食用菌固態(tài)發(fā)酵油茶粕的初步研究.pdf

1、我國(guó)油茶產(chǎn)量豐富，但是油茶粕作物油茶的副產(chǎn)物沒(méi)有得到有效地利用，而是被極大地浪費(fèi)掉。油茶粕含一定的粗蛋白、糖類(lèi)和粗纖維，可以作為食用菌生長(zhǎng)所需的氮源和碳源。為了實(shí)現(xiàn)油茶粕資源的高值化利用，培養(yǎng)適合在油茶粕基質(zhì)上生長(zhǎng)的食用菌菌種，并評(píng)價(jià)發(fā)酵后的油茶粕作為蛋白飼料的可行性，本文采用不同比例油茶粕的培養(yǎng)基配方，培養(yǎng)了11種食用菌，分別為羊肚菌、小白菇、西峽椴木香菇、猴頭菇、野生平菇、杏鮑菇、白靈菇、L26香菇、灰樹(shù)花、神農(nóng)靈芝和雞腿菇。

2、>　　通過(guò)菌絲的生長(zhǎng)速度和菌絲對(duì)培養(yǎng)基中茶皂素的降解能力篩選出三種優(yōu)勢(shì)菌種;初步建立了高效液相色譜法檢測(cè)茶皂素代表物的條件;測(cè)定了發(fā)酵前后含有不同比例油茶粕的培養(yǎng)基中的總糖、粗蛋白、粗纖維、總抗氧化能力的變化。主要研究結(jié)論如下:
　　(1)菌絲生長(zhǎng)速度的測(cè)定表明，除雞腿菇外，其余菌種均能在含有不同比例油茶粕的培養(yǎng)基中正常生長(zhǎng)。通過(guò)菌絲的生長(zhǎng)速度和菌絲對(duì)培養(yǎng)基中茶皂素的降解能力篩選出了羊肚菌、小白菇和西峽椴木香菇三種優(yōu)勢(shì)菌。這三種食

3、用菌在含有0％、25％、50％和70％油茶粕的培養(yǎng)基中的菌絲生長(zhǎng)速度要顯著快于其他菌種，并且其對(duì)含有25％油茶粕的培養(yǎng)基中茶皂素的降解率均在62.38％以上，對(duì)含有50％油茶粕的培養(yǎng)基中茶皂素的降解率均在53.54％以上，對(duì)含有70％油茶粕的培養(yǎng)基中茶皂素的降解率均在44.33％以上。小白菇、杏鮑菇、白靈菇、西峽椴木香菇、野生平菇、L26香菇均能在含有油茶粕的培養(yǎng)基質(zhì)中正常產(chǎn)子實(shí)體。
　　(2)初步建立了高效液相色譜法測(cè)定茶皂素代

4、表物的條件，色譜條件為:檢測(cè)器，DAD檢測(cè)器;色譜柱，Venusil MP-C18(250 mm×4.6 mm，5μm);柱溫25℃;流動(dòng)相，A:水（含0.1％甲酸）;B:乙腈;梯度洗脫:0～20 min，40％乙腈;21～26 min，80％乙腈;27～33min，40％乙腈;流速1 mL/min;進(jìn)樣量20μL;檢測(cè)波長(zhǎng)，230nm。并且進(jìn)行了方法學(xué)驗(yàn)證，有良好的精密度和重現(xiàn)性，回收率為98.13％，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.87％。最后采

5、用該方法對(duì)經(jīng)各食用菌發(fā)酵前后的含有25％、50％和70％三個(gè)不同比例油茶粕的培養(yǎng)基中的茶皂素代表物進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果表明小白菇、西峽椴木香菇、羊肚菌和野生平菇對(duì)茶皂素的降解效果較好，降解率均達(dá)到77％以上。
　　(3)測(cè)定了經(jīng)各食用菌發(fā)酵前后的含有不同比例油茶粕的培養(yǎng)基中的總糖、粗蛋白、粗纖維、氧自由基吸收能力值。除雞腿菇外，各食用菌會(huì)不斷地消耗培養(yǎng)基中的總糖，降解粗纖維，培養(yǎng)基的總抗氧化能力有所下降，但粗蛋白含量有顯著提高。就總糖

6、而言，灰樹(shù)花對(duì)總糖的利用率最高，達(dá)69.88％以上。羊肚菌、小白菇、西峽椴木香菇、野生平菇以及猴頭菇對(duì)總糖的整體利用率均處于較高水平(41.47％～78.65％)。就粗蛋白而言，猴頭菇發(fā)酵后使培養(yǎng)基中粗蛋白的含量變化顯著，提高了31.84％。而小白菇、羊肚菌、西峽椴木香菇、野生平菇以及杏鮑菇培養(yǎng)后發(fā)酵基質(zhì)中的粗蛋白含量提高了14.66～32.01％，處于較高水平。絕大多數(shù)食用菌對(duì)培養(yǎng)基中粗纖維的降解效率都不高，其中猴頭菇對(duì)培養(yǎng)基中粗纖維

7、的整體降解能力最強(qiáng)，降解率高于16.80％。對(duì)粗纖維的降解效果最差的是灰樹(shù)花(2％～3％)。氧自由基吸收能力試驗(yàn)表明，經(jīng)不同食用菌發(fā)酵后的培養(yǎng)基仍具有不同大小的抗氧化能力，抗氧化能力因菌株不同而表現(xiàn)一定的差異性。所有培養(yǎng)基中的茶皂素含量均在4％以下，但與蛋白飼料規(guī)定的粗蛋白含量在20％以上，粗纖維含量在18％以下的要求相比，只有經(jīng)猴頭菇、小白菇和杏鮑菇在含有25％油茶粕的培養(yǎng)基上發(fā)酵后的培養(yǎng)基達(dá)到了要求。經(jīng)其余菌種發(fā)酵后的含有不同比例油