采用天然腸衣制備膠原蛋白腸衣膜的研究.pdf

1、天然腸衣是用動(dòng)物腸道經(jīng)過刮制去粘膜，腌制或干制而得到的具有一定強(qiáng)度和阻隔性的薄膜。用天然腸衣灌裝各類肉制品生產(chǎn)各式香腸在國內(nèi)外具有悠久歷史，然而天然腸衣卻存在資源有限，供不應(yīng)求且生產(chǎn)過程中殘次品率高，效率低等問題。因此將殘次天然腸衣回收再利用重新制備成可食性的腸衣膜具有重要的實(shí)際意義和商業(yè)價(jià)值。
　　 本文利用殘次的天然腸衣為原料，運(yùn)用自行設(shè)計(jì)加工的單螺桿擠出機(jī)，經(jīng)粉碎后再成型的方式將天然資源再利用。由于天然腸衣成分復(fù)雜，因此通

2、過成分接近天然腸衣的明膠進(jìn)行成膜機(jī)理的研究。通過實(shí)驗(yàn)考察了成膜過程中增塑劑甘油、交聯(lián)劑戊二醛、膜液pH、干燥溫度等對(duì)成膜后膜性能的影響，通過紅外光譜、X-射線衍射、熱重、掃描電鏡，從微觀角度分析了成膜過程的機(jī)理及各因素的影響。結(jié)果表明，適量增塑劑甘油的加入能使膜變得柔韌，更適合包裝及存儲(chǔ);交聯(lián)劑戊二醛的加入能有效提高膜在濕態(tài)下的強(qiáng)度;膜液pH及干燥溫度也會(huì)對(duì)成膜后的性能產(chǎn)生一定的影響。
　　 通過實(shí)驗(yàn)研究，使用自行設(shè)計(jì)加工的單螺

3、桿擠出機(jī)制備了腸衣膜。其中增塑劑甘油對(duì)膜的外觀、機(jī)械強(qiáng)度和透濕性影響最大，隨著甘油添加量的增加，膜由硬而脆變得柔韌富有彈性，同時(shí)拉伸強(qiáng)度不斷降低，斷裂延伸率不斷增大，透濕性不斷增大;交聯(lián)劑戊二醛對(duì)膜的溶脹性影響最大，隨著戊二醛添加量的變大，溶脹率迅速降低，這能有效提高膜在濕態(tài)下的強(qiáng)度。通過考察，腸衣膜較優(yōu)的制備條件是:甘油/原料腸為3wt％，戊二醛/原料腸為0.04wt％，pH為9，干燥溫度為50℃，所制備出的膜拉伸強(qiáng)度最大可達(dá)40MP