龍眼干燥工藝研究及熱泵干燥過程熱力學分析.pdf

1、干燥技術已廣泛應用于工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個領域。干燥過程是產(chǎn)品生產(chǎn)過程中耗能非常大的一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，隨著科學技術的進步，這一過程的節(jié)能減排技術越來越多地被社會認可，熱泵技術就是其中的一個重要方式。熱泵干燥技術具有以下優(yōu)勢:高效節(jié)能、溫度調(diào)節(jié)范圍寬、可利用惰性介質(zhì)實現(xiàn)無氧干燥、自動化程度高、環(huán)保衛(wèi)生和干燥時間短等特點。本文采用GHRH-20型高溫熱泵干燥裝置，通過不同的處理方式、改變熱泵干燥的溫度以及風速等影響龍眼干燥的主要因素，對龍眼熱泵干燥

2、工藝展開了相關的研究，并對干燥后的龍眼進行了干燥曲線分析、質(zhì)構分析和感官評定。建立了龍眼熱泵干燥數(shù)學模型，并利用ANSYS軟件對整果龍眼干燥溫度場的分布進行了模擬，并對熱泵干燥過程進行了簡單的熱力學分析和對熱泵干燥裝置進行評價。實驗結果表明:
　　1.利用ANSYS軟件對整果龍眼干燥溫度場的分布進行模擬，由于龍眼果殼外層的厚度比果核和果肉的厚度小很多，而且龍眼果殼的傳熱特性非常好，因此，研究龍眼物料內(nèi)部的溫度場分布時，近似把龍眼果

3、殼表皮層和果肉果核層看成是均質(zhì)材料，整果龍眼干燥前須適當?shù)剡M行預熱。
　　2.首先，基于GHRH-20型高溫熱泵干燥裝置開展龍眼干燥實驗，采用了單因素實驗分析方法，對龍眼熱泵干燥的干燥工藝展開了研究。從不同的處理方式（整果和去殼去核）、干燥溫度、干燥風速對龍眼干燥速率、質(zhì)構值和感官評價等因素對干燥影響。結果表明:(1)處理方式和干燥溫度對干燥時間有顯著影響，干燥風速對干燥時間無明顯影響;(2)同種處理方式下，干燥溫度對干燥時間、感

4、官評價有顯著影響，干燥風速對干燥時間和感官評價均無明顯影響。
　　3.其次，根據(jù)單因素實驗結果，確定實驗影響因素及因素水平，即干燥速率、質(zhì)構值、感官評價值作為衡量指標，采用綜合平衡法和方差分析法進行實驗分析，得到最佳干燥工藝參數(shù)為:帶殼整果干燥，干燥溫度60℃，干燥風速3m/s。
　　4.最后，開展了熱泵干燥過程的原理分析、干燥介質(zhì)空氣循環(huán)過程分析，以熱力學第一定律和熱力學第二定律為基礎，運用(炯)分析的原理對干燥箱的干燥過