海底撈各服務(wù)崗位劃分及崗位職責(zé)

1、海底撈各服務(wù)崗位劃分及崗位職責(zé)一、崗位劃分：A 、前堂門迎組、服務(wù)組門迎、保安、吧員、待客泊車等。服務(wù)員、發(fā)毛巾等。B 、后堂傳菜組：傳菜員、洗杯間、洗毛巾、水果房等。上菜房：上菜員、備菜、洗碗等。配料房：廚師、撈面、小吃房等。保潔組：保潔員、衛(wèi)生間等二、崗位職責(zé)：? 看臺服務(wù)人員崗位職責(zé)：1 、歡迎顧客時要目光注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容。2 、員工以友善的話語表示歡迎，沒有重復(fù)、機械的問候語。3 、客人到桌 5 秒鐘之內(nèi)必須有服

2、務(wù)員去接待。4 、對老人、小孩和殘疾人應(yīng)該做到特殊服務(wù)。5 、員工應(yīng)該把客人所點菜品快速、準(zhǔn)確的傳遞給客人。6 、在保證客人滿意情況下，爭取做到不漏項、掉項。7 、配備所用的用品用具。8 、服務(wù)員應(yīng)做到唱收唱付，并提前找零。5 、顧客從身邊走過時要讓路并打招呼。6 、對突發(fā)事件應(yīng)做好及時處理（嘔吐、打碎餐具等）。? 傳菜人員崗位職責(zé)：1 、每個托盤內(nèi)菜品無擠壓、無重疊。2 、傳菜做到六不端：數(shù)量不夠不端、顏色不純不端、形狀不合要求不端、

3、不熟不熱不端、衛(wèi) 生不合要求不端、不點綴不端。3 、傳菜過程中應(yīng)熱情、禮貌的招呼客人，滿足客人的合理需求。4 、及時回收用后的餐具，來回不走空路。5 、保持站姿端止，認(rèn)真等待端菜。6 、站崗之前準(zhǔn)備好 20 個托盤和墊子，并隨時保持托盤的衛(wèi)生干凈，及時更換。第二章 擺臺程序筷子 ——渣碟 ——杯子 ——餐巾紙注意事項：? 筷子A 、檢查筷子的衛(wèi)生，干凈無污潰，無鴛鴦筷。B 、筷套印刷一致（必須保障一個桌上的印刷一致），無破損。C 、筷尾