課程論文 正交實驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理在食品科學技術(shù)

1、正交試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理在食品科學技術(shù) 正交試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理在食品科學技術(shù)研究中的應用 研究中的應用【摘要 摘要】正交試驗是利用正交表安排多因素實驗、分析實驗結(jié)果的一種設(shè)計方法。他從多因素的全部水平組合中挑選部分有代表性的水平組合進行試驗，通過對這部分對這部分實驗結(jié)果的分析了解全面實驗的情況，找出因素最佳水平組合。數(shù)據(jù)處理是對數(shù)據(jù)的采集、存儲、檢索、加工、變換和傳輸。數(shù)據(jù)的形式可以是數(shù)字、文字、圖形或聲音等。數(shù)據(jù)經(jīng)過解釋并賦予一定的意義

2、之后，便成為信息。本文介紹了正交試驗設(shè)計的方法并舉例說明了該方法在食品科學技術(shù)研究中的應用?！娟P(guān)鍵詞 關(guān)鍵詞】實驗設(shè)計；數(shù)據(jù)處理；正交試驗；在食品科學中的應用；【正文】 【正文】影響食品性質(zhì)的因素有很多,很有必要利用正交設(shè)計方法對其各種因素影響的關(guān)鍵程度和每個因素的最優(yōu)水平進行科學的分析和確定。實驗設(shè)計指科學研究的一般程序的知識，它包括從問題的提出、假說的形成、變量的選擇等等一直到結(jié)果的分析、論文的寫作一系列內(nèi)容。它給研究者展示如何進行

3、科學研究的概貌，試圖解決研究的全過程。研究者在實驗前根據(jù)研究目的擬定的實驗計劃及方法策略。其因素所在列是隨意的，但是一旦安排完成，試驗方案即確定，之后的試驗以及后續(xù)分析將根據(jù)這以安排進行，不能再改變。正交試驗設(shè)計的極差分析用極差法分析正交試驗結(jié)果應引出以下幾個結(jié)論：①在試驗范圍內(nèi)，各列對試驗指標的影響從大到小的排隊。某列的極差最大，表示該列的數(shù)值在試驗范圍內(nèi)變化時，使試驗指標數(shù)值的變化最大。所以各列對試驗指標的影響從大到小的排隊，就是各

4、列極差 D的數(shù)值從大到小的排隊。②試驗指標隨各因素的變化趨勢。③使試驗指標最好的適宜的操作條件（適宜的因素水平搭配） 。④對所得結(jié)論和進一步研究方向的討論。較優(yōu)條件選擇各因素的好水平加在一起，是否就是較優(yōu)試驗條件呢？理論上，如果各因素都不受其它因素的水平變動影響的，那么，把各因素的優(yōu)水平簡單地組合起來就是較好試驗條件。但是，實際上選取較好生產(chǎn)條件時，還要考慮因素的主次，以便在同樣滿足指標要求的情況下，對于一些比較次要的因素按照優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)