中西部農(nóng)村中小學校食堂衛(wèi)生現(xiàn)況調(diào)查.pdf

1、學校是兒童青少年學習和活動的場所。由于青少年正處于身心發(fā)育階段,他們的成長極易受到學校環(huán)境的影響,如教育過程、建筑設(shè)備、膳食營養(yǎng)、體育與勞動鍛煉等,而學校內(nèi)食品衛(wèi)生狀況的好壞直接影響到師生的身體健康,對維持正常的教學秩序起著重要作用。由于學校食堂涉及面廣、服務(wù)對象固定、飯菜供應(yīng)量大,容易發(fā)生集體性食物中毒。近年來,在學校發(fā)生的傳染病流行和食物中毒事件的報道時有發(fā)生,特別是在農(nóng)村學校。學校食品衛(wèi)生安全已成為社會各界普遍關(guān)注的熱點問題。中西

2、部農(nóng)村學校衛(wèi)生設(shè)施條件較落后,相對來說食堂衛(wèi)生安全隱患更大。隨著“撤鄉(xiāng)并鎮(zhèn)”、“農(nóng)村寄宿制學生建設(shè)工程”的開展,對學校食堂的要求也越來越高。目前,有關(guān)學校食堂衛(wèi)生的調(diào)查研究大多數(shù)集中在中東部某一地區(qū),缺乏對農(nóng)村學校食堂衛(wèi)生系統(tǒng)性、綜合性的調(diào)查研究,特別是對中西部地區(qū)農(nóng)村學校的調(diào)查明顯不足。
　　 目的：⑴了解中西部農(nóng)村學校食堂的硬件設(shè)施、衛(wèi)生管理和從業(yè)人員衛(wèi)生狀況,以及學校食堂對《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的落實情況；

3、⑵了解農(nóng)村學校衛(wèi)生工作開展情況以及目前學校對改善食堂的需求,為政府部門制訂或修改相關(guān)規(guī)定、政策等提供依據(jù)；⑶為學校自身改進食堂衛(wèi)生管理提出建議,為今后衛(wèi)生監(jiān)督部門對學校食堂的監(jiān)督管理提出建議。
　　 方法：本研究采用分層抽樣選取了中西部6個省市、自治區(qū)(重慶、陜西、內(nèi)蒙、山西、吉林、湖北)經(jīng)濟中等發(fā)達縣市的72所農(nóng)村學校(包括小學、初中、高中)作為研究現(xiàn)場。采用自行設(shè)計的調(diào)查表,對中小學校的食堂衛(wèi)生狀況進行實地觀察,對學校食堂從

4、業(yè)人員、學生、教師進行問卷調(diào)查。資料回收整理后使用SPSS11.5軟件進行卡方檢驗、秩和檢驗等統(tǒng)計分析。
　　 結(jié)果：①結(jié)果顯示,所調(diào)查的學校中有61所學校設(shè)有食堂,食堂衛(wèi)生狀況普遍較差。不同地區(qū)、不同類別的學校進行比較,食堂基礎(chǔ)和衛(wèi)生設(shè)施合格情況差別無統(tǒng)計學意義。②衛(wèi)生監(jiān)督量化評分結(jié)果顯示,按學校處于城鄉(xiāng)位置進行比較,兩者之間差異有顯著性意義,位于縣城的學校食堂衛(wèi)生許可審查量化評分要好于鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校;其他分類學校食堂之間評分差異均

5、無統(tǒng)計學意義。③食堂從業(yè)人員大多數(shù)是外聘人員,沒有學校編制?，F(xiàn)場觀察發(fā)現(xiàn),食堂從業(yè)人員自身衛(wèi)生狀況較差,大多數(shù)在工作現(xiàn)場衣帽穿著以及口罩佩戴不符合衛(wèi)生要求。調(diào)查問卷顯示食堂從業(yè)人員缺乏必要的食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識。④學校主管領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理員對食堂衛(wèi)生管理的政策法規(guī)了解不足,對食品衛(wèi)生工作重視不夠,學校食品衛(wèi)生管理制度不夠健全。⑤學校食堂經(jīng)營方式發(fā)生很大變化,由單一的學校自主經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變成承包、后勤社會化等多種模式并存。⑥超過半數(shù)的教

6、師和學生對學校的食堂衛(wèi)生基本滿意,但同時也提出學校食堂目前存在的一些問題。
　　 結(jié)論：⑴應(yīng)考慮加大對中西部農(nóng)村學校經(jīng)費的投入,可以設(shè)立學校食堂專項資金,逐步改建衛(wèi)生不達標的食堂并確保新建食堂合格、達標。⑵考慮根據(jù)學校實際情況適當降低對中西部農(nóng)村學校食堂的硬件要求,制定符合農(nóng)村學校實際的食堂衛(wèi)生規(guī)范或標準。⑶重視食堂從業(yè)人員的專業(yè)衛(wèi)生知識、衛(wèi)生法律知識、實際操作規(guī)范與衛(wèi)生行為養(yǎng)成方面的培訓,提高他們的整體素質(zhì)。⑷加強對學校領(lǐng)導(dǎo)及