0911《食品機(jī)械》課程標(biāo)準(zhǔn)

1、由 于 考 前 忙 于 復(fù) 習(xí) ， 基 本 不 會(huì) 花 時(shí) 間 了 解 有 關(guān) 信 息 ， 等 高 考 結(jié) 束 由 于 考 前 忙 于 復(fù) 習(xí) ， 基 本 不 會(huì) 花 時(shí) 間 了 解 有 關(guān) 信 息 ， 等 高 考 結(jié) 束 后 ， 又 不 知 如 何 了 解 到 有 效 信 息 。 所 以 ， 無(wú) 論 考 前 還 是 考 后 ， 家 長(zhǎng) 在 報(bào) 考 學(xué) 校 這 一 環(huán) 節(jié) 付 出 精 力 較 多 ， 也 愿 意 出 資 獲 取 信 息

2、幫 助 孩 子 多 了 解 高 校 信 息 后 ， 又 不 知 如 何 了 解 到 有 效 信 息 。 所 以 ， 無(wú) 論 考 前 還 是 考 后 ， 家 長(zhǎng) 在 報(bào) 考 學(xué) 校 這 一 環(huán) 節(jié) 付 出 精 力 較 多 ， 也 愿 意 出 資 獲 取 信 息 幫 助 孩 子 多 了 解 高 校 信 息河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院《 河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院《食品機(jī)械 食品機(jī)械》課程標(biāo)準(zhǔn) 》課程標(biāo)準(zhǔn) 課程名稱、代碼：食品機(jī)械、C2-8 總學(xué)時(shí)數(shù)：32

3、（理論課學(xué)時(shí)數(shù)：32 實(shí)踐課學(xué)時(shí)數(shù)：0） 適用專(zhuān)業(yè)：09 級(jí)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)、09 級(jí)食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè) 1．課程概述 課程概述 1.1 課程的性質(zhì) 本課程屬于食品檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)及食品加工專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)必修課程。 1.2 課程定位 本課程與專(zhuān)業(yè)課中的《食品工藝學(xué)》密切相關(guān)，該課程對(duì)學(xué)生在專(zhuān)業(yè)課程體系中的學(xué)習(xí)起奠定基礎(chǔ)的作用。 通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)， 使學(xué)生獲得必要的有關(guān)食品工廠機(jī)械與設(shè)備的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能，在食品的生產(chǎn)加工、開(kāi)發(fā)食品新

4、產(chǎn)品等項(xiàng)目的工程設(shè)計(jì)上， 可以熟練地對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行選型， 并能對(duì)組成食品生產(chǎn)線的設(shè)備做出最佳選擇， 為學(xué)生畢業(yè)后從事各種食品生產(chǎn)和科研工作打好基礎(chǔ)。 1.3 課程設(shè)計(jì)思路 以“工學(xué)結(jié)合”為原則，在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)指導(dǎo)下，根據(jù)食檢、食加專(zhuān)業(yè)崗位能力要求，積極與行業(yè)、企業(yè)合作，全面理清相應(yīng)職業(yè)崗位的工作任務(wù)與工作過(guò)程，確定典型工作任務(wù)；通過(guò)典型工作任務(wù)分析，根據(jù)能力復(fù)雜程度整合典型工作任務(wù)形成相對(duì)綜合能力領(lǐng)域；按照工作崗位對(duì)知識(shí)、能力、素質(zhì)的

5、要求，參照食品檢驗(yàn)工、公共營(yíng)養(yǎng)師、ISO9001 及 HACCP 內(nèi)審員等職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，選擇教學(xué)內(nèi)容；以真實(shí)、典型的工作任務(wù)為載體，結(jié)合實(shí)際條件，遵循認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境；以配合食品檢驗(yàn)工作過(guò)程為主線，遵循“教、學(xué)、做合一”的行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)觀，以學(xué)生為主體，專(zhuān)任教師與兼職教師共同組織、實(shí)施教學(xué)。 2．課程基本目標(biāo) ．課程基本目標(biāo) 2.1 知識(shí)目標(biāo) 通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握常見(jiàn)食品加工機(jī)械與設(shè)備的結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)、作用及工作原理。 由

6、于 考 前 忙 于 復(fù) 習(xí) ， 基 本 不 會(huì) 花 時(shí) 間 了 解 有 關(guān) 信 息 ， 等 高 考 結(jié) 束 后 ， 又 不 知 如 何 了 解 到 有 效 信 息 。 所 以 ， 無(wú) 論 考 前 還 是 考 后 ， 家 長(zhǎng) 在 報(bào) 考 學(xué) 校 這 一 環(huán) 節(jié) 付 出 精 力 較 多 ， 也 愿 意 出 資 獲 取 信 息 幫 助 孩 子 多 了 解 高 校 信 息 由 于 考 前 忙 于 復(fù) 習(xí) ， 基 本 不 會(huì) 花 時(shí) 間 了 解

7、有 關(guān) 信 息 ， 等 高 考 結(jié) 束 后 ， 又 不 知 如 何 了 解 到 有 效 信 息 。 所 以 ， 無(wú) 論 考 前 還 是 考 后 ， 家 長(zhǎng) 在 報(bào) 考 學(xué) 校 這 一 環(huán) 節(jié) 付 出 精 力 較 多 ， 也 愿 意 出 資 獲 取 信 息 幫 助 孩 子 多 了 解 高 校 信 息1 概述 了解食品機(jī)械與設(shè)備的分類(lèi) 多媒體教學(xué) 2 掌握食品加工對(duì)食品機(jī)械與設(shè)備的要求 2 物料輸送 機(jī)械與設(shè)備 了解固體輸送機(jī)械與設(shè)備

8、及流送裝 置的分類(lèi) 多媒體教學(xué) 小組討論 5 掌握固體輸送機(jī)械與設(shè)備及流送裝 置的工作原理 3 原料預(yù)處理機(jī)械與 設(shè)備 了解清洗機(jī)械與設(shè)備、 分級(jí)分選機(jī)械與設(shè)備的分類(lèi)及相關(guān)參數(shù) 多媒體教學(xué) 小組討論 4 掌握清洗機(jī)械與設(shè)備、 分級(jí)分選機(jī)械與設(shè)備的工作原理 了解果蔬原料預(yù)處理設(shè)備、 肉類(lèi)原料預(yù)處理設(shè)備的概念及種類(lèi) 掌握果蔬原料預(yù)處理設(shè)備、 肉類(lèi)原料預(yù)處理設(shè)備的工作原理及特點(diǎn) 4 粉碎、均 質(zhì)及混合 機(jī)械與設(shè)備 了解粉碎機(jī)、 均質(zhì)

9、機(jī)及混合機(jī)的概念及相關(guān)參數(shù) 多媒體教學(xué) 小組討論 5 掌握粉碎機(jī)、 均質(zhì)機(jī)及混合機(jī)的工作原理及特點(diǎn) 5 熱加工機(jī)械與設(shè)備 了解殺菌裝置、 焙烤設(shè)備、 預(yù)煮設(shè)備、油炸設(shè)備及煙熏蒸煮烘干設(shè)備的分 類(lèi)及相關(guān)參數(shù) 多媒體教學(xué) 小組討論 3 掌握殺菌裝置、 焙烤設(shè)備、 預(yù)煮設(shè)備、油炸設(shè)備及煙熏蒸煮烘干設(shè)備的工作原理及特點(diǎn) 6 食品冷加 工機(jī)械與 設(shè)備 了解冷卻裝置、 凍結(jié)裝置、 冷凍濃縮裝置和冷凍干燥設(shè)備的分類(lèi)及相關(guān)參數(shù) 多媒體

10、教學(xué) 小組討論 3 掌握冷卻裝置、 凍結(jié)裝置、 冷凍濃縮裝置和冷凍干燥設(shè)備的工作原理及 特點(diǎn) 7 成型、擠 壓機(jī)械與設(shè)備 了解壓延機(jī)、 餅干成形機(jī)械、 搓圓機(jī)、包餡機(jī)、 軟料糕點(diǎn)成形機(jī)和擠壓機(jī)的分類(lèi)及相關(guān)參數(shù) 多媒體教學(xué) 小組討論 4 掌握壓延機(jī)、 餅干成形機(jī)械、 搓圓機(jī)、包餡機(jī)、 軟料糕點(diǎn)成形機(jī)和擠壓機(jī)的工作原理及特點(diǎn) 8 裝料及包 裝機(jī)械 了解裝料機(jī)械、 包裝機(jī)械的概念及相關(guān)參數(shù) 多媒體教學(xué) 小組討論 2 掌握裝料機(jī)械、