傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)自動(dòng)化若干關(guān)鍵問題研究.pdf

1、傳統(tǒng)發(fā)酵食品有著深厚的群眾基礎(chǔ)，與人民生活密切相關(guān)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中有著重要的地位。傳統(tǒng)發(fā)酵食品主要是采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的。由于傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵具有發(fā)酵環(huán)境開放、微生態(tài)環(huán)境豐富、微生物種群龐雜、代謝產(chǎn)物復(fù)雜、離不開窖池等傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵容器的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動(dòng)化的難度很大。當(dāng)前，傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的自動(dòng)化程度低。提高傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的自動(dòng)化程度，是擴(kuò)大產(chǎn)能、保證發(fā)酵質(zhì)量、降低用工成本、改善生產(chǎn)衛(wèi)生狀況的迫切需求，具有較大的研究意義。本文主要針對(duì)

2、傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)自動(dòng)化若干關(guān)鍵問題進(jìn)行了研究，主要研究工作如下:
　　1、針對(duì)當(dāng)前傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵主要依靠人工操作的生產(chǎn)方式，提出一種固態(tài)發(fā)酵機(jī)械與自動(dòng)化裝置的設(shè)計(jì)方案。
　　2、以白酒發(fā)酵生產(chǎn)為例，從控制流程設(shè)計(jì)、硬件結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、軟件體系設(shè)計(jì)三方面闡述了傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)。
　　3、將專家系統(tǒng)應(yīng)用到傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵領(lǐng)域，以濃香型白酒發(fā)酵生產(chǎn)為例，從系統(tǒng)設(shè)計(jì)需求、知識(shí)獲取、求解目標(biāo)分解、推理控制策略、基于模糊邏輯的事實(shí)表