元”合金，極大地提高了富集效率，且Nafion膜的存在，大大提高了檢測方法的靈敏度和工作電極的抗干擾能力，方法的穩(wěn)定性和重現(xiàn)性增強(qiáng)。該方法成功應(yīng)用于蔬菜中痕量重金屬的測定，檢測結(jié)果與石墨爐原子吸收法有良好的相關(guān)性，具有極大的應(yīng)用前景。第三章MWCNTs／Bi／Nafion復(fù)合材料電極應(yīng)用于飲用水中痕量Pb(Ⅱ)和Cd(Ⅱ)的檢測研究本章采用電化學(xué)沉積的方法制備多壁碳納米管／鉍膜／Nafion(MWCNTs／Bi／Nafio

6、n)復(fù)合材料，并將其作為工作電極應(yīng)用于檢測飲用水中痕量Pb(Ⅱ)和Cd(Ⅱ)的研究。運(yùn)用陽極溶出伏安法考察MWCNTs／Bi／Nafion復(fù)合材料電極對Pb(Ⅱ)和Cd(Ⅱ)的電化學(xué)響應(yīng)，并考察MWCNTs／Nafion懸浮液體積、鉍膜濃度對檢測結(jié)果的影響。研究結(jié)果表明，MWCNTs／Bi／Nafion復(fù)合材料電極對水體中的痕量Pb(Ⅱ)和Cd(Ⅱ)具有優(yōu)異的電化學(xué)信號，靈敏度和穩(wěn)定性均優(yōu)于MWCNTs／Nafion和Bi／Nafion