核桃肽對雄性大鼠抗疲勞作用的研究.pdf

1、目的:隨著現(xiàn)代體育運動水平的提高，競爭越來越激烈，為了提高比賽成績，運動員在運動訓練時增加的負荷水平也逐漸增加，因此，疲勞出現(xiàn)的幾率也越來越高。所以說，如何消除疲勞成了提高現(xiàn)代體育運動水平的關鍵。最新的研究表明，許多蛋白質水解產(chǎn)物是具有多種生理功能的活性肽，具有抗疲勞的功能。本實驗選用核桃作為原料，提取核桃肽，探究核桃肽抗疲勞的作用。為核桃肽作為運動員保健品的開發(fā)提供理論依據(jù)。
　　方法:
　　(1)核桃肽的制備
　　

2、本實驗采用酶解法制備核桃蛋白肽，通過對不同因素的實驗研究，最終選擇中性蛋白酶占總酶比50％作為最適酶，并且在最適條件下制備出優(yōu)質的核桃肽。
　　(2)核桃肽對大鼠抗疲勞功能實驗
　　將SD大鼠隨機分安靜對照組、運動對照組、低劑量肽組、中劑量肽組、高劑量肽組，每日進行游泳訓練，六周后進行力竭游泳并記錄力竭時間。力竭游泳結束24h，檢測血樣中的血乳酸(LD)、血尿素氮(BUN)、血紅蛋白（HB）。
　　結果:
　　(

3、1)核桃肽的制備
　　通過對不同因素的實驗研究，得出制備核桃肽的最適水解條件為:酶濃度10000U/g，底物濃度10％，水解反應溫度50℃，最適pH7.5以及最佳酶解時間180min。
　　本實驗采用的酶解法，在最適條件下運用中性蛋白酶制備出優(yōu)質的核桃肽，反應條件溫和，安全可靠，產(chǎn)量高，色澤淺。
　　(2)核桃肽對大鼠抗疲勞功能實驗。
　　中、高劑量肽組的游泳力竭時間顯著高于運動對照組(P＜0.01)，低劑量組的

4、力竭時間高于運動對照組，但不具備顯著差異(P＞0.05)。休息24h，高、中、低劑量肽組的血乳酸含量均顯著低于運動對照組(P＜0.01)，其中高劑量組的血乳酸與安靜對照組的含量很接近;高、中、低劑量肽組的血尿素氮含量顯著低于運動對照組(P＜0.01);而高、中、低劑量肽組的血紅蛋白顯著高于運動對照組(P＜0.01)，其中，高、中劑量肽組的血紅蛋白含量顯著高于安靜對照組。
　　結論:補充核桃肽延長了大鼠力竭游泳的時間，加速了肌肉中乳