廣東省餐飲監(jiān)管能力評價指標(biāo)體系構(gòu)建與部分地區(qū)監(jiān)管能力評價.pdf

1、研究背景：
　　 在新世紀(jì)這個信息發(fā)達(dá)的年代，任何與食品安全有關(guān)的消息，都能夠在最短的時間內(nèi)廣泛傳播，消費者對餐飲食品安全問題已猶如驚弓之鳥，對此擔(dān)驚受怕卻又無可奈何。政府出臺了一項又一項的法律和措施，然而地溝油、瘦肉精等各種餐飲食品安全問題仍然持續(xù)不斷的出現(xiàn)，簡單出臺一部《食品安全法》并不足以挽回公眾的信任和信心。因此，我們有必要構(gòu)建一套有效的餐飲監(jiān)管能力評價指標(biāo)體系，去評價餐飲監(jiān)管機構(gòu)的監(jiān)管能力，同時找出餐飲食品安全監(jiān)管過程

2、中存在的問題，針對問題提出解決方案。否則餐飲食品安全問題進(jìn)一步惡化，監(jiān)管部門的公信力將不復(fù)存在，問題會越來越難以解決。
　　 研究目的：
　　 （1）構(gòu)建餐飲監(jiān)管能力評價指標(biāo)體系；
　　 （2）建立餐飲監(jiān)管能力綜合評價模型；
　　 （3）應(yīng)用構(gòu)建的評價指標(biāo)體系，試評價部分餐飲監(jiān)管機構(gòu)的餐飲監(jiān)管能力。
　　 研究方法：
　　 本研究采用文獻(xiàn)研究、專家訪談、德爾菲法、層次分析法相結(jié)合的方法構(gòu)建

3、餐飲監(jiān)管能力評價指標(biāo)體系；在構(gòu)建出餐飲監(jiān)管能力評價指標(biāo)體系的基礎(chǔ)上，設(shè)計餐飲監(jiān)管能力現(xiàn)狀評價調(diào)查問卷，并結(jié)合現(xiàn)場預(yù)調(diào)查的結(jié)果建立綜合評價模型；以東莞市各鎮(zhèn)作為研究現(xiàn)場，抽取20家鎮(zhèn)級餐飲監(jiān)管機構(gòu)進(jìn)行現(xiàn)況調(diào)查，以評價本研究中構(gòu)建的餐飲監(jiān)管能力評價指標(biāo)體系的信度與效度；同時結(jié)合專家訪談對東莞市各鎮(zhèn)級餐飲監(jiān)管能力進(jìn)行評價。
　　 研究結(jié)果：
　　 （1）餐飲監(jiān)管能力評價指標(biāo)體系包括政府重視程度、政府投入程度、行政執(zhí)行力度、監(jiān)督

4、隊伍建設(shè)、重大活動、衛(wèi)生監(jiān)督信息管理、實地抽查結(jié)果等7個維度、30個二級指標(biāo)、60個三級指標(biāo)，該評價指標(biāo)體系具有較好的信度與效度。
　　 （2）餐飲監(jiān)管能力評價加權(quán)線性綜合評價模型：
　　 （3）東莞市各鎮(zhèn)級餐飲監(jiān)管機構(gòu)的總體餐飲監(jiān)管能力比較薄弱，在政府投入程度、監(jiān)督隊伍建設(shè)、衛(wèi)生監(jiān)督信息管理等方面的工作有所欠缺，應(yīng)該重點加大對這些方面的建設(shè)力度。
　　 結(jié)論：
　　 （1）本研究中建立的餐飲監(jiān)管能力評價