2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、廣東省食品安全管理人員必備知識考試題庫[特殊食品生產(chǎn)類](共80題,其中判斷26題,單選39題,多選15題)一、判斷題(共26道)1.保健食品原料的質(zhì)量應(yīng)符合注冊批準的技術(shù)要求。(對)2.原料前處理不得與成品生產(chǎn)使用同一生產(chǎn)車間。(對)3.車間按生產(chǎn)需要領(lǐng)取原輔料,根據(jù)配方正確計算、稱量和投料,配方原料的計算、稱量及投料須經(jīng)復(fù)核,記錄備查(對)4.潔凈區(qū)的生產(chǎn)在凈化空調(diào)系統(tǒng)開始運行后即可開始。(錯)5.中間產(chǎn)品的存放無需規(guī)定貯存期限。(

2、錯)6.生產(chǎn)固體保健食品的潔凈區(qū),粉塵較大的工坊應(yīng)該保持相對正壓,并設(shè)有除塵設(shè)施,一般情況不利用回風(fēng),以避免交叉污染,如循環(huán)使用,應(yīng)檢查是否采取有效措施避免污染和交叉污染。(錯)7.產(chǎn)品的灌裝、裝填必須使用自動機械設(shè)備,因工藝特殊,確實無法采用自動機械裝臵的,應(yīng)有合理解釋,并能保證產(chǎn)品質(zhì)量。(對)8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品,但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。(對)9.保健食品可以宣傳疾病預(yù)防、治療功能。

3、(錯)10.企業(yè)標準在食品安全標準中層次最低,因此要求也最低。(錯)11.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案。(對)12.食品良好生產(chǎn)規(guī)范是為了保障食品的質(zhì)量和安全而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過程的一系列措施、方法和技術(shù)要求。(對)26、嬰幼兒配方乳粉中的配料成分“雙歧桿菌”須通過干法混合,不能濕法添加。(對)二、單項選擇題(共39道,請從各選項中選擇最適合題干的一項)1.食品污染是指在各種條件下,導(dǎo)致有毒有害物質(zhì)進入到食物中,造成

4、下列哪項發(fā)生改變的過程。(D)A.食品的安全性B.食品的營養(yǎng)性C.食品的感官性狀D.以上都是2.食品污染物是指(D)A.生物性污染物B.化學(xué)性污染物C.物理性污染物D.以上都是3.關(guān)于菌落總數(shù)的敘述,錯誤的是(A)A.反映食品對人體健康的危害程度B.是食品清潔狀態(tài)的標志C.預(yù)測食品的耐保藏性D.指1g檢樣在一定條件下所含的微生物菌落總數(shù)4.大腸菌群的衛(wèi)生學(xué)意義是(C)A.“作為評價食品腐敗變質(zhì)的指標B.作為評價食品新鮮度程度的指標C.作

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