獼猴桃采前處理及保鮮技術(shù)研究.pdf

1、本文研究了“貴長(zhǎng)”獼猴桃采前處理保鮮技術(shù)及該技術(shù)對(duì)獼猴桃可溶性固形物、維生素C、口感、氨基酸成分、微量元素等品質(zhì)的影響，并結(jié)合保鮮劑的使用探索了“貴長(zhǎng)”獼猴桃的綜合保鮮技術(shù)。
　　1.本文通過(guò)正交試驗(yàn)對(duì)前人研究效果較好的鈣液、萘乙酸和殼寡糖三種采前處理試劑進(jìn)行了進(jìn)一步研究，將其應(yīng)用于“貴長(zhǎng)”獼猴桃，研究它們對(duì)“貴長(zhǎng)”獼猴桃采后耐貯性的影響。結(jié)果表明采前使用800倍天然糖醇螯合鈣液、30 mg/L萘乙酸和0.5％殼寡糖每隔15 d左

2、右對(duì)“貴長(zhǎng)”獼猴桃進(jìn)行噴施，對(duì)提高“貴長(zhǎng)”獼猴桃貯藏保鮮期的效果最佳。
　　2.使用電子舌、氨基酸自動(dòng)分析儀和掃描電鏡能譜儀等儀器設(shè)備對(duì)采前使用天然糖醇螯合鈣液、萘乙酸和殼寡糖噴施處理的“貴長(zhǎng)”獼猴桃進(jìn)行可溶性固形物含量、維生素C含量、口感、氨基酸成分和微量元素等品質(zhì)進(jìn)行分析，結(jié)果表明使用該三種藥劑對(duì)“貴長(zhǎng)”獼猴桃進(jìn)行采前處理，會(huì)在一定程度上影響獼猴桃的品質(zhì)，但這些影響都是有益的，如延緩了維生素C含量的下降、增加氨基酸的種類和含量

3、、增加鈣元素的含量等。經(jīng)過(guò)采前處理后實(shí)驗(yàn)組“貴長(zhǎng)”獼猴桃均含有7種人體必需的氨基酸比對(duì)照組多出了一種蘇氨酸。D實(shí)驗(yàn)組獼猴桃采后果肉中所含的氨基酸跟對(duì)照組相比有了顯著提高，所含氨基酸總量為：10082.8μg/g，其中人體必需氨基酸含量為：3174.99μg/g，而對(duì)照組所含氨基酸總量和必需氨基酸分別為：5425.1μg/g、1583.13μg/g。不同采前處理對(duì)獼猴桃果肉微量元素含量影響較小，僅對(duì)獼猴桃果肉中鈣元素有一定影響。
　

4、　3.使用“貴長(zhǎng)”獼猴桃最佳采前處理方案，即采前噴施800倍天然糖醇螯合鈣液+30 mg/L萘乙酸+0.5%殼寡糖處理，采后使用獼猴桃專用保鮮膜進(jìn)行涂膜處理，然后以每100個(gè)獼猴桃為單位置于裝有15 g固載二氧化氯保鮮劑的清潔、干燥紙箱中，連同紙箱貯藏于溫度為1±0.5℃，濕度為85%～95%冷庫(kù)中對(duì)“貴長(zhǎng)”獼猴桃進(jìn)行綜合貯藏保鮮實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示“貴長(zhǎng)”獼猴桃貯藏到150 d時(shí)好果率為63.3%，而僅置于冷庫(kù)中貯藏的對(duì)照組貯藏到第60 d