龍眼干燥工藝研究及熱泵干燥過程熱力學(xué)分析.pdf

1、干燥技術(shù)已廣泛應(yīng)用于工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個領(lǐng)域。干燥過程是產(chǎn)品生產(chǎn)過程中耗能非常大的一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，這一過程的節(jié)能減排技術(shù)越來越多地被社會認(rèn)可，熱泵技術(shù)就是其中的一個重要方式。熱泵干燥技術(shù)具有以下優(yōu)勢:高效節(jié)能、溫度調(diào)節(jié)范圍寬、可利用惰性介質(zhì)實(shí)現(xiàn)無氧干燥、自動化程度高、環(huán)保衛(wèi)生和干燥時間短等特點(diǎn)。本文采用GHRH-20型高溫?zé)岜酶稍镅b置，通過不同的處理方式、改變熱泵干燥的溫度以及風(fēng)速等影響龍眼干燥的主要因素，對龍眼熱泵干燥

2、工藝展開了相關(guān)的研究，并對干燥后的龍眼進(jìn)行了干燥曲線分析、質(zhì)構(gòu)分析和感官評定。建立了龍眼熱泵干燥數(shù)學(xué)模型，并利用ANSYS軟件對整果龍眼干燥溫度場的分布進(jìn)行了模擬，并對熱泵干燥過程進(jìn)行了簡單的熱力學(xué)分析和對熱泵干燥裝置進(jìn)行評價。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:
　　1.利用ANSYS軟件對整果龍眼干燥溫度場的分布進(jìn)行模擬，由于龍眼果殼外層的厚度比果核和果肉的厚度小很多，而且龍眼果殼的傳熱特性非常好，因此，研究龍眼物料內(nèi)部的溫度場分布時，近似把龍眼果

3、殼表皮層和果肉果核層看成是均質(zhì)材料，整果龍眼干燥前須適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行預(yù)熱。
　　2.首先，基于GHRH-20型高溫?zé)岜酶稍镅b置開展龍眼干燥實(shí)驗(yàn)，采用了單因素實(shí)驗(yàn)分析方法，對龍眼熱泵干燥的干燥工藝展開了研究。從不同的處理方式（整果和去殼去核）、干燥溫度、干燥風(fēng)速對龍眼干燥速率、質(zhì)構(gòu)值和感官評價等因素對干燥影響。結(jié)果表明:(1)處理方式和干燥溫度對干燥時間有顯著影響，干燥風(fēng)速對干燥時間無明顯影響;(2)同種處理方式下，干燥溫度對干燥時間、感

4、官評價有顯著影響，干燥風(fēng)速對干燥時間和感官評價均無明顯影響。
　　3.其次，根據(jù)單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果，確定實(shí)驗(yàn)影響因素及因素水平，即干燥速率、質(zhì)構(gòu)值、感官評價值作為衡量指標(biāo)，采用綜合平衡法和方差分析法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，得到最佳干燥工藝參數(shù)為:帶殼整果干燥，干燥溫度60℃，干燥風(fēng)速3m/s。
　　4.最后，開展了熱泵干燥過程的原理分析、干燥介質(zhì)空氣循環(huán)過程分析，以熱力學(xué)第一定律和熱力學(xué)第二定律為基礎(chǔ)，運(yùn)用(炯)分析的原理對干燥箱的干燥過