食品分析計(jì)算題匯總

1、食品分析計(jì)算題匯總 食品分析計(jì)算題匯總1.欲測(cè)某水果的總酸度,稱取 5.000g 樣品,研磨后，用水定容至 100ml，吸取 20.00ml于錐形瓶中，以酚酞為指示劑，用 0.0500 mol/L 濃度的 NaOH 溶液滴定至終點(diǎn)，4 次滴定的數(shù)據(jù)分別為 15.12 ml、15.18 ml、14.20 ml、15.10 ml。求此水果的酸度值[以蘋果酸計(jì)， K=0.067]。2．氣相色譜的檢測(cè)下限一般定義為檢測(cè)器產(chǎn)生樣品峰的峰高

2、等于 2 倍最大噪音峰峰高時(shí)的進(jìn)樣量。為了測(cè)定某氣相色譜法對(duì)氯乙烯單體的檢測(cè)下限, 向氣相色譜儀注入 0.03ug 氯乙烯標(biāo)準(zhǔn)制備的頂空氣 5ml，響應(yīng)值為 10mm，求檢測(cè)下限？(已知基線最大噪音峰的峰高1.0mm) （要求必須有計(jì)算步驟！）3．用凱氏定氮法測(cè)量某面粉中粗的質(zhì)含量，精確稱取樣品 3.100g 樣品，經(jīng)消化后，消化液定容至 100ml，吸取 10ml 采用微量凱氏定氮法蒸餾（以 2%硼酸溶液 10ml 吸收） ，用 0

3、.0500mol/L 標(biāo)準(zhǔn)鹽的溶液滴定，消耗 9.80mL，求此面粉中的蛋白質(zhì)含量?？瞻椎味ㄏ?0.08mL 鹽酸溶液（面粉的蛋白質(zhì)換算系數(shù)為 5.70） 。中，小心炭化完畢，再于 600℃的高溫爐中灰化 5 小時(shí)后，置于干燥器內(nèi)冷卻稱重為45.3841g;重新置于 600℃高溫爐中灰化 1 小時(shí),完畢后取出置于干燥器冷卻后稱重為45.3826g；再置于 600℃高溫爐中灰化 1 小時(shí)，完畢后取出置于干燥器冷卻后稱重為45.3825g

4、。問被測(cè)定的奶粉灰分含量為多少？8.稱取 120 克固體 NaOH（AR） ，100mL 水溶解冷卻后置于聚乙烯塑料瓶中，密封數(shù)日澄清后，取上層清液 5.60mL,用煮沸過并冷卻的蒸餾水定容至 1000mL。然后稱取 0.3000 克鄰苯二甲酸氫鉀放入錐形瓶中，用 50mL 水溶解后，加入酚酞指示劑后用上述氫氧化鈉溶液滴定至終點(diǎn)耗去 15.00mL?，F(xiàn)用此氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液測(cè)定鍵力寶飲料的總酸度。先將飲料中的色素用活性炭脫色后，再加熱除去

5、CO2，取飲料 10.00mL，用稀釋 10 倍標(biāo)準(zhǔn)堿液滴定至終點(diǎn)耗去 12.25mL，問健力寶飲料的總酸度（以檸檬酸計(jì) K=0.070）為多少？9.稱取硬糖的質(zhì)量為 1.8852g，用適量水溶解后定容 100ml，現(xiàn)要用改良快速直接滴定法測(cè)定該硬糖中還原糖含量。吸取上述樣品液 5.00ml，加入裴林試液 A、B 液各 5.00ml，加入10ml 水，在電爐上加熱沸騰后，用 0.1%的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定耗去 3.48ml。已知空白滴定耗