食品經(jīng)營行業(yè)食品安全管理人員培訓考核試卷(食品銷售類)20160215

1、壽縣食品經(jīng)營行業(yè)食品安全管理人員培訓考核試卷（食品銷售類）1壽縣食品經(jīng)營行業(yè)食品安全管理人員培訓考核試卷（食品銷售類） 壽縣食品經(jīng)營行業(yè)食品安全管理人員培訓考核試卷（食品銷售類）重要提示： 重要提示：1、本試卷適用于全縣食品銷售行業(yè)的食品安全管理人員培訓和考核使用。 、本試卷適用于全縣食品銷售行業(yè)的食品安全管理人員培訓和考核使用。2、本試卷須由食品安全管理人員本人答卷，嚴禁他人替考代答。 、本試卷須由食品安全管理人員本人答卷，嚴禁他人替

2、考代答。3、本試卷全部采用填空題型，每題 、本試卷全部采用填空題型，每題 2 分，滿分 分，滿分 100 100 分， 分，60 60 分以上為合格。 分以上為合格。4、食品安全管理人員在答題前應當認真學習食品經(jīng)營許可方面的政策法規(guī) 、食品安全管理人員在答題前應當認真學習食品經(jīng)營許可方面的政策法規(guī)。5、答題時請使用黑色或藍黑色墨水的鋼筆和簽字筆，切勿使用圓珠筆。 、答題時請使用黑色或藍黑色墨水的鋼筆和簽字筆，切勿使用圓珠筆。姓名：

3、 身份證號碼： 單位： 得分： 1、食品是指各種 的成品和原料以及按照傳統(tǒng) 的物品，但是不包括 的物品。2、食品安全是指 ，符合應當有的

4、 ，對人體健康不造成 危害。3、預包裝食品是指 的食品。4、散裝食品指無預先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括 的食品。5、食品保質(zhì)期是指

5、 的期限。6、食品安全事故是指 的事故。7、食品處理區(qū)指食品的 等區(qū)域。8、非食品處理區(qū)指

6、 的區(qū)域。9、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持 ，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當 等；食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 應當進行健康體檢，取得 后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。10、從事接觸直接入口食品工作的人員患有 等消化道傳

7、染病，以及患有 等有礙食品安全的疾病者，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。11、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當 上崗，如佩戴健康證明有礙食品安全的，健康證明應當 ，便于檢查。12、食品生產(chǎn)經(jīng)營的用水應當符合

8、 。壽縣食品經(jīng)營行業(yè)食品安全管理人員培訓考核試卷（食品銷售類）3等內(nèi)容。26、保健食品的標簽、說明書不得涉及 ，內(nèi)容應當真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明 等，并聲明 。保健食品的 應當與標簽、說明

9、書相一致。27、發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府 報告。28、任何單位和個人不得對食品安全事故 ，不得 有關證據(jù)。29、食品經(jīng)營許可實行 原則，即食品經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應當取

10、得一個食品經(jīng)營許可證。30、食品經(jīng)營者應當妥善保管食品經(jīng)營許可證，不得 。食品經(jīng)營者應當在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證 。31、許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請人在 不得再次申請食品經(jīng)營許可。32、被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品經(jīng)營

11、許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處 罰款。被許可人在 不得再次申請食品經(jīng)營許可。33、被吊銷經(jīng)營許可證的 及其 和 自處罰決定作出之日起 不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。34、食品經(jīng)營企業(yè)應當配備食品