食用菌試題及答案

1、1食用菌試題及答案 食用菌試題及答案試題 試題(一)答案 答案一、名詞解釋（每題 3 分，共 18 分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉質(zhì)或膠質(zhì)子實(shí)體或菌核類組織并能供食用的菌類總稱，俗稱菇、蕈、耳。2．菌種：是指以適宜的營養(yǎng)培養(yǎng)基為載體進(jìn)行純培養(yǎng)的菌絲體，也就是培養(yǎng)基質(zhì)和菌絲體的聯(lián)合體?；蛘哒f是指人工培養(yǎng)，并供進(jìn)一步繁殖的食用菌的純菌絲體。3．培養(yǎng)基：根據(jù)食用菌對營養(yǎng)、水分、酸堿度的要求，人為配制成的供食用菌生長發(fā)育的基質(zhì)。4．菌種

2、分離：就是用無菌操作的方法將所需要的食用菌從混雜的微生物群體中單獨(dú)分離出來的過程。5．滅菌：是應(yīng)用物理和化學(xué)方法殺滅物品表面和內(nèi)部所有的微生物，是一種徹底的滅菌方法。6．消毒：是應(yīng)用物理和化學(xué)方法使欲消毒的物品表面和孔隙內(nèi)絕大部分微生物致死，是一種不徹底的滅菌方法。二、填空題（每空 0.5 分,共 20 分）1．無論哪一種食用菌，都是由（ 菌絲體 ）和（ 子實(shí)體 ）兩大部分組成。313．為判斷滅菌是否徹底，滅菌之后一定要（ 檢驗(yàn)滅菌效果

3、 ）。15．食用菌在（ 發(fā)菌或菌絲生長 ）期不需要光照，應(yīng)避光培養(yǎng)。16．根據(jù)自然狀態(tài)下食用菌營養(yǎng)物質(zhì)的來源，一般將食用菌分為三種不同的營養(yǎng)類型，即（腐生性食用菌）、（ 寄生性食用菌 ）和（ 共生性食用菌 ）。17．香菇屬于（ 低溫變溫）結(jié)實(shí)性菌類。18．平菇屬于（ 層菌 ）綱、（ 傘菌 ）目、（ 側(cè)耳 ）科、（側(cè)耳 ）屬。19．雞腿菇菌絲體具有（ 不覆土 ）不出菇的特點(diǎn)。三、單項(xiàng)選擇（多選無分）（每題 2 分,共 10 分）1.下