普魯蘭酶改性淀粉膜的制備及增強(qiáng)劑、阻隔劑對膜性能影響的研究.pdf

1、近年來，淀粉膜的開發(fā)與應(yīng)用正成為當(dāng)今科學(xué)的研究熱點。國內(nèi)對普魯蘭酶改性淀粉膜的研究只是在酶解條件等簡單的膜制備工藝上，對如何進(jìn)一步增強(qiáng)膜的機(jī)械性能的研究較少，對如何改善酶改性淀粉膜的阻水性的研究還是空白。本試驗以玉米淀粉為主要成膜材料，甘油為增塑劑，研究了普魯蘭酶用量和作用溫度對直鏈淀粉含量及淀粉膜性能的影響;增強(qiáng)劑(海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、明膠及三種物質(zhì)1∶1(w∶w)混合）對酶改性淀粉膜性能影響;脂肪酸和表面活性劑(硬脂酸、月桂酸

2、分別與烷基糖苷、單甘酯1∶1(w∶w)混合）對酶改性淀粉膜的性能（主要是阻水性能）的影響。主要研究結(jié)果如下:
　　1.酶的作用溫度為50℃，酶的用量為0.4u·g-1淀粉時，膜的性能最好。與原淀粉膜相比，普魯蘭酶改性淀粉膜的表面更平滑，膜的熱穩(wěn)定性增大，抗拉強(qiáng)度、水蒸汽透過系數(shù)和透光率分別增加了74.76％、16％和35％，斷裂伸長率降低了65.6％。淀粉經(jīng)普魯蘭酶改性后，直鏈淀粉含量增加，當(dāng)直鏈淀粉的含量小于36.6％時，膜的抗

3、拉強(qiáng)度與直鏈淀粉含量存在一定的線性關(guān)系(R2=0.791)。
　　2.添加羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、明膠及三種物質(zhì)1∶1(w∶w)混合后，膜的機(jī)械性能均得到一定程度的改善，透光率下降，膜的水蒸氣透過系數(shù)變化不大，熱封性能變差，膜表面稍有凹凸不平。綜合所有膜的性能得出，甲基纖維素鈉和海藻酸鈉1∶1(w∶w)混合添加量為10％的膜性能較好，在此條件下，膜的抗拉強(qiáng)度為8.28MPa，斷裂伸長率為46.54％，水蒸氣透過系數(shù)為2.56×1