紫花苜蓿青干草對肉牛生產(chǎn)性能、膽固醇代謝及肌肉品質(zhì)的影響.pdf

1、本文研究了苜蓿青干草對肉牛生長性能、血清生化指標(biāo)、膽固醇代謝以及肌肉品質(zhì)方面的影響。試驗(yàn)結(jié)果具體如下所述：
　　 選取日齡、體重、性別、健康狀況一致的西門塔爾牛16頭，隨機(jī)分為4個處理組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)1頭牛，每天分別在飼糧中添加0kg（對照組）、2.5kg（試驗(yàn)Ⅰ組）、5.0kg（試驗(yàn)Ⅱ組）、7.5kg（試驗(yàn)Ⅲ組）的苜蓿青干草，研究其對肉牛生產(chǎn)性能、血清生化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：(1)苜蓿青干草替代部分粗飼料可以提高日

2、增重，提高飼料報酬，但是各組之間差異不顯著(P＞0.05)；(2)添加苜蓿青干草對試驗(yàn)牛血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶含量無顯著影響(P＞0.05)；隨著苜蓿青干草添加量的增加，試驗(yàn)牛血清堿性磷酸酶含量逐漸升高，顯著高于對照組(P＜0.05)；(3)苜蓿青干草可以顯著提高肉牛肌肉中粗蛋白質(zhì)和粗灰分的含量(P＜0.05)，降低粗脂肪的含量(P＜0.05)；(4)試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組肉牛血清和肉中總膽固醇及甘油三酯含量極顯著(P＜0.01)、試驗(yàn)Ⅰ組

3、(P＜0.05)顯著下降，其中試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組肉牛低密度脂蛋白膽固醇含量極顯著下降，并顯著低于試驗(yàn)Ⅰ組；高密度脂蛋白膽固醇含量各組之間差異不顯著。用不同量苜蓿青干草替代等量花生秧和棉籽殼后顯著提高了熟肉率和肌肉的嫩度，降低了失水率。和對照組相比，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組其熟肉率分別得到了顯著和極顯著提高，試驗(yàn)Ⅲ組剪切力顯著下降，試驗(yàn)Ⅱ組肌肉的失水率顯著低于對照組和試驗(yàn)Ⅰ組，其它各組間差異不顯著；各組之間pH和滴水損失率差異不顯著。
　　 選取日

4、齡、體重、性別、健康狀況一致的西門塔爾牛16頭，隨機(jī)分為4個處理組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)1頭牛，每天分別在飼糧中添加0kg（對照組）、2.5kg（試驗(yàn)Ⅰ組）、5.0kg（試驗(yàn)Ⅱ組）、7.5kg（試驗(yàn)Ⅲ組）的苜蓿青干草，研究其對肉牛生產(chǎn)性能、血清生化指標(biāo)和膽固醇代謝的影響。(1)使用苜蓿青于草顯著降低了肌肉飽和脂肪酸的含量，增加了不飽和脂肪酸的沉積。其中5kg和7.5kg苜蓿青干草組肉牛肌肉中棕櫚酸含量顯著下降，硬脂酸含量極顯著和顯著降

5、低，亞油酸含量顯著提高；不同用量苜蓿均可使肉牛肌肉中亞麻酸含量得到極顯著改善，肌肉多汁性和嫩度變大，提高了肌肉的食用品質(zhì)。(2)飼糧中添加3個不同梯度苜蓿青干草，其牛肉中氨基酸總量依次比對照組提高了1.07％、1.90%和1.69%，其中試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組肌肉中氨基酸含量、試驗(yàn)Ⅱ組肌肉中人體必需氨基酸含量得到了顯著改善。除個別氨基酸外，添加苜蓿組的必需氨基酸含量均比不添加組有所增加，提高了肉的營養(yǎng)價值。添加不同量苜蓿青干草均程度不同地改善了肌