大學(xué)校園餐飲外賣經(jīng)營分析

1、目 錄一、高校校園餐飲需求市場分析..................................................2二、大學(xué)校園快餐外賣店經(jīng)營模式的構(gòu)想....................................3（一）創(chuàng)新理念........................................................................................

2、..............................................................3（二）經(jīng)營模式簡介..............................................................................................................................................3三、營銷戰(zhàn)

3、略分析.......................................................................5（一）市場調(diào)查結(jié)果........................................................................................................................................

4、......5（二）營銷戰(zhàn)略選擇——SWOT 分析...............................................................................................................7（三）基本競爭戰(zhàn)略選擇——五力分析..................................................................

5、..........................................8四、營銷推廣策略.......................................................................9（一）市場拓展策略........................................................................................

6、......................................................9（二）產(chǎn)品策略....................................................................................................................................................10（三）價格策略.

7、...................................................................................................................................................11（四）渠道策略................................................................

8、....................................................................................11（五）促銷策略...............................................................................................................................

9、.....................11（六）品牌策略....................................................................................................................................................11五、財務(wù)預(yù)算..................................

10、..........................................11（三）健康飲食的主觀需求由于大學(xué)生群體基本都以住校為主，在平時的膳食營養(yǎng)方面比起在家由父母照顧必然會欠缺不少。22014 年電子科技大學(xué)，一到四年級 420 名在校學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，問卷分?jǐn)?shù)顯示：88％的學(xué)生得分都在80 分以下，分?jǐn)?shù)普遍偏低，且知識來源主要依靠報刊。相對于營養(yǎng)知識的缺乏，大學(xué)生的營養(yǎng)態(tài)度卻出奇得高，89．5％的人表示關(guān)心自己的健康狀況，

11、90．5％的人渴望了解營養(yǎng)知識，88．3％的人希望使自己飲食更科學(xué)。可見，大學(xué)生群體普遍存在健康飲食的愿望，然而在實(shí)際生活中缺乏相關(guān)的知識，呈現(xiàn)營養(yǎng)知識和態(tài)度、行為倒掛的現(xiàn)象。另外，我們發(fā)現(xiàn)女大學(xué)生特別注重自己的形體形象，有時為減肥而近乎虐待自己，她們淹沒在減肥的時尚潮流之中，卻忽視了自身的營養(yǎng)健康。與此構(gòu)成鮮明對比的是學(xué)校以及相關(guān)部門并沒有給大學(xué)生以合理的飲食培訓(xùn)、宣傳和指導(dǎo)，也沒有從營養(yǎng)入手提供全面合理的配餐。（四）多樣化、個性化的

12、餐飲需求傳統(tǒng)食堂多采用“大鍋飯”式的食品加工方式，單純注重大批量生產(chǎn)帶來的效率和成本優(yōu)勢，卻未能充分考慮到來自全國各地不同學(xué)生的口味要求。而且飯菜種類單一，長時間不更換菜單，更不可能結(jié)合學(xué)生自身的營養(yǎng)需求提供針對性的餐品，結(jié)果導(dǎo)致學(xué)生對食堂的滿意度逐漸下降。在大學(xué)生的日常消費(fèi)構(gòu)成中，飲食支出在消費(fèi)總支出中占有相當(dāng)大的比重，而隨著擴(kuò)招帶來的學(xué)生數(shù)量的激增，大學(xué)生消費(fèi)需求漸漸超過了高校食堂的容納能力和服務(wù)極限，傳統(tǒng)的校辦食堂模式也已不能滿足