發(fā)芽糙米對發(fā)育期大鼠低水平鉛暴露損害的拮抗作用.pdf

1、目的:鉛是環(huán)境中普遍存在的有毒重金屬，不可降解，人和動物可通過土壤、空氣、食物、水等接觸并吸收和蓄積于體內(nèi)，對神經(jīng)、造血等多系統(tǒng)和器官造成損傷，兒童期尤為敏感，一直是全球關(guān)注的公共健康問題，目前仍然缺少有效治療和預防鉛中毒的方法。發(fā)芽糙米含有豐富的維生素、膳食纖維、多種抗氧化物質(zhì)和微量元素。本研究通過對飲用醋酸鉛水的發(fā)育期大鼠喂以含發(fā)芽糙米等不同成分的飼料，來觀察發(fā)芽糙米對鉛導致的大鼠組織病理改變、氧化應激以及DNA損傷等損害的拮抗作用

2、，尋求一種食物干預預防和治療鉛中毒的有效方法。
　　方法:
　　1、建立動物模型:健康斷乳SD大鼠120只，隨機分為1個空白對照組和4個處理組，每組24只。空白組動物用去離子水和標準飼料(AIN93G)喂飼，處理組飲用水含2g/L的醋酸鉛(PbAC)，飼料分別為標準飼料和用白米、糙米、發(fā)芽糙米替換標準飼料中玉米淀粉成分的特殊飼料。喂養(yǎng)40天后處死動物，取材并進行相應項目的檢測。
　　2、大鼠組織內(nèi)鉛含量測定:利用石墨爐

3、原子吸收法檢測大鼠海馬、肝臟、腎臟組織內(nèi)的鉛含量。
　　3、大鼠組織病理學觀察:制作大鼠海馬、皮層、肝臟、腎臟組織病理切片，光鏡下觀察病理變化。
　　4、大鼠組織氧化氧化應激狀態(tài)的測定:采用試劑盒檢測大鼠海馬、肝臟、腎臟組織中SOD、GSH-Px活力的變化以及MDA的含量。
　　5、大鼠組織細胞DNA損傷的測定:采用單細胞凝膠電泳試驗(SCGE)檢測大鼠海馬、皮層、肝臟、腎臟組織細胞尾部DNA含量(Tail DNA％)

4、和olive尾距(OTM)值的變化。
　　結(jié)果:
　　1、大鼠的一般狀況
　　在動物模型飼養(yǎng)過程中，所有大鼠全部存活。大鼠自由攝食飲水，體重逐漸上升。飼養(yǎng)初期，各組大鼠活動正常，攝食飲水量及糞、尿性狀無明顯差異;飼養(yǎng)后期，醋酸鉛組大鼠較對照組攝食飲水量減少，體重增長緩慢，活動較少。
　　2、喂飼不同飼料后大鼠組織中鉛含量的變化
　　與對照組相比，飲用含醋酸鉛水的各組大鼠海馬、肝、腎各組織中鉛含量均有明顯升高

5、(P＜0.05）;與醋酸鉛組相比，糙米組和發(fā)芽糙米組大鼠海馬、肝、腎各組織中鉛含量均有明顯下降(P＜0.05)。
　　3、喂飼不同飼料后大鼠組織的病理形態(tài)學變化
　　醋酸鉛組大鼠海馬呈現(xiàn)CA1區(qū)椎體細胞、皮層椎體細胞層細胞紊亂排列，形態(tài)明顯改變，著色較深，核固縮，梭形、三角形等不規(guī)則形細胞核增多;肝組織細胞形態(tài)改變，正常肝小葉減少或消失，中央靜脈周圍細胞排列紊亂，條索狀消失，出現(xiàn)點狀或片狀壞死，細胞界限不清，細胞質(zhì)溶解出現(xiàn)空

6、泡狀，細胞核固縮，異染色質(zhì)增多，呈現(xiàn)深染;腎臟出現(xiàn)部分管壁細胞界限不清，細胞質(zhì)溶解出現(xiàn)空泡狀變性，成點狀或片狀壞死，細胞結(jié)構(gòu)破壞，管腔變大，腎近曲小管上皮細胞變性、脫落，可見蛋白樣絮狀物沉積于管腔內(nèi)。發(fā)芽糙米組同醋酸鉛組相比，病理變化明顯較輕。
　　4、喂飼不同飼料后大鼠組織內(nèi)氧化應激狀態(tài)的變化
　　4.1大鼠組織細胞內(nèi)GSH-Px活性的變化
　　在大鼠海馬組織中，與對照組相比，醋酸鉛組、白米組、糙米組和發(fā)芽糙米組大鼠

7、GSH-Px的活性明顯降低(P＜0.05)。
　　在大鼠肝、腎組織中，與對照組相比，醋酸鉛組、白米組和糙米組大鼠GSH-Px的活性明顯降低(P＜0.05);與醋酸鉛組相比，糙米組和發(fā)芽糙米組大鼠GSH-Px的活性明顯升高(P＜0.05)。
　　4.2大鼠組織細胞內(nèi)SOD活性的變化
　　在大鼠海馬組織中，與對照組相比，醋酸鉛組、白米組和糙米組SOD的活性明顯降低(P＜0.05);與醋酸鉛組相比，糙米組和發(fā)芽糙米組大鼠SO

8、D的活性明顯升高(P＜0.05)。
　　在大鼠肝、腎組織中，與對照組相比，醋酸鉛組和白米組SOD的活性明顯降低(P＜0.05);與醋酸鉛組相比，糙米組和發(fā)芽糙米組SOD的活性明顯升高(P＜0.05)。
　　4.3大鼠組織細胞內(nèi)MDA水平的變化
　　在大鼠海馬和腎組織中，各組MDA水平未見顯著差異。
　　在大鼠肝組織中，與對照組相比，醋酸鉛組MDA水平明顯升高(P＜0.05);與醋酸鉛組相比，白米組、糙米組和發(fā)芽糙

9、米組MDA水平明顯降低(P＜0.05)。
　　5、喂飼不同飼料后大鼠組織細胞DNA損傷的變化
　　同對照組相比，其余四組大鼠飲用醋酸鉛水后海馬、皮層、肝、腎組織的Tail DNA％和OTM值均明顯增大(P＜0.05);與醋酸鉛組相比，糙米組和發(fā)芽糙米組大鼠海馬、皮層、肝、腎組織的Tail DNA％和OTM值均明顯減?。≒＜0.05）。
　　結(jié)論:
　　1、醋酸鉛染毒后，鉛可在大鼠海馬、肝、腎中蓄積，發(fā)芽糙米可以降