傳菜員培訓(xùn)內(nèi)容傳菜員培訓(xùn)內(nèi)容一、酒店大致概況及用人原則1、酒店一、二、三樓為餐廳，一樓主要是羊脊骨，二、三樓以炒菜為主。經(jīng)營菜系有川、魯、粵、本地菜、鮑翅燕等等。酒店共有20個雅間，一樓大廳共有6個雅間，18個小臺，共4010多個餐位。酒店雅間不允許吃羊脊...
下載價格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-03-08 / 7人氣
傳菜員崗位職責(zé)1開餐前做好傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品；2將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。3準(zhǔn)確及時地將廚房蒸制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務(wù)員；4嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)...
下載價格：3 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 5人氣
文件名傳菜員崗位職責(zé)文件編碼CYFW010頁碼10●負責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準(zhǔn)備?！褙撠?zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。●負責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單...
下載價格：3 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 11人氣
1傳菜員崗位檢查表傳菜員崗位檢查表__年__月__日內(nèi)容崗前人員到位人員到位儀容儀表儀容儀表物品提醒物品提醒標(biāo)示擺放標(biāo)示擺放地面衛(wèi)生地面衛(wèi)生工作臺衛(wèi)生工作臺衛(wèi)生崗位檢查人崗位檢查人前廳經(jīng)理檢查前廳經(jīng)理檢查店經(jīng)理檢查店經(jīng)理檢查1030內(nèi)容餐中物品提醒物品提醒標(biāo)...
下載價格：3 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-03-15 / 23人氣
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1傳菜員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化傳菜員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化1、按號數(shù)排列站好崗（循環(huán)式走動）2、主動接收落單人的牌仔與菜單，迅速分類好后飛單。3、接菜接到廚房送出的菜立即配好相應(yīng)的用具和佐料。4、端菜端菜時報上臺號與菜名給劃單員劃單方可出菜。5、出菜將菜出到響應(yīng)臺號并向客...
下載價格：3 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-03-14 / 4人氣
1傳菜員的工作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)傳菜員的工作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)1按照餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，及時清理傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。（樓梯、電梯）2做好開餐前的準(zhǔn)備工作，積極配合劃單員準(zhǔn)備好調(diào)料、配料，及傳菜所需的用具，主動配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作。3了解菜品特點，名稱和...
下載價格：3 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-03-14 / 23人氣
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下載價格：3 賞幣 / 發(fā)布人： 兩難 / 發(fā)布時間：2024-10-31 / 0人氣
2018傳菜服務(wù)員年度總結(jié)范文年底了，各行各業(yè)都在進行年終總結(jié)，酒店服務(wù)行業(yè)也不例外，現(xiàn)將我的酒店服務(wù)員工作總結(jié)如下在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)掌握七大要素1、微笑在酒店日常經(jīng)營過程中要求每一位員工對待客人都要報以真誠的微笑它應(yīng)該是不受時間、地...
下載價格：3 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-03-13 / 12人氣
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下載價格：3 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計 / 發(fā)布時間：2024-05-21 / 3人氣
被考核人部門餐飲部崗位傳菜員序號指標(biāo)權(quán)重考核指標(biāo)釋義數(shù)據(jù)源考核人1衛(wèi)生清潔達標(biāo)率15衛(wèi)生清潔必須達標(biāo)衛(wèi)生檢查記錄餐廳領(lǐng)班2餐具借還的及時性10按規(guī)定在（）小時內(nèi)借還餐具餐廳領(lǐng)班評價餐廳領(lǐng)班3分單準(zhǔn)確率20準(zhǔn)確分給廚房的點菜單點菜單總數(shù)廚房餐廳領(lǐng)班4傳菜的及...
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傳菜服務(wù)員年度工作總結(jié)范文2017年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失...
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湘臨天下餐飲有限責(zé)任公司傳菜部跟醬與用具傳菜部跟醬與用具一、沾醬、燒鹵類小黃瓜、大豐收甜面醬燒鵝酸梅醬（冰花梅醬）金牌乳豬皇白砂糖、乳豬醬鹵水類蒜茸白醋白切雞沙姜茸二、鮑魚（堂做）鮑魚刀叉、砂鍋（46人1個、68人2個）、二鍋頭、一次性筷子、分更1副、湯...
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2018年度傳菜服務(wù)員個人總結(jié)范文文章講述自己在兼職服務(wù)員的過程中總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員應(yīng)具備的條件。一起來看文章2017年度傳菜服務(wù)員個人總結(jié)范文，希望可以對您的工作起到一定幫助。從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法樹立了干一...
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傳菜服務(wù)員年度個人工作總結(jié)范文我也在此感謝大家，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都...
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傳菜員崗位工作流程傳菜員崗位工作流程1傳菜員在上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。2準(zhǔn)時參加班前會，了解當(dāng)天分配的工作任務(wù)和上級的通知。3做好餐廳正式營業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生及餐前...
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傳菜部物品管理衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)傳菜部物品管理衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一、不銹鋼用具（刀、叉、勺、檸檬夾、蟹具等）一、不銹鋼用具（刀、叉、勺、檸檬夾、蟹具等）（1）清洗時將使用過的刀叉放入洗潔凈水中，用百潔布擦洗。）清洗時將使用過的刀叉放入洗潔凈水中，用百潔布擦洗。（2）用...
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傳菜組領(lǐng)班考題傳菜組領(lǐng)班考題一、填空題（每空一、填空題（每空2分、共分、共60分）分）1、公司規(guī)定，遲到五分鐘罰款（）元，遲到三十分鐘內(nèi)罰款（）元，遲到31分鐘至120分鐘按（）處理，且照常上班。2、收臺工作客人走后應(yīng)在（）分鐘之內(nèi)到達收臺，一張桌子的收臺...
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