食品安全管理人員抽考培訓考試必備知識題庫帶答案

1、食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識考試題庫食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識考試題庫一、判斷題（共一、判斷題（共150150道）道）1.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負責。（√）2.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為。（√）3.食品安全標準是推薦性的標準，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。（）4.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（√）5.

2、食品生產(chǎn)企業(yè)應當確保其生產(chǎn)活動符合相應的食品安全標準，如《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB148812013）。（√）6.可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。（）7.食品生產(chǎn)企業(yè)應具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。（√）8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員須

3、為專職，不得為兼職。（）9.為了便于成品運輸，宜將產(chǎn)品包裝間設置成與外界直接相通的形式。（）10.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。（）11.食品生產(chǎn)企業(yè)應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。（√）12.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，25.食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添

4、加。（）26.食品生產(chǎn)企業(yè)應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。（√）27.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實現(xiàn)食品可追溯。（√）28.國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責任保險。（）29.食品生產(chǎn)企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。（√）30.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當每兩年進行一次健康檢

5、查，取得健康證明后方可上崗工作。（）31.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康證明即可。（）32.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就原料采購、原料驗收、投料等原料控制事項制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。（√）33.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就所生產(chǎn)食品的運輸和交付控制方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。（√）34.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查