四川省烤煙品質(zhì)區(qū)劃與風(fēng)格特色定位研究.pdf

1、為對(duì)四川省烤煙進(jìn)行品質(zhì)區(qū)劃和風(fēng)格特色定位，于2011-2012年采集四川省29個(gè)主要產(chǎn)煙縣的153套代表性烤后煙葉樣品，針對(duì)外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、感官質(zhì)量、香韻狀況，采用描述性統(tǒng)計(jì)分析、判別分析、多重比較、逐步回歸、系統(tǒng)聚類等方法對(duì)其進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，繪制了四川省烤煙品質(zhì)區(qū)劃圖和風(fēng)格特色分區(qū)圖，將四川省煙葉分為3個(gè)品質(zhì)區(qū)和5個(gè)風(fēng)格特色區(qū)。主要結(jié)論如下:
　　1、四川省煙葉總體狀況
　　外觀質(zhì)量，各部位煙葉90％以上在成熟檔次，顏色

2、檸檬黃-橘黃，葉片結(jié)構(gòu)疏松，油分中、上部97％以上在有-多檔次，色度中、上部在中-強(qiáng)檔次，下部煙葉色度弱?；瘜W(xué)成分，各部位總糖、還原糖含量偏高;上部煙堿適宜，中下部煙堿偏高;總氮、淀粉含量適宜，氯含量整體偏低;糖堿比、氮堿比中、下部葉偏高。感官質(zhì)量，中部葉總體指標(biāo)最好，上部次之，下部稍差，下部余味、刺激性、雜氣指標(biāo)得分比上部葉稍高。
　　2、四川省品質(zhì)類型區(qū)與風(fēng)格特色區(qū)
　　(1)品質(zhì)類型區(qū)
　　第一類:煙葉綜合質(zhì)量好

3、，平均分68.22，外觀65.23，化學(xué)76.14，感官64.45。該區(qū)域內(nèi)上部葉身份好，油分高，高鉀，香氣質(zhì)好;中部葉身份好、中等，油分高，中鉀，香氣質(zhì)好;下部葉身份好、稍薄，油分中等，高鉀，香氣質(zhì)好。
　　第二類:煙葉綜合質(zhì)量中等，平均分65.57，外觀64.61，化學(xué)69.89，感官63.36。上部葉身份中等，油分中等，低鉀，香氣質(zhì)良好:中部葉身份中等，油分低，高鉀，香氣質(zhì)良好;下部葉身份稍薄，油分高、低鉀、香氣質(zhì)良好。

4、r>　　第三類:煙葉的綜合質(zhì)量相對(duì)較差，平均分62.51，外觀64.06，化學(xué)63.89，感官61.06。上部葉身份較差，油分低，中鉀，香氣質(zhì)較差;中部葉身份較好，油分中等，低鉀，香氣質(zhì)較差;下部葉身份較差、稍薄，油分低，中鉀，香氣質(zhì)較差。
　　(2)風(fēng)格特色區(qū)
　　四川西南的攀枝花和涼山州分布著以清甜香、青香、木香為主體香韻的清甜香Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ類型區(qū)，四川盆地邊緣分布著以為正甜、干草為主體香韻的Ⅳ、Ⅴ類型區(qū)。
　　清甜

5、香Ⅰ區(qū)甜多清少，清甜香較顯著，雜氣不顯著，分布在攀西東南部會(huì)理、會(huì)東、寧南。清甜香Ⅱ區(qū)清甜均衡，清甜香尚顯著，香韻較單調(diào)，雜氣微有，分布在德昌、普格、鹽源、甘洛、冕寧，攀枝花米易、仁和、鹽邊。清甜香Ⅲ區(qū)清甜交替，清甜香稍顯著，雜氣相對(duì)突出，分布在攀西中北部涼山州的西昌、喜得、越西、美姑、昭覺、布拖。第Ⅳ類區(qū)主體香韻干草香、正甜香，正甜為主，青為輔，生青氣相對(duì)突出，分布在宜賓、廣元低海拔區(qū)。第Ⅴ類區(qū)主體香韻干草香、正甜香，正甜、青香香韻均