基于生命周期評價的餐飲企業(yè)清潔生產(chǎn)審核管理研究.pdf

1、隨著節(jié)能減排力度的加大以及公眾對餐飲產(chǎn)品品質(zhì)要求的不斷提高，餐飲企業(yè)的清潔生產(chǎn)審核在我國逐步開展起來并取得了一定成績。但在項目管理中也產(chǎn)生了較多的問題，導(dǎo)致未能完全實現(xiàn)初定的項目目標(biāo)，項目的經(jīng)濟效益、環(huán)境效益和社會效益也未能完全發(fā)揮。因此，有效地進(jìn)行餐飲企業(yè)清潔生產(chǎn)審核管理，使之既滿足全社會節(jié)能減排的目標(biāo)，又滿足公眾對清潔產(chǎn)品的需求，具有深刻的現(xiàn)實意義。本文在分析國內(nèi)外研究現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，運用項目管理理論及方法對餐飲企業(yè)清潔生產(chǎn)審核管理加

2、以改進(jìn)，旨在建立適合餐飲企業(yè)的清潔生產(chǎn)審核管理模式，提高項目的實施效果，推進(jìn)清潔生產(chǎn)審核在餐飲企業(yè)的推廣和應(yīng)用。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴在分析餐飲企業(yè)清潔生產(chǎn)審核管理的現(xiàn)狀和存在的不足的基礎(chǔ)上，運用項目管理的基本理論和方法，圍繞項目管理的主要內(nèi)容和要素提出改進(jìn)對策，重點運用生命周期評價理論對項目質(zhì)量管理進(jìn)行改進(jìn)。⑵在已有的生命周期評價理論研究的基礎(chǔ)上，對應(yīng)用生命周期評價改善餐飲企業(yè)清潔生產(chǎn)審核質(zhì)量管理的方法進(jìn)行研究，并構(gòu)建餐飲

3、企業(yè)的清潔生產(chǎn)審核管理體系。⑶將建立的清潔生產(chǎn)審核管理體系應(yīng)用到某酒店的清潔生產(chǎn)審核管理中。在項目啟動階段，完善項目計劃與組織。在項目審核階段，運用生命周期評價方法對企業(yè)各作業(yè)單元的輸入輸出數(shù)據(jù)對環(huán)境的影響進(jìn)行分析與評價，并由此確定清潔生產(chǎn)審核重點，產(chǎn)生清潔生產(chǎn)方案。在項目實施中，對項目成本和進(jìn)度的關(guān)鍵控制點進(jìn)行控制。最后，對項目進(jìn)行可持續(xù)強化，促進(jìn)清潔生產(chǎn)在企業(yè)持續(xù)開展。本文的研究成果能夠豐富餐飲企業(yè)清潔生產(chǎn)審核管理體系，完善項目質(zhì)量