高蛋白粳型恢復系m119蛋白組分及顯微結構的研究.pdf

1、水稻是全球半數(shù)人口的主食，其蛋白質(zhì)具有優(yōu)良的營養(yǎng)品質(zhì)，但含量普遍偏低(約7％)，提高水稻蛋白含量，改善水稻營養(yǎng)品質(zhì)已成為育種的主要目標之一。本實驗室通過雜交育種，經(jīng)多代篩選，得到一個穩(wěn)定的糙米蛋白含量達13.30％的粳型恢復系m119，是已知水稻品種中蛋白質(zhì)含量最高的粳型恢復系。本文以m119為研究對象，對它的營養(yǎng)品質(zhì)、特異蛋白、顯微結構、功能性成分等方面進行研究，揭示高蛋白品種與普通蛋白含量品種的差異，從新的的角度研究水稻蛋白質(zhì)與蒸煮

2、食味品質(zhì)的關系，為開發(fā)高蛋白稻米制品及水稻蛋白品質(zhì)育種提供依據(jù)。
　　利用凱氏定氮法和SDS-PAGE分析，發(fā)現(xiàn)m119增加的蛋白質(zhì)主要積累在胚乳部分，也說明了糙米蛋白含量的增加并不是在各部位按比例同步增加的;m119蛋白組分中富含賴氨酸的谷蛋白所占比例較高，氨基酸配比更加均衡。
　　對m119胚中與高蛋白性狀相關的特異蛋白進行質(zhì)譜鑒定，得到未知功能蛋白OsI_27675、Os08g0127900和早期胚胎發(fā)育蛋白，前兩個是

3、由基因序列推測出的蛋白，其序列與其他物種的球蛋白相似，功能類似于球蛋白。
　　發(fā)現(xiàn)了恢復系的電泳圖譜特征條帶，并利用其作為恢復基因的蛋白標記，再獨創(chuàng)性地采用“半粒法”雜交育種，可用于恢復系的篩選。
　　通過SEM和CLSM觀察糙米橫斷面，發(fā)現(xiàn)蛋白含量的差異并沒有導致胚乳細胞大小、形狀、排布的不同，而背部糊粉層卻隨蛋白含量的升高變厚;蛋白體的分布密度與籽粒蛋白含量成正相關，m119的大量蛋白體以近似于蜂窩狀包圍在復合淀粉粒的周