蘋果中含有的幾種多酚類化合物抗氧化及抗炎癥活性研究.pdf

1、蘋果中的多酚類化合物品種繁多，含量豐富，在醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。本論文采用體外化學(xué)方法和細(xì)胞模型評價體系，研究了蘋果中含有的幾種多酚類化合物的抗氧化和抗炎癥活性，并對其可能存在的交互作用進(jìn)行了評價。主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下：
　　1．采用氯化鋁顯色法測定了槲皮素、(+)-兒茶素、(?)-表兒茶素以及蘆丁等4種黃酮類化合物單獨(dú)使用及兩兩合用的總黃酮含量，并將合用后的測定值與理論值進(jìn)行比較，建立評價交互作用的方法。實(shí)驗(yàn)結(jié)果

2、表明，(+)-兒茶素與(?)-表兒茶素合用后，其總黃酮含量顯著提高，說明該組合產(chǎn)生協(xié)同作用；(+)-兒茶素與蘆丁的組合則與之相反，產(chǎn)生拮抗作用。其它組合測定值與理論值均未呈現(xiàn)顯著性差異，表明這些組合在測定中呈現(xiàn)出加和效應(yīng)。
　　2．采用福林酚試劑法測定了槲皮素、(+)-兒茶素、(?)-表兒茶素、蘆丁、5-咖啡?？鼘幩?、阿魏酸及沒食子酸等7種多酚類化合物單獨(dú)使用及兩兩合用的福林酚還原能力，并將測定值與理論值進(jìn)行比較，建立評價交互作用

3、的方法。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，槲皮素與蘆丁的組合、(?)-表兒茶素與5-咖啡?？鼘幩岬慕M合、蘆丁與沒食子酸的組合、5-咖啡酰奎寧酸與阿魏酸的組合，其福林酚還原能力實(shí)際值顯著大于理論值，說明這些組合在測定時產(chǎn)生了協(xié)同作用；與之相反，(+)-兒茶素與(?)-表兒茶素的組合產(chǎn)生了拮抗作用。其他組合沒食子酸當(dāng)量濃度理論值和實(shí)際值無顯著性差異，表明這些組合在測定中呈現(xiàn)加和作用。
　　3．采用HepG2細(xì)胞模型研究了槲皮素、5-咖啡?？鼘幩?、(+)-

4、兒茶素與(?)-表兒茶素的抗氧化活性。在分析單藥抗氧化作用的基礎(chǔ)上，采用1:1、1:3和3:1三種物質(zhì)的量濃度比例進(jìn)行兩兩組合實(shí)驗(yàn)，又將其中任意三種、四種化合物采用等物質(zhì)的量濃度比例進(jìn)行合用實(shí)驗(yàn)，研究這些組合可能存在的抗氧化交互作用。結(jié)果表明，多酚類化合物合用后，在部分比例濃度范圍內(nèi)產(chǎn)生協(xié)同抗氧化作用，隨著組合中化合物種類的增加，產(chǎn)生協(xié)同作用的組合所占比例明顯上升。
　　4．采用脂多糖誘導(dǎo)小鼠巨噬細(xì)胞RAW264.7模型研究了槲皮